Degut al seu gust agredolç, la salsa de grosella es pot servir no només amb carn de porc i joc, sinó que també els complementa amb aus de corral i peixos. Més detalls sobre les varietats d'aquest interessant bolet d'hivern, parlarem a les receptes a continuació.
Salsa de grosella a la carn - recepta
Aquesta salsa bàsica consta de només quatre ingredients i es pot alimentar amb carn de porc i pollastre. Per descomptat, ningú prohibeix diversificar la base amb espècies al seu gust, sobretot tenint en compte que tots els gustos d'aquesta recepta ja estan ben equilibrats entre ells.
Ingredients:
- sucre marró - 145 g;
- Grosella d'arreuc - 1 element;
- suc de pinya - 45 ml;
- suc de llimona - 15 ml.
Preparació
Si planeja emmagatzemar la salsa a la rebosteria durant tot l'hivern, primer haurà d'esterilitzar el contenidor i la tapa utilitzats. Mentre que els bancs estan a l'esterilització, agafeu la mateixa salsa.
Posar la paella sauté al foc màxim, posar les baies rentades i afegir sucre. Deixeu anar immediatament el suc de llimona i pinya, i després comença a amasar les baies amb una forquilla. Després de 5 minuts, reduïu el foc a la meitat, seguiu cuinant la salsa, ratllant-la fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada (podeu assecar el contingut de la cassola amb un liquador). Després d'un temps, torneu el foc a la meitat i continueu cuinant la salsa durant uns altres 10 minuts. Quan s'esmorteeix fins a tal punt que cobrirà la cullera en una capa uniforme, aboqui la salsa sobre l'embalatge estèril i el roda.
Salsa de carn de grosella verda amb all
Aquesta versió de la salsa dóna notes asiàtiques a causa de la presència de closca de llima, gingebre i all a la recepta. Per facilitar l'agudesa, també podeu afegir pebrets frescos i secs. Aquesta salsa és adequada per a aus, peixos grassos i carn de porc.
Ingredients:
- groselles espesses - 430 g;
- sucre - 95 g;
- un tros de gingebre amb un polze;
- all - 1 dent;
- pell de llima 1.
Preparació
Abans de preparar la salsa de grosella a la carn, pelar les baies dels peduncles, i posar els envasos de conserves per esterilitzar amb tapes.
Col·loqueu la grosella en una cassola i espolvoreu el sucre. Immediatament afegiu l'all picat, tallat a rodanxes amb plats prims de gingebre i ralladura d'una llima. Talleu les baies amb una bifurcació per deixar el suc, i després cuinar durant 10 minuts. Proveu la salsa, si no és suficient agre, afegiu-hi un suc de llima. Aboqui l'espai en blanc sobre els flascons i enrotlleu-los.
Salsa de grosella vermella per a la carn
Ingredients:
- Groselles - ½ st .;
- salsa de soja - 15 ml;
- sucre - 25 g;
- aigua - 110 ml;
- una branca de romaní.
Preparació
Les groselles es posen en una cassola i es mantenen encesa fins que les baies s'abstinguin i comencin a esclatar. Tallar les groselles amb una forquilla, afegir soja, sucre, abocar-les en aigua i posar una mica de romaní per a sabor. Mantingueu la salsa al foc, remenant-la fins que s'obtingui la densitat desitjada i, seguidament, es col·loqui en potes estèrils.
Aquesta salsa és bona amb els filets de carn de porc i carn de boví.
Salsa dolça i agra per a la carn de grosella
Ingredients:
- groselles - 230 g;
- una branca de saüc;
- suc de llimona - 10 ml;
- mantega - 25 g;
- sucre - 55 g.
Preparació
Fondre la mantega juntament amb el sucre fins que es dissolgin els cristalls. Afegiu baies de groselles, suc de llimona i saüc, deixeu que la salsa s'esmultiegueu durant uns 15 minuts. Després, la salsa acabada es pot combinar amb una batidora per a una major uniformitat, o alhora tan lleugerament heterogènia, enrotllada en pots estèrils.