L'amant del començament estarà encantat d'aprendre a cuinar la sopa, i els cuiners amb experiència podran millorar la seva experiència culinària i comprendre subtilitats desconegudes prèviament de cuina calenta per obtenir el seu excel·lent gust. El resultat serà un àpat, que convidarà apetitosamente a un menjar amb la seva sorprenent fragància.
Quina diferència hi ha entre la sopa de coure i la borsch?
Al principi pot semblar que la sopa i la borsch són idèntiques, però en realitat cadascuna d'elles té característiques pròpies.
- Shchi, una recepta clàssica amb desenes de variacions, es prepara sense remolatxa i en l'original amb xucrut, sovint amb col fresca o sorrel. Els ingredients vegetals s'abocan a la paella sense frejar-los prèviament, i en alguns casos, es suggereix que s'esgoti al forn.
- Borsch té un sabor més suau i menys amarg i es cuita principalment al brou de carn, mentre que la sopa no requereix carn obligada, però encara es posa més saborosa.
Com cuinar la sopa a partir de col fresca?
La simplicitat d'aquesta recepta agradarà a les hostesses, i el sabor final magnífic divertirà els admiradors de rics plats casolans. Shchi a partir de col fresca amb carn es fa especialment saborosa després de la infusió durant diverses hores sota la tapa, o si els serveix a la taula al dia següent.
Ingredients:
- col fresca - 0,5 kg;
- vedella - 0,5 kg;
- patates - 300 g;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- tomàquet - 1 pc.;
- aigua - 2 l;
- all - 2 dents;
- llorer i pebre dolç - 2 peces;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- Omple la carn amb aigua, cuineu-ho durant 2 hores, retireu-lo del brou, separat de l'os, tallat.
- En el brou d'ebullició, afegiu la col triturada i, després de 5 minuts, afegiu patates, tomàquets, cebes i pastanagues.
- Torneu la carn al dipòsit, condimenteu-lo calent amb sal, llorer, pebre, cuini durant 20-30 minuts.
- Quan estigui llest per afegir all a la sopa de col amb col fresca, escalfeu-lo durant un minut.
Shchi diürn a partir de xucrut - una antiga recepta
La sopa de coure amarga amb una autèntica recepta antiga es prepara sense patates i tomàquets i es espessa amb pasta de farina. A més, la tecnologia requereix evaporació del plat en un forn calent, al forn o sota una manteta seguida d'una infusió diària en el fred, després de la qual cosa es fa particularment saborós.
Ingredients:
- col - 1 kg;
- vedella - 0,5 kg;
- cebes, raïm de julivert i pastanagues - 1 pc.
- aigua - 3 l;
- salmorra de col - 1 got;
- oli - 100 g;
- all - 3-4 dents;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- llorer i pebre dolç;
- sal, pebre, herbes.
Preparació
- La carn es cuina fins que estigui preparada amb l'addició de l'arrel de julivert i espècies, després de la qual cosa es filtra el brou i es torna al plat.
- Afegir les pastanagues, la ceba, cuinar durant 10 minuts.
- Fregiu-lo amb l'oli de col a continuació, fins que estigui suau, afegiu-hi la sopa juntament amb la salmorra.
- Passi la resta de l'oli sobre la farina, afegiu una mica de brou, remenant, aboqui la sopa.
- Deixeu all, verdures, sopa acida càlida durant 2 minuts, tapa amb tapa, embolicar durant 4 hores i un altre netejar en fred.
Shchi de sorrel
La següent recepta us ajudarà a aprendre a coure la sopa de col verda del sorrel. Com a complement addicional, s'utilitzen espinacs i verds assortits: anet, julivert, coriandre o alfàbrega. Serveix igualment calenta amb meitats o trossos d'ous bullits i es complementa amb crema agra fresca.
Ingredients:
- sorrel - 3 raïms;
- espinacs - 2 raïms;
- greens - 1 manat;
- ceba - 1 peça;
- patates - 4 unitats;
- aigua - 3 l;
- mantega - 80 g;
- llorer i pebre dolç;
- sal, pebre.
Preparació
- Fregir la ceba picada en una olla a la cassola.
- Puja l'aigua calenta, bullir durant 10 minuts.
- Es posen les patates, es couen durant 10 minuts.
- Sobre l'oli en una paella o en una cassola, deixeu-lo coure, espinacs i verdures durant 3 minuts, posar-los en una cassola.
- Deixeu la sopa verda al gust, bullir durant 2-3 minuts.
Shchi de kroshev amb carn de porc - recepta
Les següents són recomanacions sobre com cuinar la sopa grisa d'un kroshev. Aquesta última es cull per a l'hivern des de la tardor des de les fulles verdes més baixes de la col, que es fonamenten finament, i després es fermenten amb l'addició de sal i pastanagues durant almenys un mes. Rellit calent amb un additiu de col similar al brou de carn de porc o pollastre.
Ingredients:
- carn de porc - 0,5 kg;
- kroshevo - 0,5 kg;
- greens - 1 manat;
- ceba - 2 peces;
- patates - 3 peces;
- sal, pebre, espècies.
Preparació
- Bullir la carn de porc fins que estigui tendra.
- Esbandida una mica, es posa en una cassola amb ceba, patates i espècies.
- Sopa la temporada d'un diminut, bullir durant 15-20 minuts, després d'això afegir verdures.
- Després d'un minut, traieu el recipient del plat, embolxeu-lo calent i deixeu-lo durant 4 hores.
Shchi de col xinesa
Després d'haver après a cuinar la sopa de col a la col de Pekín, serà possible avaluar les característiques de la versió més delicada i suau de calenta. En aquest cas, és preferible utilitzar carn de pollastre dietètic per cuinar el brou. En lloc de la pasta, podeu afegir tomàquets rics ratllats, salsa de tomàquet o sucs.
Ingredients:
- pollastre - 700 g;
- col de Pequín - 1 manat;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- patates - 4 unitats;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. culleres;
- all - 3 dents;
- oli, llorer, sal, pebre.
Preparació
- Bullir el pollastre.
- Posar les patates, cuinar durant 10 minuts.
- Afegiu la col tallada (la part inferior de la mateixa) i la ceba salada amb pastanaga, pasta i bullit durant altres 10 minuts.
- Agregueu la sopa del fullatge de la col superior, l'all, els greens, els condiments, escalfeu-los altres 5 minuts.
Shchi amb mandonguilles
La sopa de col deliciosa amb col fresca serà cuita, afegint carn a les mandonguilles. Per a la seva preparació, s'adaptaran carn de porc, vedella, pollastre i variats tipus de carn. Per la transparència del brou, després de bullir les albóndigas, s'ha de drenar i abocar la primera aigua amb aliments frescos.
Ingredients:
- forcat - 700 g;
- col fresca - 500 g;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- patates - 4 unitats;
- all - 1-2 dents;
- oli, llorer, sal, pebre, herbes.
Preparació
- En la picada, afegiu la meitat de les cebes, la sal i la pebre, barregeu-les, pateix una mica.
- Forma mandonguilles rodones, posades en aigua bullint.
- Afegiu la col, les patates i, després de 10 minuts, fregiu-les amb ceba i pastanaga.
- Sopa de temporada amb mandonguilles i col, cuinar uns altres 15 minuts.
- 2 minuts abans del final de la cuina, s'afegeixen alls i verds.
Shchi amb bolets
Per entendre com cuinar la sopa amb bolets ajudarà a la següent recepta senzilla i assequible. Els bolets del bosc, frescos o secs, són els més preferits en aquest cas, però per la manca d'això és possible prendre bolets també. En lloc d'un ric brou d'hortalisses aromàtiques, farà una salsa picant de vedella o de pollastre.
Ingredients:
- bolets - 400 g;
- col fresca - 700 g;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- patates - 3-4 peces;
- tomàquet - 2 peces;
- all - 1-2 dents;
- brou vegetal - 2 l;
- oli, llorer, sal, pebre, herbes.
Preparació
- En el brou d'ebullició, establir els bolets i cuinar fins que estigui llest.
- Afegiu les patates, la col, bullir durant 10 minuts.
- Afegiu la truita de les pastanagues, les cebes i els tomàquets, feu la temporada calenta.
- Prepareu la sopa de col amb bolets i col fresca durant 15 minuts, afegint all i verdures al final.
El menjar ràpid
Els que realitzin una publicació o siguin partidaris del vegetarianisme, serà interessant aprendre a cuinar la sopa en una versió magre. En aquest cas, només s'utilitza brou de verdures. Quan s'utilitza el xucrut, es prepara en una paella i s'afegeix a la patata ja bullida.
Ingredients:
- col - 500 g;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- patates - 4 unitats;
- tomàquet - 3 peces;
- all - 2 dents;
- brou vegetal - 2 l;
- oli vegetal, llorer, sal, pebre, verdures.
Preparació
- En un brou de verdures bullint, poseu la col, cuinar durant 15 minuts.
- Afegiu patates, fregiu-les amb ceba, pastanagues i tomàquets.
- Condimentar els plats a gust, cuinar uns altres 10 minuts.
- Posen alls vegetarians , verdures, deixeu un plat sota la tapa durant uns minuts, retireu-lo del foc, deixeu-ho coure.
Sopa de col a partir de col vermella
La sopa de col deliciosa es cuinarà a partir de la col vermella. El sabor adequat s'afegirà al gust de la col calenta o l'escabetx de cogombre. Tots els ingredients vegetals es poden posar en forma fresca o per a la seva màxima saturació, que es freguen per separat amb l'addició d'oli.
Ingredients:
- col vermella - 500 g;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- api - 50 g;
- Salmorra - 200-250 ml;
- all - 3 dents;
- vedella - 0,5 kg;
- aigua - 2 l;
- llorer, sal, pebre, herbes.
Preparació
- Cuinar fins a la carn cuita.
- Afegiu la col, l'api, les cebes i les pastanagues, cuini fins a verdures suaus.
- Condimentar el calent, abocar-lo a la salmorra, cuinar per altres 10 minuts.
- Afegiu l'all, tallat amb verdures, en una paella, després d'un parell de minuts, retireu el contenidor del foc i embolseu-lo.
Shchi amb beans - recepta
La següent recepta per als admiradors dels primers plats amb fesols. Els fesols han de ser preimpulsats durant almenys 8 hores, canviant periòdicament l'aigua. Per al brou, qualsevol altra carn està permesa, preferentment sobre un os, que s'extreu abans de l'addició dels ingredients restants.
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- xucrut - 500 g;
- patates - 2 peces;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- mongetes - 200 g;
- pasta de tomàquet - 80 g;
- all - 2 dents;
- llorer, sal, pebre, herbes.
Preparació
- La carn es cuina durant 30 minuts.
- Afegiu els fesols remullats, seguiu cuinant fins que els ingredients estiguin tous.
- Posar les patates, la col, les pastanagues, les cebes, el tomàquet, bullir durant 20 minuts més.
- Condimentar amb sopa de col amb fesols, afegir all, verdures, escalfar-ne uns altres 2 minuts.
Shchi al forn
Sopa exquisidament deliciosa i ricament cuita en una olla al forn. La recepta antiga s'adapta a les realitats modernes, i el resultat és el més a prop possible del que es pot obtenir amb el lambing del forn al forn. El brou és inicialment cuinat en un plat, després d'això a l'instant, les verdures es cuinen a la meitat.
Ingredients:
- vedella - 700 g;
- xucrut - 700 g;
- patates - 3 peces;
- cebes i pastanagues - 2 peces;
- raïm de julivert - 80 g;
- oli - 50 g;
- all - 4 dents;
- claus - 4 unitats;
- llorer, sal, pebre.
Preparació
- Aboqui la carn amb aigua (3 litres), afegiu la ceba, farcit de clavell, pastanaga i raïm de julivert, bullir fins que estigui suau.
- La col es col loca en una olla, afegiu-hi l'oli i 100 ml d'aigua, bufeu durant 20 minuts al forn a 200 graus.
- Colar el brou, tornar a la paella, afegir carn, patates, pastanagues, ceba, col a partir d'una olla, bullir durant 20 minuts.
- La sopa s'aboca en una olla, s'addicionen els alls, s'afegeixen els alls i es tinen al forn a 90 graus durant 4 hores.
Sopa de col fresc en un multivariant
Podeu preparar sopa en un multivariant d' acord amb una recepta pròxima a l'autèntica, o afegint pasta de tomàquet, patates i alguns condiments preferits que no són característiques d'aquest aliment. Si ho desitgeu, les verdures poden ser pre-fregides en el mode "Baking", i després afegir-ne els ingredients i continuar cuinant.
Ingredients:
- carn de porc - 500 g;
- col fresca - 300-400 g;
- patates - 2 peces;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- pasta de tomàquet - 30 g;
- all - 2 dents;
- llorer, sal, pebre, herbes.
Preparació
- Posen la carn, les cebes i les pastanagues al bol.
- A continuació, afegiu la col, les patates, el tomàquet.
- Aboqui els components amb aigua i enceneu el mode "Sopa" durant 80 minuts.
- 15 minuts abans del final del programa, llancen llorers, pebrots, alls i els calents.