Com cuinar les remolatxes?

La remolatxa cuita, com a component, forma part de molts plats diferents ( vinagretes , amanides, borsch ), per la qual cosa molts estan interessats a cuinar bé les remolatxes. Si no ho digereixes, serà incòmode mastegar, digerir-se: algunes de les substàncies útils es descomponen, el sabor es deteriorarà i, una vegada més, les verdures masticades no són massa agradables.

Per assegurar que els plats que inclouen la remolatxa cuita són deliciosos i útils, escollim fruits que no són massa grans i, preferiblement, no varietats farratgeres (és a dir, de color fosc), millor de tot - conreus de raïm joves. En principi, les varietats farratgeres són molt comestibles, però amb no són tan deliciosos. A més, els estàndards per a la introducció de fertilitzants químics per a cultius d'aliments són lleugerament diferents dels estàndards utilitzats per a l'alimentació de cultius alimentaris. És a dir, a la remolatxa pot contenir substàncies més desagradables.

Com es cuina bé la remolatxa?

Penseu en la possibilitat de manejar adequadament i ràpidament les remolatxes. Alguns aconsellen cuinar les remolatxes fins a 2 o fins a 3 hores. Per descomptat, ni tan sols es pot pensar en la utilitat del producte després del tractament tèrmic durant tant de temps. Quant de cuinar les remolatxes a temps, depèn de la varietat i la mida de les arrels. Els cuiners professionals cuinen remolatxes mitjanes durant 20-40 minuts, sense tallar la cua, a la pell, després abocar aigua freda i, després de 15 minuts, la remolatxa està preparada, gràcies al contrast de temperatura dels procediments. Només queda netejar-lo i tallar-lo o retirar-lo. No creieu que la remolatxa esdevingui massa dura: les dents són només per mastegar, a més, es conservaran més vitamines.

Preparació

Triem fruits d'aproximadament la mateixa mida i rentats a fons. Ompliu les remolatxes en una cassola amb aigua freda, deixeu-ho coure a foc alt, redueixi la calor. Al cuinar, l'aigua ha de cobrir completament la fruita. La cuina és millor per a petites o mitjanes temperatures. Aquest mètode de tractament tèrmic és òptim. Si les arrels són grans, per descomptat, es poden netejar i tallar en parts, però és millor que només es cuini una mica més, crec que hi haurà prou de 40-60 minuts.

Per millorar el sabor a la remolatxa bullint, podeu afegir una mica de llavors de fonoll i anet (1 culleradeta per 2 litres d'aigua). Aquest mètode no només millora el sabor del producte acabat, sinó que també promou l'absorció de vitamines i altres nutrients.

Quant de cuinar la remolatxa pelada, de nou depèn de la varietat i la mida de la fruita. Les remolatxes purificades de mida mitjana es cuinen durant 20-30 minuts, ja que això no és suficient, especialment si la remolatxa és jove. Per cuinar la remolatxa purificada no va perdre la seva característica brillantor de color borgoñon, es pot afegir 1-2 culleradetes de vinagre a 1 litre d'aigua.

Per determinar quant de cuinar les remolatxes per a l'amanida, cal decidir si es bull la fruita sencera o es talla previament. En general, l'enciam per a l'amanida es cuina durant tant de temps com per a la preparació d'altres plats.

Quant de cuinar una remolatxa jove?

Per cuinar les verdures d'arrel joves, bullem durant 20 minuts. A continuació, refredar la remolatxa en aigua freda durant 10 minuts, netejar, i pot utilitzar: tallar, reixeta, picador.

Molta gent està interessada a cuinar les remolatxes en un paquet. Alguns remolatxa cuinada en paquets de celofan i fins i tot de polietilè. Sembla que aquest mètode no és massa sa, però el celofan encara és acceptable, però amb polietilè, quan s'escalfi, s'afegirà amb precisió a la remolatxa de no nutrients. Posem la remolatxa en una bossa, fem uns quants forats amb un pal de dents, la col · locem en una cassola amb aigua bullint i cuinem com de costum. És millor, però, construir una bossa de paper d'alumini, posar-hi la remolatxa i coure-la al forn a una temperatura mitjana de 40-60 minuts. Aquest mètode és una excel·lent alternativa a la cuina.

El contingut calòric de la remolatxa bullida és d'aproximadament 44 calories per cada 100 g de producte.