L' amanida de carn és un plat tradicional coreà. Es prepara amb força facilitat, rapidesa i mai no molesta. Servir aquesta amanida pot ser qualsevol guarnició. Repassem amb vostès algunes receptes d'enciam amb carn.
Hebe de la carn de boví en coreà
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- essència acètica 70% - 2 cullerades. culleres;
- pastanagues - 3 peces;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- bombeta - 1 peça;
- oli vegetal - 100 g;
- Condiment de Corea - 2 cullerades. culleres.
Per condimentar:
- oli vegetal - 1 ítem;
- all - 1 capçalera;
- barreja de pebrots mòlts;
- pebre vermell - pessic;
- coriandre - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Per tant, primer, anem a preparar el condiment. Per fer-ho, aboqui un got d'oli vegetal a la paella, llegiu-lo lleugerament, fregir-lo mitja hora, aixafar l'all, aboqui espècies, barregeu bé i apagueu-lo. El condiment resultant s'aboca suaument en un pot net, net, cobert amb una tapa i emmagatzemat en un refrigerador.
A continuació, ens dirigim cap a la preparació de carn. Ha de ser acuradament seleccionat, ja que no serà sotmès a cap tractament tèrmic, sinó només per ser marinat en essència. Per tant, la capa de carn es congela i, a partir d'un tros de carn, tallem làmines fines amb un ganivet afilat, de manera que la stroganina resulta. Ara afegiu-ho a un bol, deixeu-ho durant un temps per descongelar-se, afegiu la meitat de la porció de sucre a la carn, aboqui-la amb una mica d'essència acètica i escampeu-la amb sal. La carn es tornarà blanc en el vinagre i deixeu que es dreni el suc. Deixem la vedella durant aproximadament 1,5 hores i barrejarem cada 25-30 minuts.
No perdi el temps en va, tinguem cura mentre les pastanagues. Per això, la rentem, la netegem i la fregem amb un ratllador especial, o es trosseja una fina palla. Després, en les pastanagues rallades, afegiu l'essència restant de sucre, sal i vinagre. Remeneu bé i deixeu-ho durant un temps per començar el suc.
Quan estigui aproximadament una hora i mitja des de l'escabetx de la carn, es talla la ceba de les closques, es molesta amb mitges anelles i es passa al petroli. La carn s'estreny fortament, eliminant tot l'excés de suc i el posa sobre la pastanaga. Aboqueu-la damunt amb oli bullint i ceba, afegiu-hi el condiment preparat i barregeu bé. Bé, això és tot, una autèntica amanida de Corea que està preparada! Només queda esperar una hora, deixant que el plat es formi a temperatura ambient i s'emetin.