La cuina vietnamita, senzilla, saludable, especiada i picant, es caracteritza per l'ús de diverses salses originals tradicionals, arròs, fruites i verdures, així com herbes aromàtiques que creixen a la regió.
Les amanides vietnamites són una idea excel·lent per a una festa, són simples i, podríem dir, brillants. Tenint cura de la figura, podeu menjar plats similars amb tota tranquil·litat, són harmoniosos i perfectament equilibrats.
Habitualment a Vietnam, les amanides es serveixen al principi del menjar. Hi ha moltes receptes per a diverses amanides tradicionals, però a la pràctica s'utilitza la més senzilla i notable cultura alimentària vietnamita. No és difícil preparar aquestes amanides. Els productes de taules post-soviètics no són típiques en botigues especialitzades, departaments de supermercats o en els mercats asiàtics de les principals ciutats. Aquí hi ha algunes receptes.
Amanida vietnamita amb calamar
Ingredients:
- canals de calamar - 3-4 pcs. (o filet de calamar uns 300 g);
- col blanca o col de Pekín - uns 200 g;
- pebrot vermell dolç - 1-2 unitats;
- ceba vermella: 1 pc;
- diferents verdures (llimona, julivert, coriandre, alfàbrega).
Ingredients per repostar:
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- Salsa de peix vietnamita - 1 cullerada. cullera;
- suc de llima - 1-2 cullerades. culleres;
- pebrot vermell picant - 0,5-1 pcs.
- all - 4-5 denticles;
- oli de sèsam - 1 cullerada. cullera
Preparació
Les canals de calamars s'escalfen amb aigua bullint i es netegen les pel·lícules i el cartílag. Bullir-los en aigua salada durant 3 minuts, no més, fresc i tallat en anells (més precisament - espirals) o palla. Es triturar la col fina i els pebrots i les cebes tallades en palla curta. Picar les verdures finament.
L'all i el pebre picant s'utilitzen en un morter. Afegiu salsa de soja, oli de sèsam i salsa de peix. Barregeu tots els ingredients en un bol d'amanida. Servir amb arròs.
Amanida senzilla amb fideus fregits i fideus d'arròs
Ingredients:
- porc relativament greix (cansalada o pardal) - 300 g;
- ceba vermella: 1 pc;
- fideus d'arròs - 200 g;
- pebrot vermell dolç - 2 peces;
- all - 2-5 denticles;
- pebre vermell picant;
- verdures (coriandre, julivert, sorgo de llimona);
- salsa de soja;
- oli de sèsam per fregir;
- calç - 1 pc.
Preparació
Cebes pelades, tallades en anelles de quarts i fregides en una paella a foc alt. La carn es talla en tires curtes i curtes a través de les fibres i s'afegeix a la paella. Fregir-se tot junts fins a una bella ombra i olor de boca, movent-se activament amb una pala i sacsejant la paella.
Els fideus curts d'arròs es col·loquen en un bol i s'aboca amb aigua bullida empinada. Després de 3 minuts, escórrer l'aigua (es pot tirar de nou en un colador). Verds, pebre vermell picant i all picat finament. Tots els ingredients es barregen en un bol d'amanida i es condimenten amb una barreja de salsa de soja i suc de llima.
Amanida amb pollastre i papaia verda
- carn de pollastre (filet) - 300 g;
- papaya verda - 1 peça (o dues fruites de mango);
- calç - 1 peça;
- salsa de soja - 1 cullerada. cullera;
- salsa de peix vietnamita - 3 cdas. culleres;
- oli de sèsam - 3 cullerades. culleres;
- pebre vermell dolç - 1-2 unitats;
- pebre picant vermell o verd fresc;
- llavor de sèsam - 2 cullerades amb "tobogans";
- all - 2-3 dents;
- verdures (sorgo de llimona, coriandre, julivert, alfàbrega).
Preparació
La carn de pollastre tallada en tires i bullir durant 25-30 minuts amb ceba i espècies. Extractem la carn del brou. Es talla la papaya o el mànec; traiem les llavors (os) i es tallen en rodanxes fines, esveltes i el pebre dolç - amb palla curta. Narubim el verd. Barregeu aquests ingredients en un bol d'amanida. Anem a afegir una llavor de sèsam.
El pebre fort i l'all picin tant com sigui possible finament o en un morter d'un morter. Afegiu a l'all i la pebre de soja i salsa de peix, sèsam
Per a les amanides vietnamites és bo servir begudes alcohòliques a base d'arròs, vins de fruita, vins clàssics de raïm francesos o vins especials.
Si esteu interessats en altres receptes semblants, us suggerim que proveu amanides a l'estil mexicà , a més, no és menys saborós i agut.