Saludar en francès significa "saltar". I aquest nom no es va rebre amb un plat senzill, ja que quan es cuina, tots els productes es fregeixen per primera vegada en una paella i es "sacsejam". Com a resultat, els ingredients es tornen i es barregen. El tipus de saute més famós i popular és el saute de blat de moro.
Recepta de salchichas de blat de moro amb cansalada
Ingredients:
- Pebre búlgar - 1 peça;
- bombeta - 1 peça;
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- blat de moro - 4 articles;
- aigua 50 ml;
- Pimentó en conserva - 60 g;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- sal - 1 culleradeta;
- formatge - 0,5 articles;
- cansalada - 50 g.
Preparació
En una paella gran, escalfeu la mantega a foc mitjà, aboqui el pebre búlgar finament picat i la ceba picada en una paella. A continuació, afegiu els grans de blat de moro, pebre negre, sal, pebre, pimentó picat. Tot agiteu acuradament, aboqui aigua i afegiu mel. Portem la massa a bullir, reduïm la calor i prepari el saute amb la tapa oberta durant uns 10 minuts. Espolvorear el plat acabat amb formatge ratllat i cansalada.
Filet de blat de moro amb gambes
Ingredients:
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- bombeta - 1 peça;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- patates - 3 peces;
- blat de moro gelat - 350 g;
- brou - 100 ml;
- llorer - 1 peça;
- sal, marmor, pebrot, nou moscada - al gust;
- gambeta - 450 g;
- crema - 150 ml.
Preparació
Per preparar una saltejada de gambes i blat de moro, escalfem l'oli d'oliva a la cassola i passarem la ceba fins que estiguin tendres, sense deixar-lo morir. Després d'això, poseu les verdures triturades: pebre, patates, afegiu blat de moro dolç, fulla de llorer, marjorita seca i nou moscada. Aboqui el caldo amb cura i porti tot a bullir. A més, reduïm el foc a un moderat, tapeu-lo amb una tapa i cuideu fins que estiguin preparats les patates. Es vessa en llet, pebre a gust. Torneu a portar el plat a bullir i estendre els llagostins. Cuini durant 5 minuts amb un foc feble fins que el marisc es torni rosa. Agafem el llorer i aboquem la crema , després escalfeu-lo durant 3 minuts, aboqueu-lo i feu-lo servir a la taula.
Salsa de soia de blat de moro amb carbassó
Ingredients:
- gra de blat de moro - 350 g;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- sal;
- tsukinni - 1 peça;
- el porro - 220 g;
- crema - 2 cullerades. culleres;
- suc de llima - 1 cullerada. cullera;
- fulles d'alfàbrega
Preparació
Es fonen la mantega en una paella gran i profunda, es posa el porro tallat prèviament en anells i es preparen uns minuts per a una parella amb agitació constant. A continuació, aboqui els cubs triturados de blat de moro i carbassó, cuinem uns minuts més. Ens assegurem que durant el temps de cocció les verdures només es tornin suaus, però no perden el color. En l'alfàbrega picada es barreja la crema, s'afegeix el pebre i la sal al gust, s'aboca en suc de llima. Servim el sautó vegetal en forma càlida, salsa de verdura i decoració amb fulles d'alfàbrega.
Salut vegetal amb blat de moro i albergínies
Ingredients:
- blat de moro en conserva - 250 g;
- albergínia - 2 peces;
- tomàquet - 5 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- all - 3 graons;
- carbassó - 1 peça;
- julivert.
Preparació
Albergínies rentades, tallades a la meitat al llarg de la sal i el posem durant una hora a la nevera. A continuació, la fruita es renta, s'asseca i es talla en petits cubs. Amb el carbassó tallar la pela, treure les grans llavors i la polpa aixafada en cubs. Retirem el pebrot de les ponytails i les llavors, l'omplim amb aigua bullint, pelant i tallat en tires. La ceba es trosseja en anells prims. A continuació, cuini tots els vegetals per separat en una paella amb oli vegetal, afegiu-los a olles de fang, afegiu tomàquets, rodanxes i blat de massa en conserva. Posem les olles al forn i es cuinen durant 25 minuts. Espolvoree el saltejat acabat amb all picat, espremut a través d'una premsa i verdures.