Probablement tothom sabiés sobre mahan: salsitxa de pernil cru, però poca gent va provar el kazy de salchicha. Després de tot, no es pot comprar en un supermercat, fins i tot a la seva terra natal, es ven només als mercats. I sovint, es fa just davant els ulls.
La peculiaritat d'aquesta delicadesa és que es prepara a partir d'una peça sencera de carn de cavall. Aquesta peça de carn es talla longitudinalment al llarg de la vora, i ha de ser molt gras, de manera que els cavalls estan engreixats especialment.
Aquest no és un tipus de botifarra industrial, sinó un fetge casolà i bastant festiu que tots els dies. Per tant, es tracta d'un producte 100% natural amb un mínim d'ingredients molt simples. Bàsicament, es prepara i es serveix refrigerat, però s'utilitza per cuinar els plats secundaris, com pilaf, beshbarmak, naryn.
Kazy es considera un plat nacional de molts pobles turcs i tothom té els seus propis secrets i mètodes de preparació, es cuina i s'asseca, fumada. I si sou partidaris de la preparació natural i deliciosa de la carn, heu de tractar de cuinar kanza a partir de carn de cavall a casa.
Recepta per kazy salchicha de cavall
És molt important preparar bé els intestins. Per fer-ho, els convertim en un costat equivocat, acuradament amb l'aigua freda, escampem abundantment amb sal i freguen-lo, de manera que els netegem de llimis innecessaris. Es pot deixar durant 15 minuts per estandar, després esbandida diverses vegades amb aigua freda, i després calenta.
Ingredients:
- greix cònic - una tira de 1,5 kg;
- all - 50 g;
- zir - 20 g;
- Gullet de vedella - 50 cm.
- sal, pebre.
Preparació
Per descomptat, idealment, tota la carn seria una sola peça amb venes de greix. Si teniu carn separada, separadament greix, tingueu en compte que la seva relació ha de ser de 2: 1, respectivament.
Agafem una gran quantitat de sal i pebre, extreu tots els alls, aboqui el zircó i converteix-ho tot en una pasta, que fregem molt bé tota la carn. Deixeu-ho en un lloc fresc durant 12 hores, de manera que tot s'impregni i salti. A continuació, prenem l'intestí preparat, el lligam d'una banda i l'empènyer cap a dins. Si y
Abans de bullir les patates, l'aigua ha de ser lleugerament salada i tornar a introduir la salchicha al líquid fred. Quan escalfeu l'escuma formada, traieu-la i reduïu la calor al mínim. És important després de bullir perforar en diversos llocs l'intestí, de manera que no esclata. Cuini durant dues hores, després retireu-la i deseu-la en un lloc fresc.
També no podeu fer kazi, sinó fer-ho. Després es suspèn en un esborrany durant 2 setmanes, i després es seca durant un parell de mesos en una habitació fresca.