Albergínies en escabetx ràpid amb all i verdures

L'únic inconvenient del marinat és la durada del procés en si i, per aquest motiu, hem preparat especialment per a vostè variacions d'albergínies marinades ràpidament amb alls i verds, que són fàcils de repetir amb les vostres pròpies mans.

Recepta d'albergínies en vinagreta amb herbes i all

Aquesta recepta bàsica per al plat d'albergínia consisteix en una barreja d'albergínies amb els ingredients disponibles: cebes dolces, pebrots, abundants alls i verds, i una barreja de vinagre amb mantega i espècies actua com a marinada.

Ingredients:

• berenar - 2,4 kg;
• pebrot dolç - 480 g;
• ceba - 290 g;
• all - 1 capçalera;
• per un grapat de julivert verd i anet;
• vinagre - 270 ml;
• oli vegetal - 230 ml;
• sucre - 45 g;
• sal - 70 g.

Preparació

1. El procés s'ha de començar en 24 hores. Les albergínies purificades es tallen en plats i es bull ràpidament en aigua bullint amb sal.
2. La ceba i el pebre es divideixen en mig anells. Les albergínies refrigerades són picades i barrejades amb verdures. S'envien all i verds.
3. La barreja vegetal resultant es dissemina sobre llaunes i s'aboca amb adob de vinagre, oli, sucre i sal.
4. La fulla es deixa per a ser marinada durant un dia, i es refreda abans d'usar.

Albergínies marinades amb pastanagues, all i verdures

Els amants de les pastanagues escabetxades poden combinar la preparació d'albergínies amb la preparació de les seves conserves favorites. A la sortida obtindrà un aperitiu lleuger i aromàtic, que pot complementar de forma avantatjosa l'assortiment d'adobats d'hivern a la taula.

Ingredients:

• albergínia - 850 g;
• grapat de julivert picat;
• pastanagues - 300 g;
• aigua 740 ml;
• vinagre - 340 ml;
• all - 4 dents;
• orenga - 1 cullerada. cullera;
• oli d'oliva - 310 ml.

Preparació

1. Els trossos d'albergínies es barregen amb una quarta tassa de sal i surten durant un parell d'hores.
2. Esprémer bé la humitat i posar trossos d'albergínies i pastanagues en una solució d'aigua bullint i vinagre.
3. Blava les verdures uns minuts, poseu-les en un colador i deixeu-les sota la premsa durant mig dia.
4. Combineu l'oli amb fulles d'orenga i julivert i all.
5. Ompliu la peça amb oli olorós i emmagatzemi'l amb frescor.

Albergínies marinades farcides d'herbes i all

Ingredients:

• albergínia - 1,6 kg;
• sobre un munt de julivert i coriandre;
• pebre picant - al gust;
• all - 1 capçalera;
• aigua 980 ml;
• vinagre - 340 ml;
• sucre - 25 g;
• sal - 65 g;
• fulles de llorer - 3 peces.

Preparació

1. A les berenars, feu una incisió longitudinal profunda que s'assembla a una butxaca.
2. Col·loqueu l'albergínia en aigua bullint i deixeu-ho bullir durant 5-7 minuts, deixeu les verdures sota la premsa abans de refredar-les per eliminar tota amargor.
3. Chop herbes juntament amb pebrots i all.
4. Ompliu una fragant barreja de "butxaques" a l'albergínia, enganxa-les amb broquetes.
5. Col·loqueu les albergínies en envasos de plàstic o de vidre i, a continuació, deixeu-les adobar vinagre, sucre, llorer, sal i aigua.
6. Deixar les albergínies escabetxades amb all i herbes a temperatura ambient durant 3 dies, i després prendre l'exemple.

Albergínies marinades amb all, ceba i verdures

Ingredients:

• salsa de soja - 55 ml;
• grapat de cebes verdes (part blanca);
• vinagre d'arròs - 25 ml;
• oli de sèsam - 15 ml;
• all - 2 dents;
• arrel de gingebre - 2,4 cm;
• albergínia - 4 unitats.

Preparació

1. Les albergínies joves, no amargues, es divideixen a la meitat i incisions diagonals a la polpa.
2. Barregeu els ingredients restants de la llista junts, primer fregant l'all i el gingebre.
3. Separeu l'adob de les albergínies, deixeu-ho durant 45 minuts i després cuini a la màxima potència en un forn de microones durant 10 minuts.
4. Serveix l'aperitiu calent.