Ragex acid (Rumex acetosa) - una planta amb fulles comestibles, que tenen un sabor amarg característic, un popular cultiu de jardineria, molt estès a Eurasia. Segons la temporada (a finals de primavera - principis d'estiu), les fulles joves de sorrel - un rescat de la manca de vitamines. Els plats ben cuinats amb sorrel són molt útils, perquè les fulles d'aquesta planta contenen carotè, vitamines C i grup B, compostos de potassi, calci i magnesi. L'ús de fulles de sorrel per al menjar contribueix a la purificació de la sang, la millora dels sistemes digestius i excretors del cos, és una eficaç prevenció de la malaltia periodontal. Per tota la seva utilitat, el sorrel està contraindicat en pacients amb gota, malalties renals i gastrointestinals en la fase d'exacerbació i durant l'embaràs. És a dir, els plats amb sorrel són bastant bons per a un ús precari i poc freqüent.
Les fulles del sorrel s'utilitzen principalment per a amanides i sopes.
Expliqueu-vos com cuinar sopes oxàliques.
Fer bullir les sopes oxàliques pot ser de sorrel fresc o congelat , és gairebé també útil. El principi bàsic de la preparació adequada de sopes oxàliques útils no és exposar les fulles d'aquesta magnífica planta de vitamina amb un tractament tèrmic llarg (en què la vitamina C es destrueix gairebé per complet).
Sopa oxàlica fàcil amb ou en caldo de pollastre - recepta
Ingredients:
- sorrel - 1 gros paquet;
- patates - 3 peces;
- arròs - 2 cullerades. culleres;
- ceba verda jove - 5 plomes;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- Caldo de pollastre - 1 l;
- verds;
- pebre negre en pols.
Preparació
Les patates es netegen i es tallen en talls petits, l'arròs es renta amb aigua freda. Posem patates i arròs en una cassola, aboqui-ho al brou. Cuinar durant 15 minuts. Mentre es produeix la sopa, es va rentar i esmorteir amb cuiner el sorrel i la resta dels verds. Quan es couen les patates a la sopa, afegiu-hi els ous crus i es remueve vigorosament. Després de 2 minuts llançem els greixos tallats, apagueu el foc, tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu-ho durant 5-8 minuts. La sopa preparada s'aboca en un recipient i se serveix amb pebre negre mòlt, es pot servir crema agra en un bol separat.
En una altra versió de la preparació, no es pot remoure els ous a la sopa, sinó que es posen a la sopa els ous preparats per separat, tallats a la meitat (1 ou per ració o 4 trossos de guatilla). Servim amb torrades o pa de sègol.
La recepta de sopa oxàlica amb pollastre i verdures per a aquells que vulguin construir-se
Ingredients:
- carn de pollastre - 300 g;
- ceba - 1 pc.;
- espècies no mòltes per al brou;
- sorrel - un gruixut paquet;
- patates - 2 peces;
- bròquil - 200 g;
- pebrot dolç - 2 peces;
- carabassa - 200 g;
- cebes verdes joves - 8 plomes;
- verdures (julivert, coriandre, alfàbrega, etc.);
- pebre vermell picant;
- all;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Cuini el pollastre amb ceba i espècies per al brou fins que estigui llest en 1,5 litres d'aigua. Extractem la carn i la ceba, tallem la carn, llençam les cebes. En una cassola amb brou bullit, posem rodanxes de patates petites,
Es pot preparar una sopa oxàlica rica però fàcil, mesclant en proporcions aleatòries papes amb puré o crema, ànec picat i herbes picants.