Com cuinar carn?

Cuinar la carn és un procés senzill, però té matisos propis que s'associen més sovint amb la carn específica d'un animal determinat o amb la forma en què s'utilitzarà el producte en el futur. Si decidiu cuinar la carn correctament, conservant la seva sucosa textura i sense assecar-se a l'estat de les sabates, aquest article us resultarà útil.

Com cuinar carn?

Independentment del tipus d'animal que la carn s'utilitza per cuinar, hi ha una norma general que s'ha de seguir quan es cuinen les carns: posar la carn en aigua freda. En cas contrari, la proteïna de les fibres de carn es reduirà instantàniament i la carn, prèviament en estat de refredament, es reduirà, com un manantial, a un coma absolutament no comestible.

Aquesta regla general, però, la resta depèn de l'estructura específica de la fibra muscular de cada animal en particular.

Aprenen a cuinar la carn i quant, començarem, tal vegada, els més comuns del seu tipus: el pollastre. Abans de cuinar, el pollastre es frega, si això no es va fer abans que nosaltres, el meu i assecat. Posem la carcassa o les seves peces en aigua salada freda perquè l'aigua cobreixi la carn uns centímetres. Cuini el pollastre a foc mitjà durant 2 hores, si es tracta d'un pollastre de tota la casa o de 30 a 35 minuts, si cuinem peces de canal.

Quant de cuinar la carn per sopa?

Si no sabeu quant de cuinar la carn per sopa, es pot determinar sobre la base del que es cuina la sopa. Si el brou no es produeix en els mateixos ossos i la carn que queda després de la cocció, també anirà a menjar, llavors el temps de cocció serà directament proporcional al temps de cocció del brou, és a dir, igual a 1-1.5 hores. Si el brou és d'os, i la carn per a la sopa que es cou per separat, procedeixi de les nostres recomanacions anteriors.

Si cuines la carn, primer s'haurà de netejar la carn d'excés de greix i pel·lícules, després esbandida i es col·loqui en una cassola amb aigua salada. Per degustar, o en cas que estigui cuinant el brou, juntament amb la carn posem unes quantes fulles de llorer i uns pebrots de pebrot perfumats. Cuina jove suficient per cuinar durant 30 minuts, preparació amb un ganivet: si la carn és foradada fàcilment - ja està preparada. La carn de boví més antiga s'ha de cuinar 1-1.5 hores, depenent de la mida de la peça i dels propòsits d'un major consum de carn.

La carn de boví és prim, pel que és genial per menjar, però si decideix cuinar la sopa, consideri uns quants punts. Abans de coure borsch , o qualsevol altra sopa amb carn, es cuinen un tros de carn fins que el líquid es bull i s'aboca el primer brou. La carn i l'olla es renta i s'aboca amb aigua dolça. Després de la carn, es poden posar arrels aromàtiques, cebes, pastanagues i un munt d'herbes aromàtiques. A més, el líquid torna a bullir i reduïm el foc al mínim. Durant la cocció, es formarà una escuma a la superfície del brou de carn , que s'ha de retirar amb un soroll, en cas contrari la sopa quedarà tèrbola i poc atractiva.

Si decideix bullir la carn de porc, recordeu-ho és millor ja al final de la cocció, durant 15-20 minuts, fer que la carn sigui més sucosa. Per al brou, és millor portar la carn de porc sobre un os. Aquesta carn farà que el brou sigui ric i fragant. Si l'objectiu de cuinar és simplement carn bullida, la millor opció és fer-ho a favor dels trossos grassos. La carn al plat es cuina exactament igual que el brou ordinari: 1-1,5 hores, recordant també l'eliminació de l'escuma.

Si no sabeu cuinar carn en multivarietat, no us espereu, el procediment és molt senzill: col·loquem carn, aboqui aigua i trieu el mode "Sopa" o "Quenching" (segons la marca del dispositiu) i el temps és d'1 hora.