La carn al forn no només es veu apetitosa, sinó que es fa deliciosa quan es cuita correctament. I l'experiència de mecanografia es pot cuinar fins a un grapat diferent, a més de filets. I, tot i que aquesta gran peça està igualment preparada, amb salses es poden descobrir nous gustos.
Carn de vedella al forn en una gran peça al forn de paper d'alumini
Preparació:
- vedella - 2 kg;
- romaní - 3 branques;
- farigola - 4 branques;
- all - 8 dents;
- oli vegetal - 100 g;
- brou de pollastre - 300 ml;
- pastanagues - 2 peces;
- patates - 4 peces;
- ceba - 3 cebes;
- pebre;
- sal.
Preparació
La recepta assumeix la preparació de la carn de boví amb un plat lateral, les verdures no són només un complement, sinó que serveixen d'ajudants a la cocció, regalant els seus sucs i gustos. Abans de preparar un tros de carn de vaca en paper d'alumini, s'ha de rentar a fons, treure la pel·lícula i si hi ha peces penjants o enganxades. Durant la cocció, aquestes peces penjants només s'assequen o es cremen, la peça al forn hauria de ser completa i suau.
Així doncs, després de la preparació preliminar de la carn, cal, com diuen, segellar, el punt és que tota la peça es fregui des de tots els costats a alta temperatura, i posteriorment després d'excloure la possibilitat de fuita del suc quan es cou. Mai no sigui mandrós fer aquest procediment amb grans trossos de carn magra, ja que la seva sucosa depèn en gran mesura del segellat i la seva qualitat. Aboca l'oli a la paella gran, llença-hi 3 cebes d'all i romaní, i després de veure que l'all es refreda per posar la carn. A una temperatura elevada, girant-se gradualment, fregiu tota la peça, sense oblidar els extrems. Sí, la carn s'ha de posar, mantenir i segellar des de dos extrems, no donant una sola possibilitat de sortir del suc amb més cocció. En el procés de torrat, retireu l'all i el romaní, de manera que es puguin cremar i deixar una olor no gaire agradable, tot i que necessiten absolutament tot el contrari.
A continuació, col·loqueu la fulla a la cassola, engreixeu-la i poseu-hi la vedella ja freda. Ara es pot condimentar abundantment amb sal i pebre, abocar-li un got de brou i tapar-lo de la part superior amb paper d'alumini, però no segellar-lo. Així, a una temperatura de 220 graus, es mantindrà al forn durant 20 minuts, i després es posarà a la carn sense pastanagues picades,