L'inici de l'hivern no significa, en absolut, el final de la preparació de preparats i encurtits, una demostració directa d'això - moltes varietats de decapatge i col agra . Si decideix comprar un bon berenar per a l'hivern, us recomanem que deixeu d'utilitzar una recepta de col picant, les variants que mencionarem en aquest article.
Col picant a georgià amb pastanagues
Ingredients:
- col - 1 capçalera;
- remolatxa - 4 peces;
- pastanagues - 2-3 unitats;
- all - 7-8 denticles;
- pebre negre al gust;
- fulles de llorer - 3-4 pcs.
- oli vegetal - 120 ml;
- vinagre - 200 ml;
- pebre picant - 1 peça;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 160 g;
- aigua - 2 litres.
Preparació
Deixar la col o tallar-la en trossos petits, espolvorear les peces amb sal, mastegar lleugerament i deixar-lo coure durant unes 2 hores. Les remolatxes es bullen, es netegen i es freguen en un gran ratllador, les pastanagues també es bullen i es freguen.
En un recipient net i sec per a marinovka afegiu capes d'hortalisses: remolatxa, llorer i all picat, trossos de xili, col i pastanagues. Les capes han de ser d'aproximadament la mateixa mida i no s'han de repetir. Ara queda per abocar verdures amb salmorra calenta que consisteix en aigua, sal, espècies, oli vegetal i vinagre.
La col rep picada amb remolatxa estarà preparada després d'un dia, passant a la nevera.
Col picant en coreà
Ingredients:
- Col de Pekin - 1 peça;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 1 culleradeta;
- pebrot - 3-4 pcs.
- all - 1 capçalera;
- sal - 1/2 tsp;
- aigua.
Preparació
Esbandida bé la col i elimina el nucli dur. Les fulles restants es tallen en tires d'aproximadament 2 cm d'ample. A continuació, realitzem un procediment similar al descrit a la recepta anterior: espolvorem la col amb sal i sucre i curvem-la delicadament. Posem la càrrega sobre la col i la deixem en aquesta posició durant 10-12 hores.
Des de pebrot, prepareu la pasta colpejant els pebrots i el cap d'all amb una liquadora. Solim i pebre la barreja resultant i diluir-la amb aigua perquè el gruel sigui menys dens. La massa resultant també hauria de suportar durant 12 hores.
La col s'extreu de la premsa i es lleva lleugerament amb aigua gelada, només per eliminar l'excés de sal. Ara només queda afegir una pasta punxeguda a la col i barrejar-la bé. La recepta de la col picant en peces coreanes és molt senzilla i relativament ràpida, ja que la col preparada es marinarà durant 4 hores al refrigerador.
Coliflor picante
Ingredients:
- col - 500 g;
- all - 3 graons;
- vinagre - 3 cullerades. culleres;
- pebre picant - 1 peça;
- sal, pebre negre al gust;
- verdures - a gust.
Preparació
Inflorescències de la meva col i assecades, cuini 3-5 minuts. A la paella fregir alls, verdures i xili, aboqui el contingut de la paella amb aigua, afegiu el vinagre. Posem el col en un recipient i omplim-lo amb una adobada càlida, marines a la nevera durant 2-3 hores.
Col picant marinada per a l'hivern amb rave picant
Ingredients:
- col - 1 capçal (1,5-2 kg);
- arrel de rave picant - 25 g;
- all - 3-4 dents;
- fulles de grosella - 10 unitats;
- el julivert - al gust;
- pebrot vermell - 1 pc;
- api assecat - pessic;
- aigua - 1 l;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- vinagre - 200 ml.
Preparació
La col es redueix finament i s'aboca lleugerament. L'aigua per a l'embotit es bull i es dissol en la sal, el sucre, se li afegeix el vinagre i l'api sec. El pebrot vermell juntament amb el rave picant es triturat amb una liquadora.
El fons dels plats nets es cobreix amb fulles de grosella i herbes picades. Posem col a la part superior. En l'adob, afegiu un arròs de rave picant i pebre i aboqueu el contingut dels plats. Posem el recipient amb col a la nevera i espereu 2 dies, després del temps que estigui preparada la col.