Sorrel - una planta de sopa oxàlica primerenca, però saborosa (verd borsch) que vull durant tot l'any. En forma seca, el sorrel dóna un gust rancor desagradable, i també perd alguns dels microelements útils. Avui us explicarem com preparar el sorrel per a l'hivern, per gaudir d'aquesta sopa nutritiva i durant la temporada freda. A més, gira des del sorrel, a diferència d'altres espais en blanc per a l'hivern, no triga gaire temps i esforç. D'altra banda, el sorrel en conserva pot romandre fresc durant molt de temps, ja que l'àcid contingut a la planta proporciona una excel lent conservació, fins i tot sense tractament tèrmic.
Com preservar el sorrel: tractament primari de les fulles
És preferible rodar un sorrel jove i guapo, en general, això ocorre en la primera quinzena de juny. Per evitar infeccions, renteu les fulles a fons sota l'aigua corrent. Si el temps ho permet, serà encara millor abocar-les amb aigua freda i deixar-ho durant mitja hora. Passeu per les fulles: l'escombrera i el sorrel estropejat són millors per tirar. A continuació, talla les fulles com solen tallar-les en sopa.
Receptes de sorrel en conserva
En totes les receptes, les llaunes i les tapes per a la conservació han de ser esterilitzades.
Hot spin
Col·loqueu les fulles del sorrel en un gerro i lleugerament la libra. Porteu a bullir aigua salada. Aboqui el sorrel amb aigua bullint: l'aire hauria de sortir del pot. Roda el sorrel. Amb aquesta conservació, consideri que el sorrel canviarà el color de les fulles.
Gira salada
Separeu les fulles del sorrel sobre les llaunes, salant cada capa amb sal fina. Aboqui les llaunes d'aigua bullida. Quan surt l'aire, el sorrel es pot enrotllar. Al preparar els plats de sorrel en conserva, recordeu que ja està ben salat.
Gir sense sal
Escaldar les fulles del sorrel amb aigua bullint i dispersar-ne els pots estèrils. Després d'això, girar el sorrel.
Recepta per a "feta a casa" des del verd
Juntament amb el sorrel es poden conservar altres verds, i a l'hivern es pot utilitzar un abillament preparat per a sopa.
Ingredients:
- sorrel - 1 kg;
- ceba verda - 200 g;
- julivert;
- anet;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- aigua 400 ml.
Preparació
Herbes verdes i verdures i rentar sota aigua corrent. Picar finament. Col loqueu els verds en una cassola, aboqui aigua i sal. L'aigua ha de ser inicialment molt calenta. Cuini uns minuts i, a continuació, distribuïu-los als pots i estrenyeu-los. Aquest tipus de vestir es pot afegir a les sopes quan les patates estiguin preparades.
Què puc cuinar amb arròs enllaunat?
Sopa de sorrel
Ingredients:
- arròs enllaunat - 0,5 llaunes;
- vedella - 0,5 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- patates - 5 peces;
- sal, pebre a gust;
- crema agra;
- ous.
Preparació
Cuini el brou: col·loqueu la carn en aigua bullint i cuini a foc lent fins que estigui cuit. No oblideu treure l'escuma del brou. Tallar les patates amb palla de mida mitjana. Tallar la ceba i ratllar la pastanaga en un gran ratllador. Quan la carn estigui preparada, retireu-la i tingueu-la en petites porcions. Posar les patates a la rodanxa amb la carn al caldo i cuinar durant 15 minuts. Després d'afegir cebes amb pastanagues (si ho desitja, pot pre-assegurar-les amb una petita quantitat d'oli vegetal). Quan les patates estiguin completament preparades, afegiu el sorrel en conserva. Tapa amb tapa i, després de 2-3 minuts, apaga el foc. La sopa ja està preparada. Es pot servir amb ous rodanxes i crema agra.
Salsa de sorrel
Ingredients:
- arròs enllaunat - 200 g;
- ceba - 1 peça;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- brou de carn - 150 ml;
- sal;
- pebre;
- crema agra.
Preparació
Picar les cebes finament. Estofeu-ho amb una paella calenta, oliada amb mantega. Quan la ceba es torna daurada, afegiu el sorrel enllaunat i afegiu-ne una mica més. Afegiu farina, crema agra i espècies. Envasiu el brou i cuini la salsa fins que estigui espessa. Aquest farcit s'adapta perfectament als plats de carn.