Potes de pollastre en un forn amb escorça cruixent

El pollastre ben cuit es distingeix no només per la sucosa carn, sinó també una escorça apetitosa, en la qual la pell gira amb la cocció adequada. Les receptes a continuació, acabem de decidir dedicar les cames de pollastre a la cuina amb una escorça cruixent al forn.

Potes de pollastre amb escorça cruixent al forn

Una forma fiable de garantir una escorça cruixent en el pollastre és cuinar-la al forn, tapant-la amb una capa d'elaboració. Això és exactament el que hem decidit fer en la següent recepta.

Ingredients:

Preparació

Comenceu fent un pa cruixent. Es va fondre la mantega i es va posar un filet d'anxoves amb all picat. Espereu que la canal de peix es fongui, després aboqui la molla a la barreja preescalfada i fregiu fins que estigui daurada. Col·loqueu les molles a les tovalloles i deixeu-les refredar.

Enrotllar les cames seques en farina amb pebre vermell, després submergir-se en un ou batut i espolvorear amb migues fragants. Col·loqueu el pollastre sobre un full de forn cobert per pergamí i coure a 180 graus durant 50 minuts.

Recepta per a les cames de pollastre amb escorça al forn

Un altre secret de la pell de pollastre abans de cruixir és escampar l'ocell amb una pols de coure. Idealment absorbeix l'excés d'humitat de la superfície i el sabor d'aquest additiu no es fa sentir en el plat acabat.

Ingredients:

Preparació

Abans de fer les cames de pollastre amb una escorça cruixent, assecar-les i espolvorejar generosament amb la pols de coure. Deixar en fred durant una hora o fins a 8 hores. Enviar les potes en un forn preescalfat a 220 graus durant una hora, convertint-los cada 20 minuts.

Potes de pollastre al forn amb escorça daurada

Aconseguir una escorça d'or i sense additius, triant la tecnologia de cuina adequada. En el nostre cas, primer farem l'ocell com de costum, i al final ho posarem sota la graella amb convecció.

Ingredients:

Preparació

Tallar el pollastre amb sal condimentada i espolvorear amb herbes. Afegiu la mantega i barregeu bé. Després de la barreja, envieu l'ocell per coure a 200 graus durant 30-35 minuts, i després deixeu-lo sota la graella amb un mode de convecció durant altres 20 minuts. Al llarg del temps de cocció, el pollastre es torna cada 15 minuts.