La melmelada de síndria no és la preparació més popular, ja que moltes amas de casa encara no coneixen les propietats gastronòmiques d'una enorme baia, la polpa conserva la seva frescor durant la cocció prolongada, les costelles es converteixen en fruites viscoses confitades i la seva excel·lent compatibilitat amb fruites i espècies condueixen a la creació. objectes originals.
Com cuinar melmelada de síndria?
El confit de síndria es pot fer amb polpa i escorça. Ambdues versions són similars en la tècnica: es talla la carn, s'aboca amb sucre, s'insisteix durant dues hores i es cuina tres vegades després del refredament. Les escorces són escaldades i bullides en tres lots, reduint el temps de cocció de tant en tant. Per al sabor i un millor emmagatzematge, les postres s'afegeixen amb zest i àcid cítric.
- Només les baies madures de les varietats tardanes que contenen sacarosa i glucosa faran que el confit de síndria de la polpa sigui gruixuda i fragant.
- Quan es cuini, per evitar la crema, s'ha d'agitar constantment: és millor fer-ho amb una espàtula de fusta.
- La melmelada de síndria serà més atractiva si es talla l'escorça amb un ganivet.
- La vainilla, la canyella, el blat sarraí, el cardamom i el gingebre faran que l'embotit sigui més saborós.
Melmelada de síndria de la polpa - recepta
La melmelada d'una polpa d'un meló consisteix en la simplicitat i la quantitat mínima de components, després de tot, per a la creació d'una delicadesa, només es requereix una carn de baia ratllada, sucre i àcid cítric. La preparació en si mateixa no és difícil, però la polpa aquosa de síndria no es distingeix per un alt contingut de pectina, no s'esgota, el que condueix a una cocció multietapa, que trigarà temps.
Ingredients:
- polpa de síndria - 500 g;
- sucre - 300 g;
- àcid cítric - 5 g.
Preparació
- Aboqui la polpa amb sucre i deixeu-ho durant 2 hores.
- Cuini durant 15 minuts i fresc.
- Repetiu el procediment quatre vegades.
- Espolvorear l'àcid cítric i abocar la melmelada de síndria de la polpa als flascons.
Melmelada de síndria de la polpa amb gelatina - recepta
Aquells que vulguin accelerar el procés de preparació, faran gelosia de síndria amb gelatina. Tenint en compte que la polpa es compon d'aigua, i per obtenir un confit espès, necessita temps, sense aquest additiu, és difícil de fer. En el procés de cocció, la gelatina es dissol en un puré de síndria refredat, deixat durant 30 minuts per inflar, barrejar-se i escalfar-se.
Ingredients:
- carn de síndria - 800 g;
- sucre - 700 g;
- gelatina - 15 g;
- aigua - 90 ml;
- àcid cítric - 10 g.
Preparació
- Aboqui la polpa amb sucre i deixeu-ho durant 2 hores.
- Aboqui, cuini durant 20 minuts, posi l'àcid cítric.
- Fresc, afegiu gelatina, aigua i reserveu-la durant 30 minuts.
- Porteu a bullir, remeneu i prescindiu del melmelada de la síndria a través de pots estèrils.
Melmelada de meló i síndria
La melmelada és una "hormona d'alegria": la serotonina, que ajuda amb cada peça de menjar per recarregar i animar-se. A més, el meló conté fibra, les fibres de pectina de les quals donen la densitat desitjada al melmelada.
Ingredients:
- polpa de síndria - 800 g;
- polpa de meló - 800 g;
- sucre - 1,5 kg;
- suc de llimona - 80 ml;
- aigua 450 ml.
Preparació
- Les rodanxes de síndria i meló aboquen 1 kg de sucre i es posen durant 2 hores a la nevera.
- Des de l'aigua, residus de sucre i suc de llimona, cuini el xarop.
- Posar rodanxes de síndria i meló i cuinar durant 40 minuts.
- Esparza sobre llaunes i rotllo.
Embús de carn de síndria i pomes
El melmelada de síndria d'Apple no requereix espessidors, ja que la fruita del jardí conté molta pectina, donant-li al vernís la viscositat i la densitat necessàries, que accelera el temps de cocció. És millor fer servir varietats verdes de pomes: tenen molta espessidor natural i sabor agre, que és fàcil de diluir la síndria síndria.
Ingredients:
- polpa de síndria - 1,4 kg;
- pomes - 700 kg;
- sucre - 800 g;
- suc de llimona - 60 ml.
Preparació
- Tallar la carn i les pomes, barrejar-les amb sucre i infusir durant 2 hores.
- Agrega suc de llimona, posa-ho al plat i cuini durant 40 minuts.
- Esparza sobre llaunes i rotllo.
Melmelada de síndria amb gingebre
La recepta per confitura de síndria és útil per a la cocció d'experiments. La polpa de sucre contrasta favorablement amb espècies i espècies, especialment amb gingebre. Aquest últim, va canviar la idea tradicional d'una delicadesa, afegint una mica d'astringència, frescor i picante sabor, que és extremadament apte per a formatges salats i pastissos.
Ingredients:
- polpa de síndria - 1,5 kg;
- vinagre de poma - 50 ml;
- suc de llimona - 40 ml;
- arrel de gingebre - 20 g;
- sucre - 450 g;
- pela de llimona - 40 g;
- un munt de menta fresca - 1 pc.
Preparació
- Polpa de síndria es triturar en una liquadora.
- Col·locar l'estufa i bullir durant 10 minuts.
- Barregeu la menta, la closca i el sucre.
- Afegiu la massa resultant, el vinagre, el gingebre i el suc de llimona a la barreja de síndria.
- Bullir la barreja durant 8 minuts.
- Roda la melmelada de la polpa de síndria als flascons.
Embús de costelles de síndria: la recepta més senzilla
La melmelada d'escorça de síndria és una recepta que permet una utilització deliciosa i senzilla de la pela de baya. Per això, les escorces són blancades, immerses en xarop i bullides en tres conjunts de 10 minuts a intervals fins que es refreden per complet. Gràcies a això, les escorces conserven la seva forma, adquireixen un excel·lent sabor i color ambre, i el propi xarop, la densitat i el color daurat.
Ingredients:
- escorces de síndria - 2 kg;
- sucre - 2 kg;
- aigua - 1 l;
- suc de llimona - 80 ml.
Preparació
- Peleu la closca des de la densa ceba verda i trosseja-la en rodanxes.
- Cuini durant 5 minuts.
- Des del sucre i l'aigua, bull l'almívar, submergiu-hi els lòbuls i remullem durant 10 minuts.
- Repetiu el procediment dues vegades.
- En l'últim - afegiu el suc de llimona.
- Arregleu el melmelada de les costelles de síndria en gerres estèrils.
Embús de costelles de síndria amb vainillina
Els amants dels preparats fragants, poden soldar un confit de síndria per a l'hivern amb vainillina. Diversos cristalls de l'additiu alimentari donaran un sabor neutre a les costelles de síndria neutres, que permetran utilitzar el palet com a farciment de fleca, decoració per a productes de confiteria o un component a una crema per remullar els pastissos.
Ingredients:
- escorces de síndria - 1 kg;
- sucre - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- àcid cítric - 5 g;
- vainillina.
Preparació
- En un litre d'aigua, dissoleu 2 g d'àcid cítric i cuini les costelles durant 5 minuts. Refrigerar.
- Des de l'aigua restant i el sucre, cuini el xarop.
- Posar les costelles i cuinar durant 10 minuts.
- Deixeu la melmelada durant 6 hores.
- Repetiu el procediment dues vegades.
- En els últims 5 minuts, afegiu la llimonada, la vainilla i traieu-la del foc.
Embús de costelles de síndria amb taronja
Melmelada de síndria amb taronja - una situació guanyadora. Gràcies al suc i la pela de taronja, les costelles sense expressió adquireixen color ambre i aroma cítric refrescant, i la cocció en tres etapes i la infusió prolongada en xarop calent ajuden a absorbir millor el sucre, mantenint així la forma perfecta.
Ingredients:
- pela de síndria - 1, 5 kg;
- aigua - 800 ml;
- sucre - 1,5 kg;
- àcid cítric - 5 g;
- taronja - 1 pc.
Preparació
- Des de la polpa de taronja esprémer el suc, tritureu la ralladura.
- Afegiu aigua i sucre per cuinar fins que quedi gruixut.
- Col·loqueu el pastís bullat en almívar i cuini a foc lent durant 7 minuts.
- Refrigerar i cuinar durant 15 minuts.
- Un cop més fresc, cuini durant 15 minuts.
- Afegiu l'àcid cítric i aboqui els flascons.
Embús de costelles de síndria en multivari
El melmelada simple de síndria es prepara de manera més convenient en un multivari. Aquest últim té el principal avantatge: alleuja la cocció múltiple i les copes amb melmelada en només 2 hores. És necessari omplir les escorces tractes amb sucre, abocar aigua bullint i fixar el règim "Quenching" durant 1,5 hores. Per obtenir una major densitat, podeu utilitzar "vaporitzant".
Ingredients:
- pela de síndria - 800 g;
- sucre - 800 g;
- aigua - 1,8 l;
- Sosa - 10 g.
Preparació
- En un litre d'aigua, dilueixi la gasosa i posi l'escorça durant 30 minuts.
- Esbandida, es posa en un recipient, s'afegeix sucre i es col·loquen 800 ml d'aigua bullint.
- Estableix el "Quenching" durant 1,5 hores.
- Després del final, enceneu el "Steam for a couple" durant 15 minuts.
El melmelada de síndria és una recepta per a les costelles i la polpa
La melmelada de les costelles i la polpa de la síndria permet gaudir de totes les propietats de la baia. Per cuinar, no necessiteu síndria i molt de temps, ja que cadascun dels components es cuina separadament i es combina directament quan es dobla en flascons. Aquesta peça és convenient a l'emmagatzematge, i per l'amplitud de l'ús en la cuina.
Ingredients:
- costelles de síndria - 2,5 kg;
- polpa - 1, 5 kg;
- sucre - 3,5 kg;
- aigua 400 ml;
- llimona - 1 pc.
Preparació
- La carn de síndria aboqui aigua i cuini durant 5 minuts.
- Escórrer el brou en un recipient, afegir 1 kg de sucre, fer un rostit i cuinar el xarop.
- Poseu els trossos de síndria i cuini uns 20 minuts. Deixa-ho.
- Espolvoreu les escorces amb sucre i marxiu durant 12 hores.
- Afegiu rodanxes de llimona i cuini durant 20 minuts.
- Després de 4 hores, cuineu durant 15 minuts, estireu els pots i aboqueu el melmelada d'una carn de síndria.
Embús del suc de síndria
L'embús del suc de síndria s'anomena nardek. La recepta d'un plat ambre similar a la de la mel té una llarga tradició que no ha canviat fins ara: la carn s'ensorra a través d'un tamís, espremuda i el suc es bull a la densitat requerida sense utilitzar sucre, cosa que ajuda a obtenir un producte saborós, sa i natural.
Ingredients:
- polpa de síndria - 4,5 kg.
Preparació
- Abans de bullir la melmelada de síndria, netegeu la polpa a través d'un tamís.
- Aconsegueixi les patates picades a través de la xaiera.
- Posar el suc al foc i cuinar durant 15 minuts.
- Treure i refredar.
- Torneu a la planxa i ratlleu fins que quedi gruixut.