Les orelles de porc són un subproducte que provoca comentaris mixtos i polèmics. Alguns no els agrada la presència del cartílag en els plats, i alguns simplement estan satisfets amb els aperitius realitzats amb la seva participació. Per avaluar aquestes creacions culinàries, serà possible, després d'haver executat receptes senzilles i accessibles.
Com cuinar les orelles de porc?
Els plats d'orelles de porc atreuen no només excel·lents sabors, sinó també simplicitat comparativa de preparació.
- Inicialment, el subproducte es rentava amb un raspall sota un corrent d'aigua tèbia, si cal, remullant-se durant un temps curt en aigua tèbia.
- Les orelles preparades es cuinen al màxim. A l'aigua, afegiu només sal o condimentar-la amb llorer, pebre, arrel, ceba.
- El subproducte soldat s'utilitza per a la preparació d'aperitius picants i salats, amanides, que s'utilitzen per farciment o forn al forn.
- Les espigues de porc poden ser fumades, marinades o cuites d'un fred deliciós.
Ell d'orelles de porc
Per preparar un deliciós aperitiu coreà necessitarà unes espigues de porc bullint, que s'aboca amb aigua freda, s'aboca i es cuina fins que estigui suau durant 2.5-3 hores. El plat es pot preparar amb l'addició de les pastanagues de Corea i sense ajustar el grau d'agudesa i picant amb la quantitat d'all i pebre.
Ingredients:
- orelles de porc - 10 unitats;
- all - 1 capçalera;
- sucre i coriandre - 1 culleradeta;
- salsa de soja i oli vegetal - 3.5 cullerades. culleres;
- vinagre -1.5 culleradetes.
- sal, chili mòlt, espècies, pastanagues en coreà.
Preparació
- Les espigues bullides es refreden, s'assequen i es tallen en tires.
- Barregeu l'oli amb vinagre, salsa de soja, sucre, coriandre, condiments i all, estès al subproducte.
- Remeneu bé les espigues de porc en coreà, deixeu-ho al refrigerador durant un dia.
Amanida d'orelles de porc
Les espigues de porc són un ingredient excel·lent per fer amanides de tot tipus d'àpats. L'amanida de ceba vermella es pot escalfar encara més amb aigua bullint o adobar-se en una barreja amb l'addició de sal, sucre, suc de llimona o vinagre. Com a vestit, la maionesa o la crema agra amb mostassa és ideal.
Ingredients:
- orelles de porc - 4 unitats;
- pèsols enllaunats - 1 olla;
- ous - 7 peces;
- amanida vermella de ceba - 2 unitats;
- llorer, pèsols de pebre;
- sal, pebre, maionesa, verdures.
Preparació
- Les espigues de porc es bullen en aigua salada amb l'addició de llorer i pèsols de pebrot.
- Després de refredar-se, les orelles s'assequen, es tallen en tires.
- Afegiu ous picats, mig anells de ceba.
- Condimentar l' amanida de les espigues de porc amb maionesa, sal i pebre a gust.
Orelles de porc per a cervesa - recepta
Orelles de porc perfectament adequades per a cervesa, si es preparen segons la següent recepta. El berenar es pot servir després de la trossejada o la freda addicional del producte en un oli vegetal escalfat en una paella. A la marina es pot afegir vinagre de poma o vi, diverses espècies.
Ingredients:
- orelles de porc - 7 unitats;
- all - 4 dents;
- coriandre, nou moscada, farigola, terra chili;
- oli vegetal - 80 ml;
- sal, pebre.
Preparació
- Les orelles es bullen en aigua salada.
- Després de refredar, assecar el producte i tallar-lo en tires.
- Afegiu l'all, mitja ració de mantega i tots els condiments, deixeu-ho durant 2 hores.
- Si voleu, fregueu l'oli restant durant 5-7 minuts.
Rotllo d'orelles de porc
Les orelles cuites de porc s'utilitzen per crear tot tipus de rotllos. El farciment pot ser carn de porc, carn de vedella, filet de pollastre o una barreja amb l'addició de fruits secs, fruites seques i diverses verdures. Col·locar el rotllo és convenient amb una densa pel·lícula d'aliments, després de la qual el producte està lligat amb filets.
Ingredients:
- orelles de porc - 4 unitats;
- Filet de pollastre - 1 kg;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- gelatina - 30 g;
- llorer, pèsols de pebre;
- sal, pebre, espècies de carn, mantega.
Preparació
- Les orelles es bullen amb l'addició d'un bulb i una pastanaga.
- Refredi el subproducte, estès sobre la pel·lícula sobreposant-se, estirant-se cap a dins.
- A la part superior, tallar la carn picada i condimentada, i després fregir-la amb ceba i pastanaga.
- Cada capa està esquitxada amb gelatina.
- Doble un rotllo d'espigues de porc amb pollastre, lligar-lo amb una corda i bullir durant 2 hores a foc moderat.
- Quan estigui llest, posi el rodet sota la premsa abans de refredar, i abans de tallar i alimentar, calenta.
Orelles de porc rostides
Les orelles fregides de porc solament poden ser lleugerament daurades o remullades en oli calent fins que s'aconsegueixi una cruixida saturada. En fregir, el producte sol complementar-se amb ceba o all, que es col · loca en una paella a l'últim moment de torrat. El resultat és un plat independent o un component per a les amanides.
Ingredients:
- orelles de porc - 4 unitats;
- ceba - 3 peces;
- all - 4-6 dents;
- llorer, pèsols de pebre;
- sal, pebre, oli.
Preparació
- Les orelles es bullen amb l'addició de llorer i pèsols, pebre, drenatge i drenatge.
- Tallar el producte en tires, estendre's en oli precalentat, fregir durant 5 minuts.
- Suplement les espigues de porc fregides amb una ceba tallada a rodanxes, cuini per altres 5-7 minuts.
- Llenceu els alls, remougueu el plat, escalfeu-vos un minut.
Espigues de porc cuites al forn
Un aperitiu increïblement saborós, un aperitiu a la cervesa o un component per fer amanides sòbries es convertirà en orelles de porc al forn. El conjunt de condiments presentats és variable i es pot ajustar a la seva pròpia discreció afegint-hi altres espècies o substituint-les pels suggerits.
Ingredients:
- orelles de porc - 4 unitats;
- oli d'oliva - 50 ml;
- ceba - 1 peça;
- curri, una barreja de pebrots i pebre vermell - 1 culleradeta;
- llorer, pebre de pèsols, brots de clau;
- sal, pebre, oli vegetal.
Preparació
- El subproducte es bull en aigua salada amb l'addició de ceba, llorer, grans de pebre i clau d'olor.
- Parleu les orelles, tallades en tires, condimenteu-les amb una barreja de mantega, curri, pebre vermell i pebre.
- Separeu la massa en una safata o en un motlle i estigueu les orelles del porc al forn durant 20 minuts a 200 graus.
Espigues de porc farcit
Si voleu utilitzar les orelles de porc d'una manera original i inusual en la cuina, les receptes per preparar el subproducte en forma de farciment seran ideals per a això. El farciment es pot tallar a rodanxes i fregir amb espècies de carn, carn picada , torrada de xampinyons, assortiment de verdures o altres ingredients de la seva elecció i gust.
Ingredients:
- orelles de porc - 4 unitats;
- forcat - 800 g;
- all - 2 caps;
- pastanagues - 700 g;
- ous - 4 peces;
- gelatina - 3 envasos;
- ceba - 3 peces;
- greens - 1 manat;
- llorer, pèsols de pebre;
- sal, pebre, espècies.
Preparació
- Bullir amb orelles de llorer i pèsols.
- Carn picada barrejada amb ceba, ous, sal i pebre.
- Les espigues bullides tenen una base a la làmina.
- Col·loqueu les capes de pastanagues ratllades, all, carn picada i verdures, condimentant les capes i espolvorant amb gelatina.
- Connecteu acuradament dues espigues junts, tapes, ben embolicades amb paper d'alumini i col · locades en una bossa tancada.
- Bullir el berenar a l'aigua durant 1,5 hores, després treure'l de la bossa i situar sota la premsa durant 5 hores.
Snack d'orelles de porc
Les orelles de porc, les receptes de les quals impliquen l'ús de les tecnologies i els condiments asiàtics, són molt populars. El més destacat de l'aperitiu presentat en aquesta secció serà un adornat salat i cogombres salats que s'adaptin harmoniosament a la paleta de gust. El sèsam abans de servir ha de ser lleugerament fregit.
Ingredients:
- orelles de porc - 2 peces;
- all - 2 dents;
- pastanagues - 5 unitats;
- ceba - 1 peça;
- cogombre en vinagre - 2 peces;
- llavors de sèsam - 2 culleradetes;
- salsa de soja - 3 cullerades. culleres;
- Xile mòlt i coriandre - 0,5 culleradetes cadascuna;
- oli vegetal - 70 ml;
- sal, pebre.
Preparació
- Bullir i tallar les orelles amb palla.
- Cebolls de palla de Shirkuyut, pastanagues, cogombres en escabetx.
- Fregiu les cebes amb cebes, afegiu cogombres, orelles.
- Abocar-lo amb salsa de soja, tirar all, xili i coriandre, permetre components durant 5 minuts.
- Al servir, espolvorear amb un entrepà de sèsam.
Espigues de porc fumats - recepta
Espigues de porc fumades - un aperitiu ideal per servir cervesa . El berenar propi preparat en temps és més útil i més barat que els analògics de la botiga. Per complir amb la recepta, necessitaràs un fumador fumant amb xips d'albergínies o branques de poma. Un ram d'espècies per cuinar es pot seleccionar individualment.
Ingredients:
- orelles de porc - 2 peces;
- all - 3 dents;
- badonia - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- paraigües - 2 peces;
- salsa de soja - 100 ml;
- sal, pebre, llorer.
Preparació
- Les orelles rentades aboquen aigua, afegiu sal, grans de pebre, una estrella de blat sarraí, anet i all picat, ceba, llorer.
- Abocar amb salsa de soja i cuinar el subproducte 1-1.5 hores.
- Deixeu que les orelles es refredin en el brou, després es difonen sobre els fumadors fumants, tanqueu el dispositiu i fumeu el producte durant 30 minuts.
Com es mengen les espigues de porc?
Al mateix temps, les espigues de porc escumejades s'obtenen amb una picada, picant, amb acidesa pronunciada. Hi ha moltes maneres de crear entrepans, cadascun dels quals es diferencia de la composició de la marinada i els condiments utilitzats. En lloc del vinagre habitual, es pot utilitzar vi o poma, i el wasabi es reemplaça amb escates de pebrot vermell.
Ingredients:
- orelles de porc - 2 peces;
- all - 4 dents;
- salsa de soja i suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 1 peça;
- vinagre - 5 cullerades. culleres;
- Wasabi - 1 cullerada. cullera;
- coriandre - 1 culleradeta;
- llorer - 4 peces;
- oli - 50 ml;
- sal, pebre, llorer.
Preparació
- Les orelles es bullen amb pebre, llorer, ceba i el clau d'all, amb sal a gust.
- Després d'un refredament complet, el subproducte es talla a tires i es condimenta amb una marina preparada a partir dels ingredients restants.
- Donar una oportunitat de prendre una hora d'hora a les condicions de l'habitació i netejar durant 2 hores en fred.
Orelles porcines fredes
Aquesta secció l'ajudarà a esbrinar quant de cuinar les orelles de porc per fer fred, de manera que es tornin suaus i revelin completament les seves propietats gelificants. El producte pot complementar-se no només amb pollastre, sinó amb un altre ocell, porc, carn de res. L'aigua ha de ser tant que cobreixi completament els components.
Ingredients:
- orelles de porc - 4 unitats;
- carn de pollastre - 0,5 kg;
- all - 3 dents;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- llorer - 2 peces;
- pebrots de pebre - 6 pcs.
- sal, pebre, julivert.
Preparació
- Ompliu les orelles amb aigua i cuideu en un incendi durant 2 hores.
- Afegiu el pollastre, tot el bulb i les pastanagues.
- Llançar llorer, pèsols de pebre, sal, cuinar un fred 2 hores més.
- Tallar les espigues i el pollastre amb llesques, posar-les en safates o plats, afegir all picat, abocar el brou filtrat.
- Després de solidificar el plat en el fred, serviu-ho amb rave picant o mostassa.