El desig de complaure a la família amb una exquisida carnosa no sempre es pot satisfer amb els productes de la botiga. Sovint, malauradament, la qualitat deixa molt a desitjar. Però això no és un motiu per negar-vos el plaer. A casa, es pot cuinar, per exemple, pernil de pollastre.
Pernil de pollastre casolà
Aquesta recepta per a pernil de cacau casolà requereix certa habilitat per desfer-se de la pell de la pell sense grans pèrdues, però el resultat us complaureu.
Ingredients:
- pollastre - 1 peça;
- bolets (xampinyons) - 200 g.
Preparació
Treure amb cura la pell del pollastre: incisiu al llarg de la columna vertebral, separar-la i treure la pell de la canya. La pell s'ha de tallar perquè es pugui estendre sobre la taula. Treure el greix interior. Carns de pollastre picades finament. Els bolets estan ben picats i fregits en oli vegetal. Barregeu bolets fregits i pollastre, sal, pebre, afegiu condiments a gust. Tot això es barreja bé fins que s'obté una massa homogènia. Extendim la pell eliminada a la pel·lícula d'aliments amb el costat extern cap avall, intentant el més a prop possible del rectangle, les vores incises de la pell es superposen. Posem la carn al centre i premem a la lleugera. Embolicem la carn a la pell amb un rotllo. En aixecar la pel·lícula, transferim el pernil al paper d'alumini, untada amb oli vegetal, amb costura. L'envoltem, poseu-la en un motlle, premem-la una mica. Preescalfeu el forn fins a 180-200 graus i coure durant 1,5 hores. Agafem el pernil del forn, deixem que es refredi, deixem una càrrega no molt gran a la part superior i la posem a la nevera per la nit. Abans de servir, talleu el pernil fet a rodanxes fines.
Pernil de pollastre al multivariant
Ingredients:
- cuixa de pollastre - 3 peces;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- cebes - 1 pc;
- pastanaga - 1 peça;
- Gelatina seca - 10 g.
Preparació
Talleu la cama a les cuixes i la palanca, afegiu-lo al multivessor del recipient. El pebre búlgar i les cebes picades finament, les pastanagues es freguen en un ratllador. Totes les verdures s'afegeixen a la carn, el pebre i la sal. Cuinem al mode "Quenching" durant 1,5 hores. Quan la carn estigui preparada, la retirarem del bol i la treureem de l'os. Ho vam retallar i tornem a introduir en el multivari. Aproximem el mateix programa per a altres 1,5 hores. A continuació, aboqui una bossa de gelatina seca, barregeu-ho tot molt bé i poseu-la a la nevera, deixeu-ho congelar.
Pernil de pollastre
Ingredients:
- pollastre - 1 peça;
- gelatina - 1 sachet.
Preparació
Tallar la carn dels ossos, treure la pell. Tallar la carn en trossos, afegir all picat, sal, pebre (com a additiu pot ser fruits secs, bolets, pebre vermell, prunes, olives, etc.), abocar una bossa de gelatina i barrejar-ho tot a fons. En un paquet netejat i sec de llet o suc, afegim carn, des de la part superior embolicem la pel·lícula d'aliments. En una olla gran, aboqui aigua, posi el paquet en una cassola, el nivell de l'aigua hauria de coincidir amb el nivell de carn a la caixa. Cuina a foc mitjà durant 1,5 hores. Després d'això, posa el paquet amb la carn en el fred.
El pernil preparat es pot servir en entrepans, canapès o en amanides amb pernil i cogombres , per exemple.