Recomanem opcions per salar salmorra salada d'una manera calenta. Aquesta compra li permet obtenir un aperitiu increïblement saborós a la sortida, que fins i tot els admiradors especials d'aquest producte no es rebutjaran.
Com escalfar cansalada en salmorra calenta amb all - recepta amb ceba de ceba
Ingredients:
- llard - 950 g;
- una gran sal - 110 g;
- aigua purificada - 950 ml;
- cap d'all;
- grapat de ceba de ceba;
- pebre negre - 12-15 pèsols;
- dues o tres fulles de llorer;
- pebrot dolç - 5-7 pèsols;
- dos brots d'un clavell ;
- pebre vermell negre i calent i pebre vermell.
Preparació
Per a la conserva de llard, seleccionem trossos amb petites capes de carn d'acord amb aquesta recepta, esbandir-les a fons i, si cal, tallar-les en trossos de tal forma o grandària que es puguin col·locar fàcilment a la part inferior d'un contenidor esmaltat adequat. Abans d'això, poseu-hi una meitat d'un grapat de ceba de ceba i la meitat d'all i totes les espècies de la llista d'ingredients excepte el negre mòlt i el pebre vermell. La closca restant, l'all i les espècies cobreixen les rodanxes de cansalada des de dalt i l'omplen d'aigua, en la qual primer deixem que la quantitat necessària de sal es dissoleixi. Col·loqueu la cassola amb cansalada a l'estufa a foc mitjà, deixeu-ho bullir i, a continuació, reduïu la intensitat de la calor al mínim i deixeu que el greix al foc estigui durant cinquanta-cinc minuts. La tapa dels plats s'ha de tancar al mateix temps.
Després del temps necessari per cuinar, apagueu la planxa i, sense obrir la tapa, deixeu el greix a la salmorra fins que estigui completament refredat i infós durant almenys vuit hores, i idealment fins al matí següent.
Després d'això, portem la mantega de llavor d'una salmorra especiada, la secem amb tovallons o tovalloles de paper, la vam adherir per tots els costats i fregui una barreja de vermell mòlt, pebre negre i pebre vermell, emboliqui-ho amb paper de pergamí o paper d'alumini i col·loqueu-lo al congelador per emmagatzemar-lo. Podeu provar aquest greix immediatament, però és molt més saborós que refresc al dia següent.
Com triar el cansalada amb salmorra calenta amb all en una llauna - recepta
Ingredients:
- llard - 950 g;
- una gran sal de roca - 110 g;
- aigua purificada - 950 ml;
- un gran cap d'all;
- espècies i herbes aromàtiques de la seva elecció i gust.
Preparació
Aquesta opció implica una salció bastant ràpida del greix calent a la salmorra, però per a l'execució satisfactòria del producte s'ha de tallar en peces no massa grans, amb un gruix de cinc a set centímetres. A continuació, es pot assaborir les rodanxes d'amanida d'all o abocar-les amb vegetals especiats picats ja en el recipient. A més, abans de posar el producte en un recipient de tres litres, fregui la superfície de les peces amb una barreja perfumada de les herbes i espècies desitjades.
Ens assegurem que les llesques de greix es col·loquen lliurement a la gerra i no es trituren. A continuació, porteu l'aigua a bullir, dissoldre-hi una gran pedra, no necessàriament iodada, sal i abocar la salmorra obtinguda a l'olla. Ho col·loquem sota condicions d'habitació durant un dia. Després d'això, podeu retallar el greix si ho desitja
Qualsevol de les receptes proposades es pot adaptar a les seves preferències de gust, afegint o eliminant un o altre component de les espècies. La quantitat de sal es pot augmentar o disminuir segons si les capes de carn contenen o no el material de partida. Com a fregament, també podeu utilitzar l'all picat, però s'ha de tenir en compte que aquest tipus de greix s'emmagatzema molt menys, ja que aquest vegetal és propens a un emmagatzematge a llarg termini per adquirir un aspecte i una aroma molt desagradables.