Si encara no heu cuinat la barbacoa, us recomanem que la fregieu segons les nostres receptes. A partir de l'olor específic d'aquesta varietat de peixos es pot eliminar per complet, si abans es cuina per netejar les canals de peix de la pell. I la carn de llistó per les seves qualitats de sabor és superior a moltes varietats d'elit d'habitants del regne de l'aigua.
Podeu fregir el peix pla com tradicionalment en una paella o en un forn, com veurem a continuació.
Què deliciós fregir una barbera en una paella?
Ingredients:
- barbilla - 540 g;
- bombeta de ceba - 90 g;
- gran sal a gust;
- barreja recentment mòlta de cinc pebrots - 1 pessic;
- farina de blat - 115 g;
- oli sense aroma vegetal - 75 ml.
Preparació
La preparació mínima de la barbera abans de frejar implica l'evisceració, així com l'eliminació de cadàvers a partir d'escates, aletes i cua. Però com ja s'ha esmentat anteriorment, la pell de la barbacoa té una olor peculiar, que és especialment palpable quan es fregeix i s'evapora gairebé per complet fins al final de la cocció. Certament, un peix amb una pell sortirà amb una escorça ruddy i cruixent, més que no, però en aquest cas hauràs de patir sabors de tercers durant la tostada.
Preparat, les carcasses de llistó desitjades surten totalment o tallades en porcions depenent de la grandària, fregades amb sal, sòl amb una barreja de cinc pebres i deixeu-les empacar en els aromes durant quinze minuts. Després d'això, es trosseja el peix en farina de blat i es difon a l'oli vegetal a foc lent a la paella. Ha de ser sense olor, i si ho desitja, podeu complementar-lo amb una mica de mantega per donar-li un sabor especial.
Rostem el plat durant cinc o set minuts a cada costat. El temps de fregir depèn directament del gruix del peix o de les seves llesques.
Com gravar correctament el forn al forn?
Ingredients:
- carcassa de peix pla - 1,4-1,7 kg;
- tomàquets frescos - 190 g;
- bombetes de ceba - 280 g;
- Llimona mida mitjana: 0,5 pcs.
- sal de taula gran: 2 pessic;
- barreja recentment mòlta de cinc pebrots - 1 pessic;
- una barreja d'herbes seques italianes: 1 pessic;
- oli vegetal refinat - 35 ml;
- rams de julivert fresc per a la presentació.
Preparació
Es pot simplement fregir la carcassa de llistó degudament preparada a una temperatura del forn de 200 graus durant vint minuts, pre-condimentar el peix amb sal i les espècies desitjades. Però complicarem una mica la tasca i prepararem amb verdures. Seria més correcte cridar a la massa no fregida, sinó al forn.
En aquest cas, la pell de la canal és millor treure-la. A més, eliminem el peix de les aletes, la cua i el cap, i també eliminem les entranyes. Ara la rentem sota aigua freda i fem diverses incisions transversals a l'esquena.
Netegem els bulbs, els tallem en cercles, que posem completament a la paella, formant una espècie de coixí. Sobre això col·loquem la barbacoa preparada, preparant-la previament amb suc, mig d'una llimona, sal i una barreja de pebrots. A la part superior, posar els tomàquets frescos en cubs, una vegada més saltant el plat des de dalt i la temporada amb una barreja d'herbes seques i fragants d'Itàlia.
Ara es deixa sostre una làmina de forn amb un plat al forn a una temperatura de 190 graus durant vint minuts i es pot servir assecant amb julivert fresc.
Com fregir una llimona en una paella amb trossos de pasta?
Ingredients:
- filet de peix pla sense pell i ossos - 740 g;
- Llimona mida mitjana: 0,5 pcs.
- sal de taula gran: 2 pessic;
- barreja recentment mòlta de cinc pebrots - 1 pessic;
- oli vegetal refinat - 100 ml;
- ous grans de pollastre - 3-5 unitats;
- Farines tritades de pa o molla de pa - 250-400 g;
- gran sal a gust.
Preparació
Preparar adequadament, eliminar la pell i separar el filet dels ossos. És millor per a això prendre una gran carcassa. Tallem els filets en trossos de porcions, els condimentem amb sal, pebre, suc de llimona i marxem durant uns quinze minuts. Després d'això, els ous s'aboca, es bateguen una mica i comencen a submergir-se alternativament en la massa resultant d'ous de rodanxes de peix. Després d'això, immediatament els fem servir pa ratllat o farina. Idealment, és millor que repetiu el procediment d'immersió múltiple una o dues vegades més. Distribueixi immediatament les peces del peix en l'oli vegetal intensament escalfat sense l'aroma i marró per dos costats.