Kulich va ser considerat tradicionalment un plat rus des de l'antiguitat. Solen cuinar-se a les festes de Pasqua, decorades amb glaseado de proteïnes i polvoritzades amb pols multicolor. Us oferim algunes receptes originals per fer proves de pastissos, i us trieu el més adequat i deliciós.
Pastisseria alexandrina per pastissos
Ingredients:
- llet fosa - 1 l;
- panses - 200 g;
- Sucre de vainilla - 2 sobres;
- conyac - 2 cullerades. culleres;
- farina de blat - 2,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- mantega - 500 g;
- ou de gallina - 10 peces;
- llevat fresc - 150 g.
Preparació
Els ous es trenquen en un recipient profund i es llevan lleugerament amb un mesclador fins que quedi mullat. A continuació, afegiu la mantega de mantega llesca, poseu llevat fresc, aboqueu llet gradualment calenta, barregeu-la i deixeu la massa en un lloc càlid durant 12 hores. Després d'això, vessem les panses al vapor amb antelació, posem el sucre de vainilla a gust, aboqui un cognac i introduïm gradualment farina tamizada, barrejant massa suau i suau per pastissos.
Ara poseu-ho durant una hora a prova i espereu fins que es dobli. Posem la massa en motlles, omplint aproximadament una tercera part, espereu fins que s'aixequi gairebé a la vora, i s'alinei a 180 graus fins que estigui llest.
La recepta per a la prova de pastissos
Ingredients:
- sucre - 200 g;
- llevat fresc - 20 g;
- llet - 125 ml;
- ou de gallina - 3 peces;
- mantega - 100 g;
- farina de blat - 500 g;
- panses - 70 g;
- albercocs secs - 70 g;
- pela de llimona - 1 culleradeta;
- Vainilla - a gust.
Preparació
Així, per cuinar pastissos de massa vienesa, els ous es barregen amb sucre i la llet amb llevat fresc. A continuació, connectem aquests dos líquids i sortim durant 12 hores en un lloc càlid. A continuació, la barreja resultant s'aboca amb atenció a la cullera del pa, afegiu-hi oli suau, ralladura, vainilla i aboqui-la a la farina.
Configurem el mode "pa dolç" o "bàsic" i barrejarem la massa. Després de la senyal de so, afegim els albercocs secs amb panses, salpicats de farina. Després de l'últim truc de pasta per al pastís, premeu el botó "Pausa" a la màquina de pa i estireu-lo suaument. Lubricem les mans amb oli vegetal, formem petites boles de la massa, les col · locem a la cullera del fabricant de pa i esperem fins que es couen els pastissos.
Recepta per a pastís de Pasqua
Ingredients:
- ou de gallina - 9 peces;
- llet - 1 l;
- mantega - 300 g;
- mantega fosa - 300 g;
- sucre - 300 g;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- llevat fresc - 180 g;
- sal - 1 culleradeta;
- panses - 300 g;
- vainillina;
- farina de blat - 15 articles;
- pela de llimona i taronja.
Preparació
Per cuinar pastissos a partir d'una massa fregida, agafeu les capes, aboqueu 750 ml de llet, col·loqueu la mantega de crema i poseu un foc feble. Després de bullir, aboqui gradualment 3 tasses de farina tamizada,
I per aquest moment, suaument, separem les proteïnes de les rovells i vencem les proteïnes amb un mesclador amb sucre. A continuació, connecteu la nostra escopeta amb la massa elaborada, afegiu les rovells d'ou, poseu la mantega fosa, la sal, aboqui-la en oli vegetal i tregui-la amb proteïnes de sucre. Després d'això, a poc a poc aboqui la farina restant, amasa la massa tova, cobreixi-la amb una tovallola i la deixeu a un costat en un lloc càlid, de manera que surt de 2 a 3 vegades. Després de la pujada de la massa 2 vegades, afegim panses, ralladura i vainilla. Distribuïm la massa en formes, escalfem el forn a 200 graus i coure els pastissos durant 30 minuts.