L'orgull de totes les amfitrions de la cuina, és clar, són ganivets afilats . Però se sap que l'afilat massa freqüent "menja" el metall de la fulla, convertint ràpidament una eina bastant costosa en un "romanent" assenyalat. Això és especialment notable en mans d'un usuari sense experiència. Per evitar aquesta situació i perllongar la vida útil dels ganivets, es recomana utilitzar moussat de ceràmica moderna.
Quin moussat és millor: ceràmica o acer?
Anteriorment, per alinear els ganivets només s'utilitzaven musates d'acer. Però quan la ceràmica va aparèixer al mercat, la qüestió es va fer urgent: quina és la diferència entre un moussat de ceràmica des d'un senzill i el que és millor comprar. El fet és que és desitjable tenir tant a la llar perquè difereixen en les seves accions. Per exemple:
- El moussat de metall es mostrarà des del millor costat, si es decideix sobre ells ganivets fets d'acer amb una duresa per sobre de 60HRC (d'alta carboni). Gaudeix perfectament de melmelades, jaggies i irregularitats a l'avantguarda, mentre que el moussat de ceràmica aquí simplement serà inútil.
- Musat, fet de metall, no té por del dany mecànic, però s'oxida.
- La regla del metall (musat) és més barata, però ocupa més espai: és més llarg i més pesat que el de ceràmica. A més, treballar amb ell requereix una certa habilitat a causa del seu pes.
Però la ceràmica troba el seu admirador. Per exemple, molts coneguts i ceràmics Ikea mouser solen venir amb ganivets del mateix fabricant i són ideals per a la seva vestir. Quin és el secret?
Si la fulla del ganivet està feta de metall de la marca de 50 HRC a 60 HRC (duresa mitjana), després de regir-la en un moussat de metall és com llençar un ganivet. El metall d'alta duresa simplement "menja" el material més suau de la fulla del ganivet, i molt ràpidament aquest ganivet es torna inutil. En aquest cas, es requereixen ceràmiques.
De nou, depenent del grau d'acer del ganivet, podeu recollir el Moussat amb la capa abrasiva dreta: més suau és la fulla, menor serà la polvorització ceràmica.
Com usar i com emmagatzemar Musat?
Així doncs, després d'haver determinat la duresa del musat i l'elecció de la ceràmica per vosaltres mateixos, haureu d'aprendre a utilitzar aquesta eina correctament. Fins ara, algunes persones pensen que el musat està destinat a afinar la fulla. De fet, s'estén la vida de la vora, permetent menys afilat del ganivet, i de tant en tant fent només l'edició (bastant un cop per setmana). L'edició, a diferència de l'afilat, elimina molt menys metall, i l'avantguarda retindrà la seva geometria durant molt de temps.
Per no fer malbé el ganivet, però corregeu-lo correctament, haureu de conduir alternativament un o altre costat en un angle de 20 ° respecte al moussat. La comprensió de la posició correcta ve amb experiència, i aviat es necessitaran un parell de minuts d'endereçament per donar a la geometria de la fulla el seu estat original.
Després de l'ús, és convenient col·locar la mousse de ceràmica en un forat especial del suport o penjar-lo a la paret, al ganxo. Però guardar-lo en una caixa amb culleres no és desitjable, perquè la ceràmica és prou fràgil. Rentar el Moussat ja que està embrutat amb un netejador normal i una tovallola.