Pastilla de pomes

Fer pastilles de poma a casa és un procés llarg. La soldadura i la contracció, depenent de les condicions, poden trigar de diverses hores a uns dies, però el resultat val la pena. I en el cas d'un desastre tan natural com una collita sense precedents de pomes, aquesta antiga recepta pot arribar a ser gairebé l'única salvació. Després de tot, les pastilles s'emmagatzemen indefinidament, i durant la temporada es pot emmagatzemar durant un any sencer. Tanmateix, com mostra l'experiència, la dentadura dolça destrueix qualsevol nombre en el menor temps possible.

Apple pastille - recepta

Ingredients:

Preparació

Com fer un pastís de pomes? Fruita meva i poseu-vos un plat per a fer-ho. Ompli un got d'aigua i envieu-lo durant 40 minuts al forn, escalfat a 170 graus. Es retiren quan les pomes es toquen. Encara calenta fregui'ls a través d'un tamís. El puré resultant es bull al foc més petit (és millor utilitzar un divisor de flama) en un terç. Es trigarà una mitja hora. No oblideu remoure ocasionalment. El puré s'ha de tornar espès i lleugerament daurat. Deixeu que es refredi. Si s'extreu el suc, filtrem la massa a través d'un tamís, només necessitem la carn. Per fer que les pastilles casolanes de les pomes resultin lleugeres i ventilades, cal saturar-la amb oxigen. Per fer-ho, batega la massa de la poma fins que comença a alleugerir-se. Després d'abocar el sucre i continuar batent fins que quedi completament dissolt. De les varietats dolces de les pomes, es pot preparar la pastilla sense sucre en absolut, resulta ser molt dur, però amb poca calor.

La paella està coberta de pergamí i estenem el puré amb un gruix de 2-3 cm. Si plegueu la pastilla preparada en un tub, la capa no pot superar els 5 mm. En general, com més prima sigui la xapa, més ràpid es assecarà. Es pot assecar al sol, trigarà uns quants dies, o al mínim poder d'un forn lleugerament obert: unes 10 hores. Quan la pastilla deixa d'unir-se als dits, ja està llest. Treballem el pergamí d'una capa encara calenta. Per fer-ho, gireu el paper del pastil i cobreixi amb una tovallola humida. En un parell de minuts el pergamí es desmarcarà fàcilment.

Distribuïm la pastilla preparada amb melmelada, tapeu-la amb una segona fulla i espréta't una mica. Un parell d'hores més tard es mantenen units. Te tallat a la brasa i elaborat amb llet.

Pastilla de pomes amb nous - recepta

Ingredients:

Preparació

Maní lleugerament, fregui les closques. Les nous triturades es barregen amb el puré de poma bullida. No superem la massa, sinó que poseu-la immediatament sobre una xapa d'enfornar, estendre-la i assecar-la al forn durant unes 24 hores. Gràcies a les femelles, la superfície de la pastilla acabada no és suau, però lleugerament estampada.