Els musclos són un dels mariscs més útils. La carn d'aquests mariscs conté proteïnes d'alta qualitat en forma pura, àcids grassos poliinsaturats, així com molts components i enzims diferents, el valor dels quals per al cos humà ha estat demostrat repetidament per nutricionistes. Aquestes substàncies contribueixen a millorar el cervell i el sistema digestiu, accelerar el metabolisme i allargar la joventut.
A més, els musclos són rics en una massa d'aminoàcids essencials i oligoelements. La seva carn conté la proporció de lleons de vitamines B, D i E, així com una porció impressionant de cobalt. I el contingut d'aquest últim en els musclos és deu vegades superior a la quantitat d'aquest element en el fetge de vedella o de gallina .
L'ús de musclos en els aliments ajuda a protegir el cos des de l'inici del càncer, enforteix el sistema immunològic i és una excel·lent prevenció de l'artritis. A més, la carn d'aquests mariscs té un sabor agradable i es considera una de les mariscades.
A continuació, us explicarem quants i quants minuts es faran servir per a cuinar els seus musclos frescos, congelats i congelats, per tal de preservar les seves valuoses propietats tant com sigui possible i, al mateix temps, destacar, en lloc de fer malbé, les qualitats del gust.
Quant de cuinar els musclos congelats?
Els departaments especials de supermercats i peixateries abunden amb paquets de musclos congelats i pelats. Per cuinar això és més convenient, ja que els esforços per a això seran mínims. La tecnologia de cocció del producte dependrà de si els musclos congelats frescos o ja elaborats que heu comprat. Quan compreu els mariscs congelats cuits, submeteu-los en aigua bullint i espereu els primers signes de tornar a bullir.
Per a bullir els musclos frescos congelats i nets, primer els hem de descongelar, transferir-los al prestatge inferior de la nevera, i després esbandir-los sota l'aigua fresca per a rentar els grans de sorra que puguin estar presents. Ara posem la carn preparada de mol·luscs en aigua bullint, lleugerament salada i bullir durant tres o cinc minuts. El temps de cocció varia depenent de la mida dels musclos, però no excedeixi el límit de cinc minuts, en cas contrari, podem obtenir un sabor a gust de marisc.
Com i quant es cuina els musclos frescos en petxines?
Abans de començar a cuinar musclos frescos amb petxines de mar, haureu d'assegurar-vos de la seva bona qualitat. Les petxines de marisc han d'estar intactes, sense xips ni danys, i les seves persianes s'ajusten a la perfecció. Un producte de qualitat, quan es col loca en un bol d'aigua freda durant vint minuts, s'enfonsa al fons. Des de la flotació a la superfície de les petxines és millor desfer-se.
Després de provar, renteu els musclos a fons, netejant les petxines amb un pinzell de tota la brutícia i la sorra. Ara triem cuinar els musclos una paella adequada en volum i exposar-hi el marisc. Els musclos poden bullir tant en aigua pura com afegir vi blanc sec, suc de llimona, verdures, all i diverses espècies.
L'aigua o la base líquida picant per a la cocció dels musclos només han de tapar una mica la part inferior. Molt d'això no hauria de ser, en cas contrari, la riquesa del sabor dels mariscs es perdrà significativament, ja que simplement es transmetrà al brou.
Col·loqueu la paella amb els musclos i l'aigua (vi i espècies) al foc, tapeu-la amb una tapa i deixeu-ho bullir. A partir d'aquest moment, es cuinen els mariscs de tres a cinc minuts. Durant aquest temps, s'ha de obrir la closca, que indicarà la disponibilitat dels musclos. S'ha de descartar mol·luscs no revelats, amb una alta probabilitat que no tinguessin vida i estiguessin obsolets.