Tota la cuina oriental es basa en una joia-combinació exacta de gustos, que proporciona una gran quantitat d'espècies tradicionals. Plov es pot atribuir a la quantitat de plats que us permetran afinar les vostres habilitats en una combinació de gustos experimentats per experts culinaris, i els principiants aprendran els fonaments de la cuina. Sobre com cuinar adequadament el pilaf Uzbek a casa, descriurem a les receptes a continuació.
Com es cuina una veritable pilaf Uzbek?
Si estem parlant d'una recepta veritablement autèntica, segurament és una recepta plov de xai. El xai de carn no s'ha d'inclinar completament o conté excés de greix, que la peça sigui de greix mitjà, suficient per preservar l'aroma de la carn.
Ingredients:
- arròs (gra llarg) - 4 elements;
- pastanagues - 320 g;
- ceba - 320 g;
- xai - 1,2 kg;
- oli vegetal - 65 ml;
- Coriandre mòlt , comí - 3 cullerades. culleres;
- pessic de safrà;
- Barberry sec - 1/4 d'un st .;
- el cap d'all.
Preparació
Abans de cuinar el pilaf Uzbek, posa un calder de parets gruixudes al foc i aboca-hi oli. Si teniu greixos de xai, agafeu el volum equivalent i també poseu-lo en els plats. Quan el greix s'escalfa, utilitzeu-lo per fer-lo cascar els dits de xai. Transferiu els trossos daurades a un plat separat i, en canvi, tregui trossos de ceba i pastanaga al calder. Una vegada que les verdures s'apoderen d'un to clar daurat, torneu la carn al contenidor i afegiu-hi les espècies. Si no hi ha safrà disponible, es pot excloure de la recepta o es pot reemplaçar amb una barreja de pebre vermell i cúrcuma. Aboqui en un litre d'aigua i deixeu que la carn s'esfondre al foc del mig durant aproximadament una hora. Després d'un temps, aboqui l'arròs i afegiu un litre d'aigua. Sense remoure, col·loqueu al centre del pilaf un cap d'all, tallat des de baix. Espolvoreu el plat amb sal i deixeu-ho fins que la humitat quedi completament absorbida i els grans estiguin preparats (15-20 minuts). Al cap d'un temps, deixeu el plat per reposar durant 15 minuts, i després remou.
També podeu repetir la recepta d'Uzbek pilaf al multivari, fregir-la al mode "Bake", i després d'afegir-hi arròs i líquid, canvieu a "Quenching" durant una hora. El pilaf acabat hauria d'arribar a altres 40 minuts en el "càlid".
Com cuinar pilau uzbek a kazan?
Si teniu un kazan de bona qualitat, l'èxit del plat està pràcticament garantit. El plat de cuina pot ser tant a l'estufa com a foc obert, en aquest últim cas, el pilaf sortirà notablement més aromàtic.
Ingredients:
- oli vegetal - 55 ml;
- ceba - 210 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- vedella - 1,4 kg;
- llavors de comí - 1 cullerada. cullera;
- barberry - 1/4 de segle;
- pastanagues - 310 g;
- arròs - 515 g;
- verdures i grans de magrana - per a la presentació.
Preparació
La preparació del pilaf uzbeko a la caldera no difereix del procés similar al braser, i per tant, escalfeu primer l'oli i deseu-lo en grans trossos de ceba i pastanaga fins a la palla. A la base vegetal, afegiu grans cubs de carn de res i espereu fins que obteniu una escorça daurada. Afegiu albarberry i comí, així com enganxar amb dents d'all ratllat. Aboqui 2 tasses de líquid i deixeu el guisat durant uns 40 minuts. Després d'un temps, aboqui els grans d'arròs rentats i aboqui-los amb aigua perquè el líquid abasti l'arròs durant uns centímetres. Per obtenir un sabor d'all més pronunciat, podeu col·locar un cap d'all al centre del plov. Deixeu el pilaf fins que la humitat quedi completament absorbida de la superfície i, a continuació, feu uns 10 forats a la superfície de l'arròs i permeti que el plat arribi al màxim, absorbint el líquid restant. La llista de pilaf ha de ser almenys mitja hora abans de servir, després de la qual es pot barrejar i espolvorear amb verdures amb llavors de magrana.