El tàrtar és una recepta per als admiradors de creacions culinàries exclusives. Aquest tema és per a aquells que no tenen res en contra de l'ús de carn crua i tractaran amb gust les opcions per preparar plats originals i inusuals de la cuina francesa.
Com cuinar el tàrtar?
El tàrtar clàssic es prepara exclusivament a partir de carn crua, no tolera el seu tractament tèrmic, per la qual cosa resulta ser el més útil.
- La base per cuinar els plats pot ser polpa de carn de boví, carn de porc, carn d'ovella, aus de corral. Podeu conèixer el tàrtar de peix, marisc, verdures i fins i tot fruites.
- El producte base es trosseja amb un ganivet pesat agut per obtenir una carn mòlta tosca. En aquest cas, és millor no utilitzar un molí de carn, per la qual cosa es pot perdre la sofisticació de la textura del plat.
- A la base de carn rebuda, ceba picada picada, tàperes, verds, tot tipus de salses, altres additius.
- El tàrtara es prepara abans de servir, complementant amb rovell d'ou crua, barreja de pebre mòlt, si es desitja, amb salsa i vi blanc sec.
Tàrtar de vedella - recepta
El tàrtar de carn és una recepta que sovint es realitza amb carn de vedella amb gust o tendal més tendra. Abans de tallar, la carn tallada de les pel·lícules i les venes es refreda una mica al congelador, després de la qual es tallen les fibres en els estrats el més mínim possible, i després es trituren en cubs.
Ingredients:
- vedella - 150 g;
- escalunyes - 5 g;
- salsa de soja - 10 ml;
- Vinagre balsàmic - 25 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- salsa tabasco - 3-5 gotes;
- mostassa granular - 30 g;
- rovell - 1 peça;
- oli d'oliva - 40 ml;
- sal, pebre, arugula, torrada.
Preparació
- La carn es refreda, tallada.
- De la mateixa manera, es trituren escalunyes, s'afegeix a la carn, juntament amb salses, mostassa i mitja mantega.
- Tart de sal de vedella, pebre.
- Col·loqueu el pa torrat i els verds, espolvoreu-lo amb oli balsàmic.
- Al centre hi ha un tàtar, regat amb oli i suplementat amb rovell.
Tartar de porc
Tartarus, una recepta a casa que està feta de carn de porc, amb especial respecte entre els habitants d'Alemanya. És convenient utilitzar la polpa del llom o el filet de porc, com en el cas de la carn de boví, traient-lo de totes les pel·lícules i refredant-lo abans d'usar-lo. El plat es serveix tradicionalment a la meitat d'un pa dolç, esquitxat de ceba.
Ingredients:
- porc - 250 g;
- escalunyes - 1 peça;
- tàperes i pepinillos - 25 g;
- rovell - 1 peça;
- oli d'oliva - 20 ml;
- sal, pebre, torrada o pa.
Preparació
- La carn de porc es refreda i es trosseja amb un ganivet afilat.
- Afegiu sal, pebre, tàperes i pepinillos, escalunyes.
- Remoure la massa, ficar-se en un plat.
- El tàrtar és una recepta que requereix un plat amb gemma, pebre, oli d'oliva i pebre.
Tartar de pollastre - recepta
A diferència d'altres tipus de carn, la carn de pollastre no s'utilitza per preparar plats en cru, a causa del risc d'intoxicació i la possibilitat d'infecció amb salmonel·la i altres bacteris. No obstant això, podeu fer un plat a partir de carn tractada tèrmicament o crear un tàrtar en un rendiment poc convencional en forma de rotllos.
Ingredients:
- filet de pollastre - 500 g;
- pernil - 200 g;
- formatge - 150 g;
- salsa de soja - 50 ml;
- crema - 250 ml;
- maionesa i crema agra - 2 cullerades. culleres;
- cogombre en vinagre - 1 peça;
- tàperes - 30 g;
- all - 3 dents;
- anet - 0,5 tufts.
Preparació
- El filet es talla en porcions, batut i trossejat amb salsa de soja.
- Barregeu crema agra, maionesa, all, anet i cogombre amb tàperes.
- Rodanxes de pollastre, complementades amb pernil i formatge, rotllos en rotllos, tallar amb escuradents de dents.
- Col·loqueu les preformes en un motlle, aboqui-les amb crema i cuidi durant 40 minuts a 200 graus.
- Serviu tàrtar de pollastre amb herbes i salsa de soja.
Tartar de xai
Especialment tendre i exquisit tartar de carn s'obté a partir de xai. Acompanyant la carn al servir en aquest cas seran petits taronges, en comptes d'altres exemplars de fongs petits. Les notes refinades del plat donaran una proteïna assotada amb oli de tòfona i llesques de tòfona, que decoren les porcions de carn.
Ingredients:
- filet de xai - 400 g;
- cebes vermelles - 0,5 peces;
- mantega - 50 g;
- romaní i farigola - 4 branques cadascuna;
- oli d'oliva - 1 culleradeta;
- ous - 2 peces;
- oli de tòfona - 0,5 tsp;
- tòfones - 1 g;
- pebrot rosa - 2 culleradetes.
- xicotetes petites - 160 g.
Preparació
- Els bolets fregeixen 2 minuts de mantega, afegint pebre rosa.
- Afegiu sal, pebre, rovells batuts, ceba a la carn tallada.
- A partir del pes rebut, tallarles oblongas, estendre'ls en un plat, adornar-les amb fulles de farigola i romaní.
- Lata els blancs amb una mica de sal, afegiu oli de tòfona.
- Suplement de massa de proteïnes tàrtars, rodanxes de tòfones, bolets.
Tàrtar de salmó - recepta
Tartarus, una simple recepta que es presentarà en aquesta secció, divertirà els aficionats als aperitius dels peixos. El component bàsic aquí serà el filet de salmó fresc, que complementa harmònicament i qualitativament la polpa d'alvocat. Els avantatges, així com el magnífic sabor exquisit d'aquesta composició culinària, són evidents.
Ingredients:
- filet de salmó - 150 g;
- cebes vermelles - 0,5 peces;
- alvocats - 1 peça;
- tàperes - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva i suc de llimona - 2 culleradetes cadascuna;
- sal, pebre.
Preparació
- Filets de peix, cebes pelades tallades en cubs petits.
- Tritureu de la mateixa manera la polpa d'alvocat i espolvorear amb suc de llimona, ficar-se al peix.
- Afegiu tàperes, una mica d'oli d'oliva i un pebre mòlt.
- Podsalivayut per degustar el tàrtar del salmó amb l'alvocat, estendre's en un plat, decorar.
Tonyina tàrtara - recepta
Tartari, la recepta original requereix la presència de filets de tonyina frescos (no congelats), permetrà submergir-se en el món de veritables delícies culinàries i degustar un refrigeri estiuenc i refrescant, les propietats de les quals mereixen la màxima apreciació. Com a decoració, faran les fulles d'estragó i gerds.
Ingredients:
- filet de tonyina - 200 g;
- cogombres frescos - 2 peces;
- alvocats - 1 peça;
- calç - ¼ de peces;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- vinagre de vi - 2 culleradetes.
- sal, pebre, estragó, gerds.
Preparació
- Filets de tonyina dits, polpa de cogombre i aguacate madur, espolvorear amb suc de llimona.
- Afegiu un parell de baies de gerds i unes fulles d'estragó, condimentar-les amb una barreja de vinagre i mantega.
- Distribueix el tàrtara de tonyina en un plat, decora.
Tartar de vieira - recepta
El tàrtar és una recepta per a un deliciós aperitiu, que adquireix un significat especial a l'hora de preparar-lo amb vieires . El marisc pot ser congelat o fresc, especialment preferit per obtenir un sabor més brillant i més saturado. La composició de l'aperitiu, si es desitja, es complementa amb xili picat o beina de pebre picant.
Ingredients:
- vieires - 3 peces;
- cebes - ¼ pcs.
- cogombres frescos: 1 pc.
- mango - 1 peça;
- mostassa - ¼ cullerada. culleres;
- llavors de sèsam - ¼ cullerada;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- calç - 0,5 peces;
- sal, pebre, xili i coriandre.
Preparació
- Tallar en cubs vieires, escalunyes, coriandre i, si es desitja, pebrots picants.
- Afegiu el cogombre picat, el mango, el mostatge de mostassa amb suc de llima, la mantega, la sal i el pebre.
- Serviu el tàrtar de la vieira, esquitxat amb sèsam.
Tartar de gambetes
El tàrtar de gambes i alvocat és una versió fàcilment nutritiva i útil d'aperitius, que es prepara a partir de mariscs pelats bullits. La piquancy del plat afegirà afegit a la composició de julivert finament picat, suc de llimona o suc de llimona, que tallen alvocat d'aigua, i salsa de nítid Tabasco.
Ingredients:
- gambeta - 200 g;
- ceba d'escalunya - 1 peça;
- alvocats - 1 peça;
- llimona - 1 peça;
- julivert - 0,5 feix;
- tabasco - al gust;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre, tomàquets frescos per a la presentació.
Preparació
- Retireu la gambeta pelada, el julivert i la carn d'un alvocat madur, espolvorant-lo amb suc de llimona.
- Afegiu escalunya, Tabasco, sal, pebre, barreja.
- Posar el tàrtar en un plat, abocar l'oli d'oliva, complementat amb tomàquets frescos o cireres.
Tartar de verdures
El tàrtar preparat a partir de remolatxes, pastanagues, patates o altres cultius d'arrel es pot convertir en un exquisit plat per a un menú magre o vegetarià. Les verdures es prevenen en paper d'alumini al forn o es bullen fins que es cou totalment a l'estufa en una cassola. L'originalitat addicional li donarà una base de tofu fregit.
Ingredients:
- remolatxa o pastanaga - 200 g;
- cogombre - 1 peça;
- cebes - 0,5 peces;
- suc de llima - 20 ml;
- mostaza - 25 g;
- vinagre balsàmic - 40 ml;
- oli d'oliva - 100 ml;
- sucre - 10 g;
- sal, pebre, farigola, pa ratllat, pa de tofu.
Preparació
- Remolatxes o pastanagues es posen a punt, netejades, aixafades.
- Afegiu el cogombre a rodanxes.
- Barrejar farigola amb mostassa, suc de llima, mantega, afegir a verdures, barrejar.
- Llesca de tofu de gruix de centímetre segons la mida de l'anell de modelatge es troba empanada en pa ratllat i fregit en oli.
- El plat es distribueix tofu ruddy, sobre tartar vegetal.
- Aboqui el vinagre balsàmic de sucre dues vegades amb sucre.
Tartar de fruites
Podeu fer tàrtar a casa no només com un aperitiu salat, sinó també per a postres. La composició culinària cuita de fruita fresca o enllaunada, les baies seran la culminació ideal d'un menjar o simplement un aperitiu lleuger . En lloc de mascarpone, pot prendre qualsevol suau mató, tractant-lo amb una liquadora
Ingredients:
- maduixes i gerds - 200 g;
- fruita kiwi - 2 peces;
- crema per assotar - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Sucre de vainilla, sucre en pols i menta al gust;
- salsa de fruita - 150 g.
Preparació
- Crema de llimona, barreja amb mascarpone, sucre de vainilla i pols.
- Col·loqueu el plat amb l'ajuda d'un molí d'anell tallat amb fruites i baies de capes, crema lubricant.
- Serviu el dolç tarro amb la salsa.
Tàrtar de sopa
Un plat de tàrtar és una recepta que no només pot ser una saborosa amanida o salsa, sinó també una refrescant sopa d'estiu si es cuina amb iogurt seguint les instruccions següents. L'assortiment de verds utilitzats es pot corregir substituint una espècie per una altra o eliminant un dels suggerits.
Ingredients:
- kefir - 0,5 l;
- coriandre, julivert i anet - 1 manat;
- cogombres - 1-2 peces;
- all - 1 dent;
- nous - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre.
Preparació
- Picar els cogombres finament, barrejar amb nous i all picats.
- Afegiu verdures fines tallades.
- Aboqui els ingredients kefir, sal, pebre, fresc abans de servir.