La melmelada d'albercoc compleix perfectament una tassa de te calent, o es convertirà en un dels ingredients principals de postres dolços i pastissos casolans .
Després de preparar una mica per a l'hivern, podeu gaudir del sabor i l'aroma de l'estiu durant tot l'any, així com reposar l'oferta de vitamines, tan rics en melmelada d'albercoc.
Com cuinar melmelada d'albercoc per a l'hivern?
Hi ha una gran quantitat de receptes de melmelada d'albercoc, des del més senzill fins el més refinat i original. Està elaborat tant a partir de fruites pelades i senceres o afegit per degustar només els nucloli dels ossicles.
Posar fruites en comptes de les llavors d'ossicles o nous de nous, rebrem l'obra mestra dolça i actual.
La quantitat de sucre depèn de la dolçor de les preferències de fruita i del gust, i el temps de cocció es determina per la recepta i la consistència final desitjada.
Durant la cocció, el melmelada s'ha de barrejar regularment per evitar cremar-se.
A partir de les nostres receptes, que es proposen a continuació, obtindreu més informació sobre les opcions i l'algorisme per preparar melmelades d'albercoc durant l'hivern.
Recepta de melmelada real d'albercoc amb ossos per a l'hivern
Ingredients:
- albercocs - 2,5 kg;
- aigua filtrada - 500 ml;
- sucre granulat - 1,5 kg.
Preparació
Els ossos donen el confit amb un sabor incomparable d'ametlla, però ningú no vol extreure'ls de la fruita durant el menjar. Per tant, per a la preparació de les delícies, utilitzarem només els nuclèols situats a l'interior dels ossos, mantenint així el mateix sabor delicat i eliminant el problema del component rígid. Per descomptat, el procés de preparació d'aquesta preparació no és bastant simple, però creieu-me, el resultat val la pena.
Per tant, necessitem al mateix temps albercocs madurs i elàstics, que es renten bé i s'assequen. Després, utilitzant una agulla de teixir o un llapis, extreu els ossos de la fruita. Ho fem amb cura, per no danyar la integritat de la closca de l'albercoc. Ara hem de dividir cada os i obtenir el nucli. Per fer-ho, podeu utilitzar un vici, pinces, un dispositiu per escollir femelles o qualsevol altre dispositiu adequat. Netegem els nuclèols de la pel·lícula i injectem de nou en els albercocs.
De l'aigua i el sucre, cuini el xarop i submergeixi els fruits de l'albercoc, fent una punció en diversos llocs amb un pal de dents. Anem a bullir a foc moderat durant cinc minuts i apagueu l'estufa. Deixar insistir durant dotze hores, i després tornar a escalfar i bullir durant cinc minuts. Repetiu el procés fins a la densitat i la consistència desitjades. A continuació, distribuïm melmelades calentes en gerres estèrils, tapar-los, refredar-los a temperatura ambient, girar-los cap avall i determinar-ne l'emmagatzematge.
Podeu fer aquest embús amb ametlles o nous, substituint-los per grans d'albercoc, simplificant així el procés de cocció. El gust d'aquesta preparació no és menys interessant i original.
Melmelada d'albercoc amb gelatina per a l'hivern
Ingredients:
- albercocs - 1 kg;
- gelatina - 30 g;
- aigua filtrada - 100 ml;
- sucre granulat - 0,7 kg.
Preparació
Els albercocs es renten i es rebutgen. L'arena de sucre es barreja amb gelatina i aboca una barreja d'albercocs a la meitat, que els posa en un recipient esmaltat. Deixar el fruit durant deu a dotze hores a temperatura ambient.
Al final del temps, posem els plats amb melmelada al foc, aboqui-ho a l'aigua i escalfeu-lo a foc lent per a bullir, remenant i escapant l'escuma. Bullem cinc minuts, després vam abocar-nos amb flascons estèrils, estem segellats amb tapes i deixem que es refredi, girant el cap per avall.