Moltes mestresses de casa són tan aficionades als pastissos, ja que la massa ja preparada es pot comprar en qualsevol botiga amb antelació i llançada al congelador. I en el cas d'una visita inesperada d'amics, tot el que cal fer per a la cocció casolana és només un embotit. Els bolets ells mateixos i demanar-li les espinillas, ruddy i cruixent!
Recepta per un pastís obert amb bolets i formatge
Ingredients:
- massa escamosa - 350 g;
- champignons (frescos) - 250 g;
- Ricotta - 150 g;
- ous - 2 peces;
- rovell d'ou - 1 peça;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. culleres;
- mostaza - 2 culleradetes;
- espinacs - 175 g;
- ceba verda - 2 peces;
- nou moscada (terra) - cullera de 1/4 culleradeira;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Els petits xampinyons tallats en cambres i es fregeixen en una paella ben escalfada fins que quedi daurada. Afegir la mostassa , remoure i treure del foc. Mentre els bolets es refreden, fem la prova. El col·loquem en una fina capa i revestim la forma oleada. Tall superflu, perforar el pastís en diversos llocs amb una forquilla i enviar-lo a un forn preescalfat a 200 graus durant 15 minuts.
Mentrestant, un mesclador agafa els ous amb la ricota (pot substituir el formatge casolà, que no serà menys deliciós) en una massa homogènia. Barregeu-ho amb bolets. Les espinacs i les cebes de primavera es renten bé, s'assequen i es picen amb palla. Connectem els verds amb el farciment principal, la sal, la temporada amb espècies i el posem al formulari amb el pastís preparat. Baixeu la superfície lleugerament. Deixeu anar els costats de la massa amb rovell d'ou assotat. I poseu el nostre pastís al forn durant uns 20 minuts més, de color marró.
Pastisseria amb bolets, pollastre i patates
Ingredients:
- massa escamosa - 500 g;
- ou - 1 peça;
- Filet de pollastre - 2 peces;
- champignons (frescos) - 400 g;
- patates - 4 unitats;
- ceba - 1 peça;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Les patates per emplenar s'omplen d'un uniforme, es netegen i es freguen en un gran ratllador. El filet de pollastre també es cou fins que estigui preparat en aigua salada, després es refredi i es talli en petits cubs. En una paella, fregui la ceba finament picada lleugerament, afegiu els xampinyons picats en els plats i el guisat fins que tot el líquid pantanós se separi. No us oblideu de sal i pebre. Xampinyons barrejats amb pollastre i patates. El farciment està llest, ara està pendent de la prova.
Divídelo en 2 parts desiguals. Un gran tiratge a la capa perquè la massa lleugerament sobre la vora de la safata de cocció, i la més petita era només la mida. Dissenyem la capa inferior de la planxa, folrada amb pergamí, ompliu-la amb farcit.
Tapa la part superior amb una segona capa de massa i cobreixi acuradament les vores. Cobrem el pastís amb un ou lleugerament batut i ho fem per no inflar massa, diverses vegades amb una forquilla. Ho enviem a un forn preescalfat a 200 graus. Una vegada que toquis, es pot treure, perquè l'emplenament d'aquest pastís no estava originalment crua.