Entre tots els arsenals de conservació per a l'hivern, un lloc especial a la vostra rebost es farà amb aquestes meravelloses albergínies d'albergínies a Adzhika. Cuinar-les no és més difícil que qualsevol vegetal estofat, però, de fet, obteniu un gran aperitiu, que, a més, es pot emmagatzemar durant molt de temps.
Albergínies a Adjika - recepta
Ingredients:
- albergínia - 560 g;
- tomàquets frescos - 1,5 kg;
- fonoll mòlta - 5 g;
- comí mòlit - 5 g;
- grans de mostassa - 5 g;
- oli d'oliva - 58 ml;
- ceba vermella - 90 g;
- alls dents - 2 peces;
- pebrot calent (fresc) - 3 g;
- fulles de farigola - 2 g;
- pomes - 140 g;
- vinagre de vi negre - 140 ml;
- sucre granulat - 180 g.
Preparació
La closca de tomàquet es lleva lleugerament incisa, després de la qual es blanqueja la fruita durant mig minut en aigua bullint. Després de blanquejar, submergim els tomàquets en aigua gelada, refredant-los i aturant el procés de cocció. Tallem la fruita horitzontalment a la meitat, extreu les llavors i tallem les parets de la fruita aproximadament i arbitràriament.
A la paella, deixem les espècies durant un minut, ompliu-les d'oli i passeu-les amb ceba vermella picada, pebrot i all. Afegiu la sal i, després de 5 minuts, poseu l'albergínia en paella. Després de 8 minuts, quan les verdures estiguin suavitzades, afegiu tomàquet, pomes rallades, vinagre i sucre. Guareixi les verdures durant 45 minuts, després aboqui els flascons estèrils i enrosqueu-les. Les albergínies marinades a ajik romanen emmagatzemades immediatament després que els bancs s'hagin refredat completament.
Albergínies picants a Adjika
Ingredients:
- albergínia - 550 g;
- pebrot dolç - 200 g;
- ceba blanca - 70 g;
- daus d'all - 3 unitats;
- oli d'oliva - 100 ml;
- tomàquets frescos - 890 g;
- Xile calent - 1 beina;
- brou vegetal - 400 ml;
- fulles seques d'orenga - 4 g;
- fulles seques d'alfàbrega - 4 g.
Preparació
Per fer que les albergínies no siguin amargues, primer haureu de tallar-les i escampar-les amb un parell de bones notes de sal. Després de 20 minuts, les verdures s'assequen i es pelen amb una tovallola de paper i s'executa l'excés de líquid.
En una paella, deixeu la ceba amb all i el xili sense llavors. Afegim albergínies salades a la verdura i esperem que les verdures es suavitzin i canviïn el color a daurat. Al mateix temps, amb les albergínies, els pebrots s'envien a l'estufa. A continuació, barregeu verdures amb tomàquets de grans tires, aboqui brou i escampeu amb herbes. Escórrer unes albergínies durant mitja hora, i després abocar-les a la vora i rodar.