De la gran varietat de receptes de melmelada d'albercoc, les que pressuposen la preparació del xarop de sucre, que posteriorment estan plenes de fruites d'albercoc, són molt populars. Amb aquest mètode de confitures de cuina, la forma dels lòbuls o de les fruites completes es conserva al màxim, la qual cosa té un efecte positiu principalment en l'aspecte de la palanquilla. A més, algunes receptes us permeten evitar cuinar els albercocs, utilitzant un xarop de sucre calent, que també us permetrà mantenir un sabor fresc i un sorprenent aroma de llaminadures.
A continuació, oferirem opcions per preparar xarop per a la confitura d'albercoc i explicar-ne la complexitat del seu ús a la pràctica per obtenir el sabor ideal de la palanquilla.
Com cuinar el xarop per al confit d'albercoc?
Ingredients:
Càlcul d'1 kg d'albercocs:
- aigua purificada - 250 ml;
- sucre granulat - 1,2 kg.
Preparació
Per preparar el xarop en aquest cas, barrejar el xarop de sucre i l'aigua purificada en una cassola, a continuació, fixeu el contenidor amb un foc moderat i escalfeu-lo amb una agitació contínua fins que tots els cristalls de sucre s'hagin dissolt i bullit. Ompliu el xarop amb albercoc pre-rentat i apedregat. Deixar la fruita al xarop durant deu hores, després d'això, el líquid aromàtic s'aboca a la cassola, deixeu-ho bullir i bullir durant set minuts. Torna a abocar el líquid dolç als albercocs i torna a sortir durant deu hores. Repetiu el procediment un parell de vegades, després de tot això, tornem a abocar els albercocs amb xarop, bullir, sense interferir, durant set minuts amb els fruits i posar-los en llaunes estèrils per a l'emmagatzematge.
Com cuinar el xarop de sucre per al melmelada d'albercoc "Pyatiminutka"?
Ingredients:
Càlcul d'1 kg d'albercocs:
- aigua purificada - 650 ml;
- sucre granulat - 650 g.
Preparació
Per preparar melmelades d'albercocs "Pyatiminutka" sovint utilitza xarop de sucre menys concentrat. Aquest bitllet resulta ser fragant, conserva un màxim de vitamines i té una consistència bastant líquida. Jam "Pyatiminutka" està especialment relacionat amb postres de quallada, s'afegeix amb rodanxes de fruita durant la preparació de gelatina i també es complementen amb pastissos utilitzant la base líquida de la fulla per a la impregnació dels pastissos i amb les peces d'albercoc que omplen la crema per a la capa d'intercal.
El xarop de sucre es fabrica tradicionalment barrejant aigua i sucre i escalfant la massa fins que tots els cristalls s'han dissolt i bullit. Els albercocs, en aquest cas, s'han de prendre amb una massa densa o fins i tot una mica immadur, rentar-los i alliberar-los d'ossos. Si es desitja, els lòbuls de la fruita es poden deixar sencers o tallats en diverses peces o esmicolats en cubs.
Ompliu el fruit preparat amb xarop bullint i deixeu-ho fins que estigui completament refredat, però no menys de cinc hores. A continuació, el xarop es drena i bull durant un minut. Repetiu el procediment cinc vegades, després de la qual cosa l'última vegada que bullem el xarop juntament amb els albercocs, bull la lingot durant cinc minuts i abocar-la sobre els pots estèrils.
Com fer xarop per confitura d'albercoc amb suc de llimona i gingebre?
Ingredients:
Càlcul d'1 kg d'albercocs:
- llimones - 280 g;
- arrel de gingebre - 30 g al gust;
- aigua purificada - 210 ml;
- sucre granulat - 950 g.
Preparació
Aquesta recepta per al xarop de sucre permet obtenir una menta increïblement aromàtica i picant, l'originalitat de la qual s'aconsegueix afegint suc de llimona i arrel de gingebre.
En un recipient adequat, aboqui aigua i aboqui el sucre.