Va sortir kyufta és un plat tradicional increïblement saborós de la cuina armenia, sense el qual no hi ha una celebració a la seva terra natal. No hi ha cap amant a Armènia que no poguessin cuinar aquest plat. I si encara no heu provat el kufta, us explicarem com fer-ho, i mostrarem els secrets de preparar un plat armeni autèntic.
Com cuinar una kyfta en armeni?
Ingredients:
Per al shell:
- carn picada (carn de porc i vedella) - 650 g;
- bulgur - 1 got;
- un ou és gran: 1 peça;
- oli refinat vegetal - 30 ml;
- pebre vermellós mòlta - 1 culleradeta;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta.
Per al farcit:
- carn mòlta - 500 g;
- nous - 1 got;
- ceba - 350 g;
- oli vegetal refinat - 70 ml;
- pebre negre mòlt - al gust;
- verdures fresques;
- llimona
Preparació
Bulgur es va rentar, es va abocar amb aigua bullint empinada i es va deixar de set a deu minuts. Després d'això, l'aigua es drena, i el cereal semipreparat es trosseja en una liquadora o es deixa passar un molinet de carn. Al terra, afegim oli vegetal, carn picada, ous, pebre vermell mòlt, pebre negre i sal i amasar bé fins que s'aconsegueixi una consistència adhesiva. Si és necessari, podeu afegir una mica de farina per obtenir viscositat. Es retira la barreja de la closca durant un temps a la nevera i, mentre es refreda, prepara el farcit.
Per fer-ho, primer fregiu-lo en una paella seca i, a continuació, tritureu-lo amb un corró o amb una barreja de nous. Les cebes es netegen, es trituren en cubs molt petits i es passa una paella amb oli vegetal refinat fins a la translucència. A continuació, afegiu la carn mòlta (ha de ser prou greix), i fregir-la juntament amb la ceba preparada, estirant-se bé els grumolls. En la picada acabada, posem fruits secs, afegiu herbes fresques fines, temperades amb pebre negre mòlt (no sal), barregeu-les, retireu-les del foc i deixeu-les refredar completament.
Ara estem formant una kufta. Després d'humitejar les mans amb aigua amb suc de llimona, agafeu una cullerada de la barreja per a la closca amb bulgur, formeu un pastís, uns cinc mil·límetres de gruix, col·loqueu una cullerada d'ompliment amb fruits secs al centre i, en tancar les vores, fem un producte en forma de llimona. Així que feu la resta de les "costelles" i poseu-les durant uns trenta minuts a la nevera.
Durant aquest temps, vam vessar a la cassola aproximadament un litre d'aigua purificada, escalfar-la a ebullició i posar-la en un refredat va ser kyuftu. Bullir el plat a foc lent durant deu minuts, i després treure el tamís i deixar-lo drenar.
També hi ha una variant de cuina, els kuffs s'han anat i se segueix la freda. En aquest cas, bullem els productes en aigua salada bullint només tres minuts i fregirem en una paella escalfada amb
Servim un plat amb falques de llimona, verdures i herbes fresques, rociando amb suc de llimona.
Molt sovint, a la cuina armenia, se serveix una salsa feijoa. Per fer-ho, haureu de col·locar les fruites rentades al bol de blender, afegiu els alls d'all purificat, una mica de verdures fresques, oli de sal i vegetals i punch durant uns segons per obtenir una substància picant agra, que és la salsa.