Les receptes per a la preparació de pasta italiana existeixen tant com les seves varietats. En l'article d'avui, veurem les receptes de pasta amb cansalada: des de la carbonara clàssica fins a les variacions modernes.
Recepta de pasta de carbonara amb cansalada
Com amb qualsevol plat tradicional, hi ha una gran quantitat de receptes per a la cocció de carbonara, i cadascuna d'elles, per descomptat, es considera original. Ens vàrem instal·lar a la versió més comuna amb crema i ou.
Ingredients:
- espaguetis - 400 g;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- pancetta - 200 g;
- all - 2 graons;
- ous - 3 peces. + 1 rovell;
- crema - 100 ml;
- Parmesà ratllat - 50 g;
- julivert.
Preparació
Els espaguetis es bullen en una cassola d'aigua salada bullint. Mentre es fabrica la pasta, es posa una paella al foc i es fregui sobre la pancetta durant uns 2-3 minuts o fins que quedi daurada. A continuació, afegiu l'all picat i fregiu-lo durant 30 segons.
Batre els ous i la nata amb una forquilla amb una mica de sal. Afegim formatge ratllat a la barreja d'ous.
Escórrer l'aigua de la pasta acabada i afegir-hi una barreja d'ous, crema i formatge. Ràpidament, tot es barreja, es posa la pancetta, el verd esmicolat i es barreja de nou. Les pastes amb cansalada i crema estan a punt! A la part superior de la part superior dels espaguetis, poseu la rovellita crua, però si aquesta opció no és acceptable per a vosaltres: bull l'ou escalfat i decoreu-lo.
Una recepta de pasta amb cansalada i bolets
Les cassoles de pasta són propietat de la cuina americana. És a Amèrica que s'acostuma a coure pasta amb abundant crema sota una escorça de formatge daurat. Aquest plat no es pot deixar sense atenció.
Ingredients:
- banyes de pasta - 300 g;
- pèsols verds - mig segle;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- cansalada - 200 g;
- cebes - 1 pc;
- farigola (fulles) - 1 cullerada. cullera;
- mongetes - 200 g;
- farina - 1/3 de segle;
- crema - 2 ítems;
- formatge ratllat - 1 cullerada.
Preparació
Escalfar el forn a 180 graus. Enganxeu la pasta fins que estigui llest i es barregi amb pèsols verds.
En oli d'oliva fregir la ceba tallada i el cansalada durant 5 minuts. Al contingut de la paella afegiu l'all picat i les fulles de farigola. Els bolets es talla en plats i els posem a cebes i cansalada. Seguim cuinant durant 3 minuts més, afegiu la farina, espereu un altre minut i aboqui el contingut de la paella amb crema. Com a resultat, després d'un parell de minuts d'ebullició, una espessa cremosa salsa hauria d'aparèixer a la paella. Aboqui la salsa de pasta bullida, afegiu formatge ratllat i combineu bé tot. Es traslladen les "banyes" a la salsa en un plat per assecar, espolvorear el formatge restant i enviar-lo al forn durant 30 minuts. La pasta amb formatge i cansalada s'ha de recobrir amb una deliciosa escorça daurada.
Com es cuina la pasta amb bacó i tomàquets?
La salsa de tomàquet és un clàssic immortal de la cuina italiana. Vam decidir fer el més simple d'ells sobre la base de la salsa de tomàquet ja preparada. Si prefereix preparar la salsa de principi a fi, primer prunes els tomàquets frescos amb l'addició de sal i sucre fins a una salsa gruixuda homogènia.
Ingredients:
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- cansalada - 200 g;
- all - 2 graons;
- vi blanc sec - 125 ml;
- pasta - 350 g;
- salsa de tomàquet - 250 ml;
- Formatge de Ricotta - 100 g;
- julivert.
Preparació
A la paella, escalfeu l'oli d'oliva i fregiu el cansalada amb all durant 3 minuts. Els aficionats al fort poden afegir una mica de pebrot vermell. Ompliu el bacó amb el vi i deixeu el líquid evaporat durant 2 minuts. Ara podeu afegir la salsa de tomàquet, 125 ml d'aigua a la paella, deixar la salsa a foc lent durant uns 10-15 minuts.
Mentrestant, bull la pasta segons les indicacions del paquet. Barregeu la pasta preparada amb salsa de tomàquet i escampeu el plat amb el julivert. A la part superior, posem rodanxes de ricotta.