Sempre és convenient disposar d'una llauna a mà, ja que amb la seva ajuda podeu fer una varietat saborosa de plats diferents, com ara patates bullides , pasta, blat sarraí o simple oli remenat. El guisat també es pot utilitzar com a farcit ràpid per a pastissos o fins i tot elaborar pizza. Malauradament, malgrat el cost relativament elevat, no cal estar segur de la qualitat de l'estofat en conserva, és millor substituir l'opció de compra amb una llar. Com cuinar guisat de carn de res de les receptes d'aquest article.
Recepta de guisat de carn de boví casolà
Ingredients:
- carn de boví - 1,5-2 kg;
- sal, pebre al gust;
- fulles de llorer - 2 peces;
- farigola - 2 branques;
- aigua - 2-3 cullerades. culleres.
Preparació
Abans de cuinar el guisat de carn de boví, és aconsellable prendre una vaina per a una recepta, esbandir i secar amb una tovallola de cuina. Tallem la carn en trossos grans i la col·loquem en un braser o altres plats de parets gruixudes. La qualitat dels plats en aquest cas és important, perquè és gràcies als bons plats que el futur guisat pot resultar perfumat i delicat.
Afegim 2-3 cullerades d'aigua al braser i la tapem amb una tapa. A foc lent la carn s'ha de cuinar durant unes 2 hores. Comproveu periòdicament que la carn està al brou, però no obriu la tapa massa sovint. Després de 2 hores, la carn ha de ser degudament condimentada, pebre, un parell de fulles de llorer i farigola (si es desitja). Una vegada més, cobreixi el guisat amb una tapa i deixeu-ho durant 6 hores. No obriu el braser, deixeu que la carn es refredi completament i després deixeu anar els flascons.
De la mateixa manera, es pot preparar i guisat de vedella en el multivariatge. Col·loqueu la carn i les espècies en un recipient i col·loqueu el mode "Quenching" durant 5-6 hores.
Estofat de bou al forn
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- all - 2-3 dents;
- fulles de llorer - 2 peces;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal - 1 cullerada.
Preparació
La carn es talla en cubs de 2-3 cm, es posa en un plat i se ceba amb sal i pebre a gust. Afegiu-lo a la fulla de la carn i l'all picat, cobreixi la capacitat de la pel·lícula d'aliments i deixeu-la a la nevera per adobar durant 5-6 hores.
Després de passar el temps, posem la carn en els plats del forn. Omplim la vedella amb oli vegetal de manera que estigui completament coberta, després d'això cobrem el futur guisat amb paper de pergamí empapat en aigua. Tanqueu el recipient amb una tapa o paper d'alumini i poseu-lo al forn.
El guisat es cuinarà durant 3 hores a 130 graus, després de tot això s'haurà de refredar per complet i utilitzar-lo per cuinar, o abocar-lo amb flascons estèrils.
Estofat de bou en autoclau
Ingredients:
- carn de res (amb greixos) - 1,5-2 kg;
- llorer;
- sal, pebre negre al gust;
- ceba, pastanaga - si ho desitja.
Preparació
La carn es talla en cubs de 3 a 4 cm. Les cebes i les pastanagues també es tallen en anells grans, si, per descomptat, vols que estiguin en el guisat.
Bancs per a estofat a 1 litre de mina i esterilitzat. A la part inferior de cada banc posem 3-4 fulles del llorer, un parell de pèsols de pebre negre i fragant. Ara posem carn en els flascons, no ha d'encaixar bé. Ara, a sobre de cada recipient, abocarem una culleradeta de sal i farem servir els pots amb una tapa.
Posem les llaunes en un autoclau i omplim la unitat amb aigua per cobrir totes les llaunes. Tanqueu la tapa del dispositiu i evacueu l'aire fins que la pressió a la cambra arribi a 1,5 bar, després d'això, l'autoclau es posa al foc i espereu fins que la pressió s'incrementi a 4 bar. Cuinem el guisat a una pressió constant de 4 bars durant unes 4-5 hores, després d'això extingim el foc i deixem que l'aigua del dispositiu es quedi fresc sense obrir la tapa.