Com qualsevol clàssic, Plov té dotzenes, i fins i tot centenars, de diverses receptes. De tant en tant, no hauríeu de canviar la tecnologia de cuina, però la composició del plat: escolliu el xai, la carn de boví, la carn de porc o l'aviram com a base de carn, afegiu una varietat d'hortalisses i canviï la composició de les espècies . Tot això us permetrà modificar la recepta d'un plat familiar de tant en tant. Tots els secrets del deliciós pilaf intentarem divulgar més.
La recepta d'un deliciós pilaf
Per començar l'anàlisi de les receptes de pilaf, es recomana que es prepari a base de xai: la carn clàssica per a moltes receptes de plats orientals. Per a pilaf, és millor escollir una peça de greix mitjà, tallat des de l'espatlla o les costelles.
Ingredients:
- xai - 1,2 kg;
- arròs (gra llarg) - 380 g;
- oli vegetal - 135 ml;
- pastanagues - 180 g;
- ceba - 210 g;
- Comí mòlta - 1 1/2 tsp.
- cap d'all;
- pebre picant.
Preparació
Abans de fer un deliciós pilaf, tallar xai en glaçons grans i fregir-lo en uns quants torns amb l'abundància d'oli vegetal preescalfat. Traslladar el xai a un plat separat, i sobre les restes de mantega i greixos, guardar grans trossos de pastanagues i cebes. Quan les verdures estiguin daurades, afegiu-hi carn i comí triturado, i després aboqui-ho amb aigua per a cobrir. Deixeu el xai al foc mínim durant aproximadament una hora i mitja i, després d'un temps, aboqui l'arròs i aboqueu l'aigua suficient per fer que els grans quedin coberts de líquid durant uns centímetres. Quan s'absorbeixi l'excés d'aigua de la superfície, col·loqueu el cap d'all i el pebre picant al centre de l'arròs, feu uns 10 forats al voltant de tota la superfície del plat, i després tapa amb una tapa i deixeu que el pilaf caigui durant uns altres 25 minuts.
El mateix Pilaf deliciós es pot soldar en un multivari, per això, després d'afegir arròs i líquid, canvieu el mode de "Baking" a "Pilaf" i espereu el senyal de so.
Què deliciós per cuinar pilats de carn de porc?
També es pot fer pilars de carn de porc, aquí, com en el cas de la carn de boví, és preferible escollir una peça de carn de greixos mitjans, de manera que el plat sigui molt fragant, però no excessivament pesat.
Ingredients:
- arròs - 360 g;
- cap d'all;
- porc - 890 g;
- ceba - 160 g;
- pastanagues - 220 g;
- comí, coriandre - 2 cullerades. culleres;
- Barberry secs - 1 culleradeta;
- pebrots de pebre negre - 5-6 unitats.
Preparació
Pinteu grans trossos de carn de porc en abundància d'oli vegetal, a continuació, afegiu anells de ceba i pastanagues ratllades. Espereu fins que les verdures arribin a la semi-preparació i, tot seguit, escampeu-ho tot amb puré de comí, coriandre, pebre i nabiu. Aboqui aigua per tal de cobrir els continguts dels plats, i deixeu-ho tot al guisat durant 45 minuts. Després d'un temps, aboqui l'arròs ben rentat, col·loqueu el cap d'all al centre i aboqueu tota l'aigua 2 cm per sobre del nivell de l'arròs. Cobreixi el plat amb una tapa i deixeu-ho a foc lent durant mitja hora.
Què deliciós per cuinar pilates de pollastre?
Per a aquells que vulguin reduir el contingut calòric de pilaf, ofereixen una recepta dietètica per a un plat amb un ocell. Podeu fer servir el pollastre, ànec, gall dindi o codony típic.
Ingredients:
Per marinada:
- pasta d'all i gingebre - 2 culleradetes.
- iogurt - 150 ml;
- cardamom mòlta - 1/2 tsp;
- Menta seca - 1 culleradeta;
- pebrot calent - al gust.
Per pilaf:
- carn de pollastre - 530 g;
- ceba - 260 g;
- cardamom - 5 unitats;
- pals de canyella - 2 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- brots d'un clavell - 2 peces;
- arròs - 290 g.
Preparació
Col·loqueu tots els ingredients per a l'adob i sumiu el pollastre en trossos. Després d'un parell d'hores, retireu la carn i fregiu-la fins que es posi marró en abundància de mantega. Al pollastre, afegiu trossos de pastanagues i cebes, a continuació, cardamom, canyella, clau d'olor i llorer. Quan la barreja emet fragàncies, aboqui tota l'aigua que cobreixi, i deixeu-la plorar durant mitja hora. Després d'un temps, aboqui l'arròs rentat, afegiu aigua 2 cm per sobre del gra i deixeu-ho per altres 25 minuts.