Malgrat que els pastissos vienesos són molt populars, pocs saben fer un pastís vienès correctament. En la preparació d'aquest lot no és massa complicat. Aquesta és la recepta més simple per a la tassa vienesa.
Pastís vienès amb cireres
Ingredients:
- 400 g de baies fresques o congelades;
- 200 g de farina de blat a / s;
- 180 g de mantega natural suavitzada;
- 150 g de sucre granulat i una mica de sucre en pols;
- 3 ous de pollastre;
- una bossa de pols per coure (o a la punta d'un ganivet de sosa, extingida per un parell de gotes de vinagre);
- es pot utilitzar, canyella, vainillina, melmelada rosa, nous i cacau en pols.
Preparació:
Preescalfeu el forn a una temperatura de 180ºC. Fregui la forma dividida amb mantega. Si la cirera és fresca, alliberi els fruits dels ossos i col·loqueu-los en un colador per arrencar el suc. Si la cirera està congelada, primer descongela-la en un colador. Anem a disparar els ous amb sucre i, a poc a poc, afegirem la mantega suau i tornem a batre. La farina tamizada es barreja amb la pols de coure i es barreja amb la barreja prèviament batuda. Podeu afegir una mica de canyella i vainilla a la massa o una mica de melmelada rosa per l'olor i l'aparença dels gustos refinats de la massa. Amassarem la massa i l'estendreem uniformement en el motlle, i a sobre dibuixarem la cirera (no taca). Posar la forma amb el pastís al forn i coure el pastís fins que estigui preparat (uns 30-40 minuts). Llest per veure el pastís, perforant un partit. Pastís de cirera vienès preparat una mica fresc i espolvorear amb sucre en pols.
Pastís vienès amb pomes
Ingredients (per a la preparació de la massa):
- 200 g de farina de blat a / s;
- 150 g de mantega;
- 100 g de sucre;
- una mica de bicarbonat de sodi (a la punta del ganivet), extingit amb unes gotes de vinagre;
- 2-3 ous de pollastre;
- 1 bossa de vainillina i una mica de canyella.
Per al farcit es triguen entre 4 i 5 pomes de mida mitjana (és preferible triar varietats de tardor relativament denses, amargas o dolces).
Preparació:
La massa es prepara d'acord amb la recepta anterior i, més amunt, quan elaborem pomes per a la massa, anem a abocar aquest pastís amb farciment d'ous cremosos, per a això necessitem un gram de 50 mantega natural, 50 grams de sucre en pols, 50 grams de crema + 1 ou de gallina. Podeu afegir una mica de cacau en pols (primer barrejar el cacau amb la pols de sucre i afegir la resta). Preescalfeu el forn. Pastem la massa. Distribuiremos la massa acabada en el formulari, preparem l'emplenament. A continuació, netegem i tallem ràpidament (de manera que no tenim temps per enfosquir) les pomes i poseu-les suaument a la massa. Veiem les pomes de la barreja d'ous cremoses i el posem a coure durant 40 minuts.
Pastís vienès amb altres fruites
Podeu cuinar pastissos vieneses meravellosos amb prunes fresques, préssecs o albercocs.