Costelles saboroses amb salsa, en companyia d'un got de cervesa freda o simplement per diversió: un plaer. Contràriament a les moltes receptes que afirmen que les costelles realment delicioses es poden cuinar només a foc obert, ens posarem a cuinar al forn i vetllar perquè el resultat no us defraude.
Com es cuinen les costelles de porc al forn?
Ingredients:
- costelles - 1,5 kg;
- canya de sucre -15 g;
- oli d'oliva -25 ml;
- pebre vermell fumat -10 g;
- salsa barbacoa -50 g;
- vinagre de vi -25 ml.
Preparació
Costelles de porc mina, ens secs i tallem l'excés d'greix d'ells i en viu. Des de la salsa, el vinagre, la mantega, el sucre i el pebre vermell fem una marina i l'omplim amb costelles preparades. Deixeu les costelles a l'embotit durant la nit, després poseu-les a la safata i poseu-les en un forn preescalfat a 160 graus, sense oblidar tapar-lo amb paper previ. Després de 45 minuts, les costelles estaran a punt. A continuació, retireu la làmina, la temperatura al forn s'eleva a 210 graus i continuem cuinant durant altres 20 minuts. S'han de deixar les costelles acabades per anar a dormir durant 10 minuts.
Recepta per a costelles de carn al forn
Ingredients:
- oli d'oliva - 30 ml;
- costelles de carn - 1,4 kg;
- tocino - 150 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- farina - 40 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- brou de carn - 500 ml;
- vi sec sec - 375 ml;
- romaní - 2 branques;
- pasta de tomàquet - 40 g;
- julivert.
Preparació
El forn s'escalfa a 160 graus. En el braser, aboqui una mica d'oli i fregui les costelles fins que tingui un matís clar i daurat. Presentem la carn al plat, i al braser, posem rodanxes de cansalada i fregirem l'all picat sobre el greix obsolet. Afegiu pasta de farina i tomàquet , aboqui el vi i el brou. Tan aviat com la barreja es torna homogènia, es posen les costelles, el romaní, el llorer i es tapen tot amb una tapa. Posar el plat al forn durant 2 hores. Després del temps, servim el plat a la taula, esquitxat amb julivert.
Costelles al forn amb làmina al forn
Ingredients:
- costelles de carn - 2 kg;
- sucre marró - 330 g;
- all - 6 denticles;
- Salsa Worcestershire - 2 cullerades. culleres;
- quetxup - 60 ml;
- whisky - 120 ml;
- vinagre - 120 ml;
- farigola - 4 branques;
- anis - 3 estrelles.
Preparació
El forn es recalentarà a 160 graus. Posem les costelles en una estufa i sabem les espècies d'ambdós costats. Barregem sucre, es frega en una pasta d'all, whisky, vinagre de farigola i anís en una cassola. Posem l'embotit al foc i escalfem una mica, després d'això, vam abocar les costelles i tapem el plat amb paper d'alumini. Preparem les costelles durant 1,5 hores sota la fulla, després de la qual eliminem la fulla i seguim cuinant el mateix període de temps, fins que la carn comença a allunyar-se fàcilment de l'os i no cobreix amb esmalt.
Per analogia, es pot cuinar les costelles al forn a la màniga, només després de 1,5 hores, la mànega s'haurà de tallar perquè la salsa estigui acristalada.
Recepta de costelles de formatge al forn
Ingredients:
- costelles - 1 kg;
- cervesa fosca - 500 ml;
- oli de sèsam - 50 ml;
- salsa de xile calent - 1-2 cullerades. culleres;
- daus d'all - 3 unitats;
- plomes de ceba verda - 40 g;
- vinagre d'arròs - 40 ml.
Preparació
Fregar les costelles de xai amb sal i pebre, i després abocar una barreja d'oli de sèsam, cervesa i salsa calenta. Deixeu-los marinar durant almenys 3 hores (idealment 6-8), després de la qual es drenen les marinades i les costelles es col·loquen sobre una safata per coure i es cuinen al forn durant 2 1/2 hores a 120 graus. Evaporem l'herba a la meitat, afegiu l'all i el vinagre. Després de 2 1/2 hores, greix les costelles amb salsa cada 5-6 minuts, elevant la temperatura al forn a 200 graus. Una vegada que les costelles estiguin recobertes d'esmalt, estan preparades per servir.