Us recomanem que comenceu a fer excel·lents ous d'estris de remolatxa i podeu aprendre a preparar aquest aperitiu durant l'hivern, a partir de les receptes que s'ofereixen a continuació.
Caviar molt saborós d'una remolatxa a través d'un molí de carn: una recepta per a l'hivern
Ingredients:
- remolatxa sucosa - 2,5 kg;
- cebes - 900 g;
- tomàquets carnosos - 900 g;
- sucre, sal - 1,5 st. culleres;
- anet fresc - 1 manat;
- oli de gira-sol - 220 ml;
- vinagre de taula - 90 ml.
Preparació
La ceba pelada, la remolatxa sucosa i els tomàquets carnosos es tallen en rodanxes arbitràries. Per treballar amb una amoladora de carn, seleccioneu un filtre gran i deixeu-lo passar per diferents capacitats a totes les verdures preparades. En una cassola gran i ample amb un fons gruixut, escalfem l'oli de gira-sol calent fins que aparegui la fragant bruma. Introduïu-hi una ceba trenada i durant 5 minuts, remenant-la, fregiu-la. A continuació, afegiu remolatxes crues triturades i, si s'estableix la manera de foc més proper al centre, es fregeixen les verdures fins i tot per al mateix temps. L'última es va posar en tomàquet de caviar, i juntament amb ells, introduïm sucre i sal fina. Tot i així reduir lleugerament el foc, cobreixi les verdures amb una tapa adequada i estofeu-les durant unes 1,5 hores. 20 minuts abans de apagar el foc, aboqui el vinagre de caviar i afegiu l'anet fresc finament picat. Presentem un aperitiu preparat amb flascons curosament cuinats, que són ben rostits al forn, que estan segellats amb tapes segellades.
Remolatxa d'oliva picant amb all durant l'hivern
Ingredients:
- remolatxa bullida - 1,5 kg;
- nous de noguera - 180 g;
- Xile calent - 2 unitats;
- all - 220 g;
- fulles d'alfàbrega verda - 8 unitats;
- oli d'oliva - 180 ml;
- sal de cuina - 1.5 cullerades. culleres.
Preparació
La remolatxa cuita i refrigerada ja es neteja i es talla en uns lòbuls no molt grans, que immediatament es desplacen per la pantalla més fina del molí de carn. A través d'ella deixem anar els nuclis de nous, el pebre picant i les dents de l'all jove.
En una cassola profunda i gran, escalfeu el bon oli d'oliva i col·loqueu-hi tota la barreja de verdures que hem triturat amb nous. En ella afegim sal de cuina, barregeu acuradament tot, col·loqueu el caviar vegetal en un mitjà de foc mitjà i extingueu-lo durant almenys una hora. De 10 a 12 minuts abans de finalitzar la cocció, col·loquem el bol d'alfàbrega a través del molí de carn a la cassola. Distribuïm el nostre caviar picant de remolatxa amb tres olles de ebullició escaldades i fins que estiguin a punt de rodar amb tapes bullides.
Caviar de remolatxa i pastanaga per a l'hivern sense vinagre
Ingredients:
- remolatxa al forn - 1,7 kg;
- pastanagues fresques - 600 g;
- ceba - 450 g;
- pebre vermell dolç (terra) - 1 cullerada. cullera;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- aigua 120 ml;
- sal - 3 culleradetes;
- àcid cítric - 1,5 cullerades;
- oli de gira-sol - 140 ml.
Preparació
Amb la remolatxa refrigerada tallar l'arrel tosca i treure la capa de pelatge fàcilment retardada. Vam tallar la carn del fetus en trossos arbitraris i deixar-los passar per l'amoladora elèctrica. Les pastanagues sucoses i fresques també es pelen i es trituren de la mateixa manera només en un altre recipient net. En substitució d'un altre recipient net, ensamblem un arbre retorçat. En una cassola àmplia, escalfeu tota la quantitat necessària d'oli i fregiu-hi les cebes picades fins que estiguin suaus. A continuació, poseu les pastanagues fresques i mantingueu les verdures encesa fins que quedi daurada. Introduïm la remolatxa al forn i, barrejant-la amb totes les verdures, fregiu durant 4-5 minuts. En una petita quantitat d'aigua tèbia, remenar la pasta de tomàquet amb la sal de cuina i abocar-ho tot al caviar. També escampeu-lo amb pebre vermell mòlt i afegiu-hi àcid cítric. Extingiu el nostre caviar delicadament delicat 1 hora i 45 minuts, i després tallar-lo en llaunes degudament preparades.