Salo és un producte senzill i assequible. Hi ha moltes opcions per al seu ús. Us explicarem ara com treure bacó.
Com escórrer el greix a les cloïsses de ceba?
Ingredients:
- ceba pelada - 100 g;
- sal: 1 got;
- aigua - 1 litre;
- greix de porc - 900 g;
- fulla de llorer - 3 peces;
- all - 5 denticles;
- condiment per greix.
Preparació
El greix es talla en trossos petits. Aboqui les closques amb aigua freda, aboqui la mateixa sal, llorer i porti tot a bullir. A la salmorra resultant baixem les trosses de cansalada i la cuinem fins que estiguin suaus i, a continuació, apagueu-la i deixeu-la a la salmorra fins que es refredi. Salo és salat exactament quant sigui necessari, no es pot salar. Es tallen les llesques d'all en plaques. En el greix refredat fem tallades i omplint-les amb plats d'all. Agafem les peces en espècies, emboliqui-les en paper d'alumini i guardeu-les a la nevera.
Com es cullen el cansalada a la salmorra amb l'all?
Ingredients:
- llard de porc - 1,3 kg;
- aigua - 1 litre;
- sal: 1 got;
- pebre mòlt negre;
- llorer;
- all.
Preparació
En la cassola, aboqui la sal, aboqueu-la a l'aigua i remougue fins que es dissolgin els cristalls. A continuació, la solució està apagada i es refreda. Tallar la greix en trossos, posar-la en un recipient de 3 litres. Cada capa de greix s'aboca amb pebre negre, es posen les fulles de llorer i els dents d'all. Ompliu el bacó amb salmorra i deixeu-lo a temperatura ambient durant una setmana.
Com escórrer el greix bullit?
Ingredients:
- llard de porc - 800 g;
- sal - 70 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrots de pebrot fragants - 10 peces;
- aigua - 1 litre;
- all - 8 denticles;
- pebrot vermell - ¼ cullerada;
- coriandre mòlta - ¼ cullerada;
- llavors de mostassa - ½ tsp;
- pebre vermell mòlt - ¼ culleradeta;
- Sèsam - 1 culleradeta.
Preparació
A la olla, aboqui aigua, afegiu sal i pebre dolç. En un foc fort, porteu la salmorra a ebullició. Mentrestant, preparem la mantega i la tallem amb trossos oblongos. Una subclàvia de carn de porc és molt adequada per a aquesta recepta. Quan la salmorra bull d'aigua, submergim-hi trossos de greix, ha d'estar totalment immers en el líquid. Redueix el foc i cuiteu la llard durant una hora aproximadament. 15 minuts abans del final del procés, afegiu el full de llorer. L'all es converteix en un arròs, afegiu coriandre, llavors de mostassa, sèsam, pebre vermell, pebrot vermell i es fregui tot a una massa homogènia. La mantega calenta frega la barreja resultant, després col·loqueu-la en un contenidor, tapeu-la amb una tapa i mire després de 2, estarà completament preparada.
Què tan ràpid per escabetxear el cansalada?
Ingredients:
- llard;
- all;
- condiment per greixos;
- sal.
Preparació
Salo tallat en trossos, fem talls en ells a la pell, giram l'all. Es freguen les peces amb sal i espècies i es col·loquen en vas o esmalt. Poseu greix en un lloc fresc, i en 3 dies estarà completament preparat.
Què tan ràpid per escapar el greix calenta?
Ingredients:
- llard - 800 g;
- sal;
- all;
- condiments;
- aigua bullint.
Preparació
Salo tallat en trossos, posar-lo en un recipient, escórrer-lo amb alls i abocar sal i condiments. Ompliu tot això amb aigua bullint i tanqueu el gerro amb una tapa de tap. Una vegada que el líquid s'hagi refredat, el greix estarà completament preparat per al seu ús.
Com escórrer cansalada amb una capa?
Ingredients:
- greix fresc (gruix de capa de 6 cm) - 1 kg;
- all - 1 capçalera;
- sal - 100 g;
- espècies de greix.
Preparació
L'all es talla en plats, fem talls en el greix i inserim all en ells. Cada peça de greix es frega amb una barreja de sal i espècies. A la part inferior de la banqueta, vam abocar una barreja de sal i espècies. Posem les peces de la mantega de pell amb la pell cap avall i posem la capa superior sobre la pell. Cobrim la gerra amb tovalló de mantega. El dia 2, deixeu que el greix es mantingui a temperatura ambient, i després l'eliminem a la nevera.