Per la seva universalitat, el pesto no es pot comparar amb cap salsa existent. En detall sobre tota la varietat de receptes, pesto d'alfàbrega, anem a discutir més.
Recepta clàssica per pesto d'alfàbrega
Si decideix emprendre la preparació d'una salsa clàssica, consideri que per a ell cal utilitzar parmesà italià, que té un sabor i aroma pronunciats, per la qual cosa destaca entre altres salses verdes.
Ingredients:
- fulles d'alfàbrega - 85 g;
- pinyons - 70 g;
- all - 2 dents;
- suc de llimona - 10 ml;
- Parmesà ratllat - 15 g;
- oli d'oliva.
Preparació
Abans de preparar el pesto a partir de l'alfàbrega, les nous de pi per a això s'han de fer pomes en una paella ben escalfada. Les nous de pinyons rostides són millor interrompudes en una licuadora i adquireixen un sabor pronunciat.
Després d'esbandir les fulles d'alfàbrega, seques-les i copejar-les al bol amb all i cedre. Quan la massa es converteix en una pasta, complementa-la amb parmesà, una mica de sal i suc de llimona. Torneu-ho a juntar de nou. Directament durant la batuda, comença a afegir oli d'oliva en lotes. Quan la salsa adquireix la consistència desitjada, ja està preparada.
El pesto preparat es pot menjar immediatament, emmagatzemar-se en un refrigerador, retorçar-lo en pots escaldats o estendre's en formes de gel i congelar-los per a un ús futur.
Pesto amb nous i alfàbrega
Si no persegueixes l'autenticitat de la recepta, reemplaça de manera segura les pinyons amb nous naturals i la diferència de preu es gasta millor en un bon tros de parmesà.
Ingredients:
- fulles d'alfàbrega - 135 g;
- oli d'oliva - 115 ml;
- nous - 75 g;
- grapat de parmesà ratllat;
- dents d'all - 2 unitats.
Preparació
Les fulles d'alfàbrega preparades es col·loquen al bol de la liquadora juntament amb les nous. A continuació, enviar i ceballot amb formatge parmesà ratllat. Aboqui una quarta part de l'oli d'oliva i comença a picar. En el curs de la mòlta dels ingredients, aboqui oli d'oliva fins aconseguir la salsa d'emulsió.
La recepta de la salsa de pesto amb alfàbrega verda i julivert
Perquè el sabor de l'alfàbrega s'assoleixi el julivert més suau. No es disposa d'un munt de julivert verd a la recepta clàssica, però aquesta variació definitivament val la pena provar.
Ingredients:
- verd d'alfàbrega - 2 ítems;
- julivert verd - 2 elements;
- grapat de pinyons;
- all - 4 dents;
- Parmesà ratllat - 35 g;
- oli d'oliva - 115 ml.
Preparació
Separeu les fulles de julivert i alfàbrega de les branques i col·loqueu-les al bol de la liquadora. A continuació, envieu les nous i les dents d'all picat. L'última a anar al bol és el parmesà ratllat. Després de carregar tots els ingredients, s'aboca en un tercer oli i es transforma en una consistència pastosa. Durant el procés de batut, l'oli s'afegeix en porcions. La salsa acabada s'aboca sobre flascons nets i es deixa per emmagatzemar-se al fred.
Pesto amb alfàbrega i pinyons
Ingredients:
- grapat de pinyons;
- all - 3-4 dents;
- verdures d'alfàbrega - 2 raïms;
- un grapat de verdures de menta;
- Parmesà ratllat - 25 g;
- oli d'oliva - 115 ml.
Preparació
En presència d'una batidora, n'hi ha prou amb assentar els ingredients junts, però en la seva absència, els ingredients estan obstinats al seu torn. Els primers a anar són la menta i l'alfàbrega. A l'herba verda és millor raspat, es barreja amb una mica de sal. A continuació, s'envia l'all, les nous i el parmesà ratllat a la stupa. Quan l'all es raspa, la barreja es dilueix gradualment amb oli d'oliva.