Galetes de Viena: les millors receptes de forn de sorrenc amb farcit

Les galetes vieneses són la recepta ideal per cuinar. Es realitza de la manera més ràpida i senzilla possible: és una combinació de galetes de galetes curtes, que pot fer qualsevol hostessa i melmelada, que es pot substituir per altres productes més originals.

Com cuinar galetes vieneses a casa?

Les galetes vieneses són conegudes a la llar per la seva combinació de pastís dolç i melmelada amarga. A més del melmelada, pot prendre qualsevol baia, mòlta amb sucre, melmelada, es pot complementar amb altres productes, com el formatge cottage, les pomes, fins i tot les pastanagues.

  1. Només hi ha dues regles per omplir: ha de ser tan gruixut com més àcid possible.
  2. Per a la prova estàndard, es pren la mantega fosa, però les galetes vieneses en oli vegetal o margarina no són pitjors.
  3. Si el melmelada és dolça i dolça, haureu de prendre un 25% menys de sucre per a la massa, per tal de no excedir-la amb dolçor.
  4. Si prens sucre en comptes de sucre, la massa resulta més suau.
  5. En lloc d'una pols per a la cocció, es pot utilitzar la sosa (en proporcions la meitat).
  6. La recepta clàssica de les galetes de pa de curta vienesa conté ous, però es pot fer sense ells (una variant magra).

Galetes vieneses amb melmelada - recepta

Les galetes vieneses clàssiques amb melmelada es realitzen amb rapidesa i senzillesa. El confit per a la cocció s'ha de passar a través d'un tamís, de manera que és més gruixut. De vegades s'ha de fer diverses vegades perquè l'ompliment no sigui massa líquid. Per la piquancy del gust, haureu d'omplir-lo, llavors hi ha un contrast més gran entre dolç i agre. Si prens sucre en pols en lloc del sucre, la massa serà més fàcil de batre i les galetes de vedella curta seran més airejades.

Ingredients:

Preparació

  1. Els ous es bateguen amb sucre fins que aquest últim es dissol totalment.
  2. Afegiu la mantega fosa, bata fins que estigui suau.
  3. Barregeu la farina amb una pols de coure i introduïu poc a poc la massa, remenant contínuament.
  4. Pastar la massa. Tercer per netejar al congelador.
  5. La resta de la prova es desplegui i es posi sobre una làmina de cocció.
  6. Lubriqueu abundantment amb melmelada o melmelada.
  7. Massa congelada per aconseguir, ratllar i espolvorejar generosament la peça a partir de dalt.
  8. Torneu a coure uns 25 minuts fins que les galetes vieneses s'afanyin.

Galetes vieneses amb formatge cottage - recepta

La pastisseria vienesa amb formatge és una versió menys luxosa del pa cuit i, fins i tot, menys calòric, ja que una mica de farina substitueix l'útil formatge cottage. Podeu decorar pastissos amb pètals d'ametlles, ratlladura de llimona, pols de sucre. Si ho desitja, també podeu posar un embús o un embús a la part superior.

Ingredients:

Preparació

  1. Pastar la massa curta amb l'addició de formatge cottage. Posar a la massa una closca d'una llimona.
  2. Deixeu que la massa estigui fresca durant 30 minuts.
  3. Desgastar la capa de massa, escampar-la amb massa fina ratllada.
  4. Cuinar durant 30 minuts.

Viena galetes de curta

El pastís de galetes vieneses es pot fer de moltes maneres, però hi ha una opció que fins i tot un nen pot fer front. Si prenes oli vegetal, la galeta no serà tan satisfactòria, i la mantega no necessitarà que es fon. Molt bo per a l'àcid és una melmelada de grosella adequada. Ha de ser trossejat amb una capa decent, de manera que les proporcions de la massa i els farcits són d'aproximadament un a un.

Ingredients:

Preparació

  1. Sucre en pols i fuet d'ous amb un mesclador, afegiu mantega.
  2. Introduïu la farina suaument, xiulant.
  3. Barregeu la massa empinada durant 30 minuts en fred. Prengui un terç de la prova al congelador.
  4. La massa es desenrotlla, untada amb molta melmelada. Amunt amb massa congelada.
  5. Col·loqueu les galetes vieneses al forn fins que es formi una escorça.

Galetes vieneses amb llet condensada

La recepta per a la preparació de galetes vieneses amb llet condensada no difereix de la recepta clàssica amb melmelada, però en lloc de l'última, es posa una capa uniforme de llet condensada bullida. En aquest cas, el sucre es pot posar menys, ja que no hi ha acidesa i, per tant, la galeta pot resultar massa molesta.

Ingredients:

Preparació

  1. Pastar la massa curta estàndard, treure la tercera per refredar durant 20-30 minuts.
  2. Enrotlleu la massa amb una capa, poseu-la en un motlle. Amunt amb una fina capa fina de llet condensada.
  3. Retallar la part refrigerada de la massa.
  4. Cuina durant mitja hora abans de roure.

Galetes vieneses sense ous

Les conserves de vores de Cornualla estan fetes d'un conjunt mínim de productes sempre a la mà. En lloc de la mantega es prenen vegetals, i els ous substitueixen el midó. Ja no es necessita la pols per a la cocció, no és necessari afegir sodi. Es pot posar l'embotit, des de l'embotit clàssic fins a les nous, rodanxes de fruites fines o baies. A gust, les galetes vieneses en oli vegetal sense ous no són inferiors a la cocció inconsistent.

Ingredients:

Preparació

  1. Barregeu la mantega, el sucre i la vainilla junts fins a l'homogeneïtat.
  2. A poc a poc, agregueu la farina, whisking.
  3. Pastar i fer massa pasta, fer galetes de forma arbitrària.
  4. Coure durant 25-30 minuts.
  5. Amunt amb melmelada a voluntat o espolvorear amb nous, sèsam, sucre en pols.

Galetes de sabre vieneses

Les galetes clàssiques de Viena es poden fer encara més saboroses i belles, si ho fas com un sabre francès. Es fa amb una xeringa de confiteria. Podeu decorar rebosteria amb xocolata fos, pasta de nous o xocolata ("Nutella", etc.), fruits secs, llet condensada bullida.

Ingredients:

Preparació

  1. Derretir la mantega, batre amb sucre.
  2. Llet i pasta de cacauet per barrejar i fondre. Afegiu-hi el sucre i la mantega.
  3. A poc a poc entrar i farinar, pastar la massa.
  4. Amb l'ajuda d'una xeringa de pastisseria, col·loqueu les galetes a la planxa. Posar al forn durant 25 minuts.
  5. Després de la disposició de submergir les vores de les galetes a la xocolata fos.

Galetes vieneses amb pomes

Es creu que les galetes vieneses eren una modificació del strudel austríac clàssic . Per tant, és lògic que s'obtingui una galetes vienesa molt deliciosa amb l'addició de pomes. Sembla un strudel, només una petita massa de sorra. Les pomes per a la cocció necessiten prendre fresques, tallar-les finament amb sucre, canyella, es pot posar al farcit i midó. Per posar a prova les pomes, és millor prendre l'àcid.

Ingredients:

Preparació

  1. Agafeu la pasta curta, retireu la part del congelador i arrojeu-ne dos terços i col·loqueu-la a la safata de coure coberta de pergamí.
  2. Les pomes es freguen, es barregen amb sucre, canyella i midó. Posar la massa a la part superior.
  3. Amunt la massa sobrant. Escalfeu una galetes de vedella curta durant mitja hora.
  4. Si ho desitja, espolvoree amb sucre en pols, nous.

Galetes vieneses amb pastanagues

Per a vacances infantils, també podeu preparar una galeta vienesa: una recepta en aquest cas és útil per complementar les útils pastanagues. En la prova, és completament invisible, però el benefici d'aquest vegetal parla per si mateix. Una cenoria gran és suficient. Com a melmelada, podeu utilitzar melmelada de poma o albercoc en aquest cas.

Ingredients:

Preparació

  1. Pastes curtes clàssiques (300 g), afegint-li pastanagues ralladas.
  2. Col·loqueu una tassa de forn, fregueu-lo amb melmelada i espolseu amb les restes de la massa.
  3. Forns fins cruixents.

Galetes de Viena amb recepta de llimona

Vi galetes amb llimona - una de les combinacions més exitoses. El "embús" d'ells s'obté amb una agradable acidesa i s'adapta amb èxit la dolçor de la massa curta. A la massa, també podeu afegir una mica de ralladura de la llimona. Podeu decorar pastissos amb ralladura o sucre en pols, escampar-los amb fruits secs i fruites confitades.

Ingredients:

Preparació

  1. Agafeu la pasta curta, poseu-vos una safata de coure 2/3 i un tercer per refredar-la.
  2. Llimones escaldades amb aigua bullint, passar per un molí de carn, barrejar amb sucre fins que estigui suau. Posar la massa sobre la massa.
  3. Retalla la massa sobrant a la part superior. Per enviar un forn durant 30 minuts.

Galetes vieneses amb xocolata

Les galetes vieneses estàndard al forn es poden variar amb gust de xocolata. La xocolata es pot afegir directament a la massa, llavors les galetes tindran una agradable ombra de caramel marró. I només podeu afegir xips de xocolata abans d'anar al forn. A continuació, la xocolata es fondrà agradablement a la boca.

Ingredients:

Preparació

  1. Prepareu la massa per a les galetes vieneses. Col·loqueu la massa en una safata de cocció.
  2. La xocolata s'ha de refredar i fregar, espolvoreada en blanc i coberta amb una capa de massa a la part superior.
  3. Les galetes de xocolata vieneses es fan durant mitja hora.