El desig de cuinar lagman a casa, ho tindreu immediatament, una vegada que entengui que aquest és un camp per a la creativitat, ja que només hi ha principis generals per a la seva preparació, i la llista d'ingredients es pot canviar depenent del que està madur al jardí o aparegué als prestatges. botiga
Com cuinar el lambman de la carn de boví a l'Uzbekistan a casa - recepta
Ingredients:
- filet de vedella - 0,3 kg;
- pit de vaca - 0,2 kg;
- brou de vedella - 0,5 l;
- farina - 3 tasses;
- ceba - 1 ceba;
- ou - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- nabiu - 1 peça;
- Pebre búlgar (vermell i verd) - 2 peces;
- pebre picant - 1 beina;
- tomàquet - 3 peces;
- oli vegetal - 150 ml;
- coriandre - 1 manat;
- zira - 1 culleradeta;
- all - 1 capçalera;
- coriandre - 1 culleradeta;
- pebre;
- gel d'aigua - 200 g;
- sal.
Preparació
Lagman sempre comença amb fideus, la farina per a ella sempre ha de ser de varietats de blat dur. Pastar una massa empinada i molt elàstica d'ous, farina, aigua i ½ cda. cullerada de sal, deixant-la descansar en una bossa o sota un bol durant aproximadament una hora. Després d'això, rouleu la massa en una capa gruixuda de dit (no més gruixuda) i talla-la en tires. Cadascuna d'aquestes tires s'ha d'enrotllar ja al gruix d'un llapis comú, rodat sobre un plat en espiral i lubricant abundantment amb oli. Després, després d'un quart d'hora, quan l'oli s'absorbeix a la massa, a poc a poc desenrotllant l'espiral, estireu el torniquet, tractant d'aconseguir un diàmetre d'uns 2-3 mm. El negoci no és fàcil i requereix habilitat i destresa. També una de les maneres d'estirar els fideus és tallar-la a les mans esteses en una posició d'amplada lleugerament més estreta i estirar-se gradualment amb cops forts contra la taula, ricament oli. Posteriorment, el tall de fideus s'intercepta a la meitat i repeteix les mans repetint el procediment d'estirament. Aquests fideus es cuinen a força d'aigua salada durant no més de 3 minuts amb aigua fortament en ebullició, i després esbandida sota l'aigua i esquitxada amb oli esperant el seu torn en una cassola seca.
En l'oli precalentat a la caldera, posem un parell d'alls picats d'alls i ossos a la graella, després d'uns minuts treure l'all i treure els ossos després de tornar-los marrons. Ara, alternativament, pel que fa a la tostada, es poden posar cebes semirings, carn salada i decada, pastanaga tallada en pastanaga i nabius. A continuació, pebre palla búlgara, i tasses afilades, però sense llavors. Introduïu les espècies de terra preescalfant-les en una paella seca, seguida d'all i tomàquets. Després d'esperar uns minuts, fins que els tomàquets estiguin autoritzats a suc, aboqui-lo al brou i remull-lo durant un altre quart d'hora. Torneu a bullir l'aigua salada en una cassola, introduïu els fideus en un embolcall de bombolles i escalfeu-la ràpidament a l'aigua bullint, traslladant-la immediatament cap a un bol profund i, seguidament, col·loqueu el contingut del calder a la part superior i després adorneu-lo amb cilantre i all picat.
Una recepta senzilla per fer el deliciós lagman a casa
Ingredients:
- polpa de boví - 0,4 kg;
- pit de vaca - 0,2 kg;
- farina - 3 tasses;
- ceba - 1 ceba;
- ou - 4 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- nabiu - 1 peça;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- pebre picant - 1 beina;
- patates - 2 peces;
- api - 3 tiges;
- albergínia - 1 peça;
- aigua - 0,5 l;
- tomàquet - 3 peces;
- oli vegetal - 150 ml;
- julivert - 1 manat;
- zira - 1 culleradeta;
- all - 1 capçalera;
- coriandre - 1 culleradeta;
- pebre;
- sal.
Preparació
A partir d'ous, farina i una mica de sal, feu fideus tallats i comuns. Però pots portar-te bé amb bons fideus. En la cassola o altres plats de parets gruixudes, aboqui l'oli i escalfeu-lo tant com sigui possible, i poseu-hi algunes espècies. Ara espolvorear l'all picat (3 dents), tallar les cebes a mitges anelles i fregir-les ràpidament a alta temperatura. A continuació, posa la carn picada i l'os es divideix en l'os allà, quan