Pel que fa a la cocció, no només el sabor és important per als blancs, sinó també un aspecte net i atractiu. Per això, les amants van presentar diverses formes d'interessant modelatge d'aquests pastissos tàrtars. Els més comuns són blancs rodons amb forat i sense, així com belyashi en forma de triangle. Per descomptat, el mètode d'emmotllament no afecta el sabor, però si afegeix una importància particularment important al costat estètic de la cuina, el material sobre com esculpir el Belyashi us servirà molt bé.
Quina forma de moldre els blancs amb carn?
Ja hem habitat sobre diferents formes de preparar belaya i, per tant, al lloc no trobaràs una dotzena de receptes. Aquí dedicarem tota la nostra atenció al procés d'emmotllament.
Els més autèntics són blancs rodons amb forats. A causa de la presència d'un forat a la part superior, es freguen uniformement, i a més, en aquestes pastes també es pot abocar el brou perquè el farciment sigui més ràpid.
El Belyashi clàssic sembla una bossa amb un forat al centre. La primera etapa de la modelització és la realització de peces de massa. Abans de començar el rodament, lubriqueu la superfície de treball amb oli, de manera que la massa no s'adhereixi, i degut a l'absència de farina a la taula, les arestes poden ser més fàcils de combinar entre elles.
Al centre de cadascun dels pastissos plans laminats, col·loqueu una porció de carn picada i la distribueixi més a prop de les vores, deixant-lo lliure al voltant d'un centímetre i mig. Seleccionant les vores una a una, pinça-les junts fins que estiguin tancades en un anell al centre.
| | |
Com moldear els blancs amb un forat?
També hi ha una forma més fàcil d'esculpir belaya perforada. Desenganxa el pastís de massa i posem el fesol picat al centre. Connecteu els dos extrems oposats al centre, sense interconnectar-los.
També feu el mateix amb un parell d'altres arestes.
A continuació, doblegueu les cantonades de la massa des dels quatre costats.
Com esculpir blancs rodons?
Mentre que per a alguns, és més fàcil moldear la baya, esquinçant les vores junts, altres prefereixen fer un forat, tallant la massa al centre. Per cert, si no sabéssiu moldre un nus blanc sense forat, aquest mètode també us resultarà útil, ja que en aquest cas podeu parar en la segona etapa de la formació, sense fer una incisió amb cap dels costats.
Desenganxa i posa l'ompliment al centre de la massa, comença a recollir les vores movent-se en un cercle.
Connecteu la massa al centre, cegant amb profunditat totes les vores.
Gireu l'espatlla amb una costura i talli la superfície llisa de la massa. Utilitzant un ganivet i dits, estireu la massa fins a les vores, formant un forat rodó. A continuació, podeu anar immediatament a la torrefacció (Belyashi fregir primer, posar-se al forat d'oli cap avall) o coure-la.
Com esculpir blancs triangulars?
Havent tractat diverses tècniques de modelatge de belyashas rodones, passem a triangles no menys populars. Fer-los també és senzill i ràpid, a més, si no sap com es forma una vacuna, aquesta tècnica es pot aplicar en la pràctica i en relació amb ells.
El començament de la formació és el mateix que en el cas d'altres mètodes d'emmotllament. En primer lloc, la massa es mou en un cercle, i després es col·loca la carn sobre ella.
Ara uniu les tres vores del cercle i combineu-les al centre. Camina pels costats de les vores per apretar-los. Les vores laterals es poden fixar simplement o fer una figura modelada.
Si voleu sortir d'un forat al centre de la tela blanca, l'emmotllament haurà de començar des de la base i, quan arribeu a la part superior, podeu pinchar suaument la massa amb els dits en un cercle o enganxar-la cap endins, directament al farcit. Aquest últim mètode és especialment adequat per a vacunes, ja que permet pour brou al centre i protegir la carn de l'assecat.
