Els fideus són un dels tipus més antics de pasta, o, com diuen a Europa, pasta. De fet, aquest producte és una tira prima de pasta molt prima. En general, els fideus estan elaborats amb farina d'alta qualitat (blat, arròs, blat sarraí, ordi) o barreja de farina de diversos cereals. Algunes receptes assumeixen el contingut en la prova dels ous de fideus.
Opcions d'inici
Els fideus d'ous saborosos es poden cuinar a casa, us explicarem com fer-ho.
Hem de cuinar una massa bastant empinada, colar-la en capes primes i tallar els fideus amb un ganivet a mà o fer servir un fideu fet a casa. A la venda també es poden trobar broquets especials per a molins de carn. La farina de blat de blat per als fideus s'ha de fer a partir de varietats dures, llavors sortirà bé. L'arròs, l'ordi i la farina de blat sarraí es poden obtenir a casa dels cereals utilitzant molins de casa o fins i tot molins de cafè.
Tallarines d'ous casolans - prova de receptes
Ingredients:
- Farina de blat - 250 g;
- farina de farina de civada, arròs, blat sarraí o ordi - 250 g;
- aigua o llet - uns 120 ml;
- Ou de pollastre - 2 unitats;
- barreja seca d'espècies curri - 1 cda. cullera;
- sal - 1-2 pessic.
Preparació
Farina tamizada barrejada amb ou, afegiu sal i curri, a més d'aigua o llet. Podeu barrejar la massa amb les mans o un mesclador amb broquets espirals.
Si utilitzeu un molí de carn amb un filtre, és fàcil: fer una pasta de carn i, sense descompondre-ho, tallar fideus secs sobre una paleta neta i farcida de farina.
Si el fideus o el ganivet de mans
A partir de la massa, passem capes primes. El vam tallar amb un fideu.
Si a mà: afegim la capa de pastís a 3-4 addicions i la tallem amb un ganivet.
Assecar els fideus a temperatura ambient. Si necessiteu assecar ràpidament sobre una fornera al forn amb la porta tancada, la calor hauria de ser mínima.
Per ser més útil i estèticament més interessant, podeu afegir sucs frescos de verdures o fruites brillants a l'aigua o a la llet utilitzades en la barreja, per exemple remolatxa, pastanaga, carbassa, tomàquet, suc comestible
Els fideus preparats es cuinen en aigua bullint al dent, és a dir, durant 5-15 minuts (o millor 7-10), després la tirem en un colador, no es requereix rentatge.
Els fideus preparats es poden servir amb qualsevol tipus de salsa (bolets, verdures, carn, tomàquet) i també amb formatges ratllats o mariscs.
O podeu utilitzar fideus d'ou casolans cuits per fer sopa, per exemple: fideus + filet de pollastre bullit + verdures picades amb formatge ratllat i aboqueu tot amb caldo de pollastre calent.