La carn de pollastre és més tendra i més suau que la carn de porc o la carn de boví, i això, naturalment, es fa sentir en les galetes que es fan. Però, per obtenir un resultat ideal, encara haureu d'adherir-se a certes recomanacions i proporcions, tant a l'hora d'elaborar el formatge i com directament al fregir els productes. I avui us explicarem detalladament les receptes que es proposen a continuació.
Com cuinar llotges de pollastre increïblement delicioses amb flocs de civada - una recepta en una paella
Ingredients:
- picada de pollastre - 525 g;
- flocs de civada - 55 g;
- llet - 125 ml;
- bombeta de ceba - 135 g;
- dents d'all - 2 unitats;
- un ou de pollastre gran: 1 peça;
- pebre vermell en pols a gust;
- sal gran i negre pebre mòlt nou al gust;
- Oli de gira-sol sense aroma.
Preparació
Com a component aglutinant i equilibrador de carn picada en aquest cas, utilitzarem flocs de civada de cuina instantània. Han de ser moles una mica en una licuadora i remull-se en una barreja de llet i ous de pollastre durant uns quaranta minuts. Durant aquest temps, desfer-nos de les closques i tallar-nos un petit bulb de ceba i dents d'all. Ara barregeu el pollastre picat amb farina de civada i llet, ceba i all, afegiu sal, pebre mòlt negre i pebre vermell dolç a gust, i barregeu-ho amb molta cura. Per obtenir una major homogeneïtat dels productes acabats, superem la carn picada una mica i procedim ara directament a la fregit de les costelles.
Amb l'ajuda d'una cullera de sopa, imposem el farcit a la paella escalfada amb una paella lliure d'olor i sense girasol, marró els productes d'ambdós costats a foc alt, després d'això reduïm la intensitat i portem les costelles fins al nivell llest ja sota la tapa.
Culleritas sucoses de pollastre picades amb pa en pa ratllat
Ingredients:
- carn de terra de pollastre - 995 g;
- polpa de pa blanc - 190 g;
- llet - 180 ml;
- bombeta de ceba - 140 g;
- branquetes de julivert jove - 5 unitats;
- ous de mida mitjana - 2 peces;
- migollets de pa integral - 190 g;
- sal gran i negre pebre mòlt nou al gust;
- Oli de gira-sol sense aroma.
Preparació
La carn picada de pollastre fregit amb pa blanc és menys dietètic i més nutritiu que els anteriors. A més, la molla de pa farà que l'estructura de la base de les costelles sigui més densa, la qual cosa permetrà que els productes es posin en pràctica amb les mans i, a més, embolicar-los en un pa ratllat. Aquest fet augmentarà la sucositat dels pans a l'interior i ajudarà a obtenir una escorça cruixent des de l'exterior.
El primer que cal preparar aquestes costelles és preparar la quantitat necessària de molla d'un pa blanc, tallant-li una escorça. Ara ompliu el producte amb llet i deixeu-ho durant uns minuts per remullar-lo. Netegem les bombetes per a aquest moment i tallem-les amb un ganivet afilat el més petit possible. També molem les branquetes de julivert rentades. A continuació, estrenyi el pa embuatat per desfer-se de l'excés d'humitat i afegiu-lo al farcit. Allà enviem cebes i verds preparats. Sembremem la massa a gust amb pebre negre i sal, conduïu els ous de pollastre i barregeu-ho bé.
Formem la mida mitjana de la xileta amb les nostres mans, es trosseja cada pou en un pa ratllat lleuger i es posa immediatament l'oli de gira-sol sense olor a la paella tèrbola. Donem als productes un flascó apetitós d'un costat, després els converteixen a l'altre, redueixen la intensitat de calor, tapem la paella amb una tapa i deixem les patates fregides en aquestes condicions durant altres quinze minuts. Si les seves costelles són de mida petita, és possible que necessiteu una mica menys de temps per fregir.