Els bolets frescos o secs poden servir de base per a una àmplia varietat de plats. Els bolets forestals afegeixen un sabor chic a les sopes i guisats, i els bolets frescos i els bolets d'ostres poden ser una excel·lent base per a pizza, cassola o julienne. Sobre les receptes per a la preparació de bolets de diverses maneres i es tractarà en aquest material.
La recepta per cuinar la sopa de bolets de bolets de bosc sec
Tot i que la base d'aquesta sopa és champignons frescos, un grapat de bolets blancs secs neutralitza el seu gust mediocre i omple el plat amb el seu sorprenent aroma.
Ingredients:
- mongetes - 470 g;
- un grapat de bolets secs ;
- Caldo de pollastre : 1,2 litres;
- formatge mascarpone - 65 g;
- dents d'all - 2 peces;
- ceba - 75 g;
- grapat de julivert verd.
Preparació
Ompliu els bolets secs amb una petita quantitat d'aigua calenta i, mentrestant, deseu els bolets fins que estiguin daurats juntament amb rodanxes de ceba. Per fregir el bolet, posi la pasta d'all i espereu l'evaporació del líquid. Afegiu els ceps mullats, premsats. Aboqui tot el brou i la resta del líquid a partir de les vinyes. Cuina alhora durant uns 15 minuts, poseu el mascarpone i els verds, i després bata el plat fins a obtenir una consistència de puré.
Recepta per cuinar Julià amb bolets
Ingredients:
- mongetes - 540 g;
- crema agra - 210 g;
- formatge dur - 320 g;
- mantega - 65 g;
- dents d'all - 3 peces;
- farina - 5 g;
- ceba - 75 g.
Preparació
Utilitzeu la mantega fosa als bolets i les cebes. Surt, afegiu el chile d'all i espolvoreu tota la farina després de l'evaporació de la humitat. Després de treure la paella del foc, combineu-la amb crema agra i la distribueixi en motlles de cocció. Abans de cuinar els bolets al forn, escampeu-los amb formatge. Deixeu els formularis sota la graella fins que s'escampi l'escorça de formatge.
Pizza amb bolets - recepta
Ingredients:
- chanterelle - 270 g;
- mantega - 25 g;
- dents d'all - 3 peces;
- base per a pizza - 1 pc.
- mozzarella rallada - 175 g;
- formatge de cabra - 45 g;
- una branca de romaní.
Preparació
Pre-raspall amb ròtules qualsevol contaminació amb una solució humida. Esbandida els bolets en oli calent amb all i fulles de romaní. Espolvorear la base de pizza preparada amb els dos tipus de formatge i estendre els bolets. Abans d'afegir formatge, podeu aplicar una capa de salsa de tomàquet o beixamel - a petició. La pizza amb bolets al forn es cuina durant 9-11 minuts a 250 graus.