A la tardor, un dels plats principals de la taula, tots els amants de la "caça silenciosa" es converteixen en una ous de bolets. És molt senzill de preparar-lo, tothom es farà front a la recepta, i una varietat d'opcions i additius permetrà crear gustos completament diferents. El berenar es pot cuinar i menjar immediatament, i es pot preparar per a un ús futur.
Com cuinar els ous de bolets?
La preparació del caviar dels bolets és molt senzilla, els ingredients són triturados amb un ganivet, tallats per una licuadora o desplaçats per un molinet de carn, tot depèn de la consistència que s'ha d'aconseguir. Si un berenar es prepara a partir de bolets forestals, cal preparar-los acuradament:
- Tots els bolets dels boscos es prenen en aigua freda durant 5-10 minuts per empacar la brutícia;
- desfer-se de deixalles, fulles;
- un parell de vegades per rentar els bolets bé, tallar el dany, forats de cucs, eliminar les pel·lícules innecessàries;
- els bolets han de bullir: grans 20 minuts, petits -10 minuts.
Un còctel de bolets deliciós s'obtindrà de tots els cuiners, si segueix les recomanacions bàsiques:
- Els bolets assumeixen molt bé els diferents sabors, ja que si voleu preservar el sabor característic, no afegiu espècies oloroses fortes, suficient pebre mòlt i llorer.
- En el procés de fregir, s'expandirà una escuma espessa a partir dels bolets del bosc, s'ha de recollir amb un soroll.
- Fins i tot la cabra de fongs més deliciosa per a l'hivern pot deteriorar-se i causar danys a la salut. Per evitar-ho, la peça s'ha de esterilitzar abans d'ombrejar.
Recepta de cabra de bolets a força de bolets fresques
El caviar de bolets és ràpidament cuinat de la carn a través d'un molí de carn, la recepta de la qual és molt senzilla. Sovint, després de cuinar un plat en el qual només s'utilitzen barrets (per exemple, conserves), les mestresses de casa no saben què fer amb les cames: aquesta és la manera perfecta de desfer-se'n. Gràcies a aquesta trituració, el plat és molt delicat amb un sabor brillant de bolets.
Ingredients:
- Les espatlles es pulverizan: 1 kg;
- ceba - 1 peça;
- pebre picant - 1 beina;
- sal, pebre i oli per fregir.
Preparació
- Tritureu els bolets, les cebes i els pebrots a través d'un filtre fi d'amoladora de carn.
- Introduïu una paella saltejada, fregiu-la fins que el líquid s'evapori.
- Aboqui l'oli, cuini a foc lent fins que estigui preparat, sal i pebre.
Caviar de bolets: recepta amb ceba i pastanagues
Un caviar de fong senzill amb pastanagues i ceba resulta deliciós i molt delicat. Tritureu els ingredients de diferents maneres: mòlt o rallador, la ceba es talla millor amb un petit cub, de manera que el seu suc i sabor sortirà durant la preparació del plat, i no quan es tritura. Els bolets s'adapten a qualsevol bolet, fins i tot de set anys o bolets d'ostres.
Ingredients:
- bolets - 1 kg;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- sal, pebre, laurushka;
- oli de fregit.
Preparació
- Tallar la ceba amb gust, salvo en oli.
- Llenceu els bolets picats, fregiu-lo fins que el líquid s'evapori, escampa una mica d'oli, remeneu-ho, feu la temporada amb sal i pebre.
- Les pastanagues es repleguen sobre un petit ratllador, es posen al fregir, es posen llorer, coberta.
- El caviar de fong s'agafa durant 15 minuts a mínim.
Caviar de bolets blanques
El sabor forestal més ric és el caviar de cultiu de bolets blanques per a l'hivern . Aquest aperitiu s'obre en una ocasió especial, l'aroma és simplement extraordinari. La preparació trigarà molt de temps, però el resultat compensarà tots els esforços. Per a l'esterilització és millor utilitzar un autoclau, però si no està disponible, també és adequat un pot d'aigua gran. Les llaunes petites es esterilitzen durant 15 minuts, 25 litres.
Ingredients:
- boletus - 3 kg;
- ceba - 3 peces;
- pastanagues - 3 peces;
- llorer - sobre ½ fulla al pot;
- sal, oli per fregir.
Preparació
- Els bolets es renten, pelen, tallen, bullen en aigua salada durant 30 minuts.
- Bolcar bolets a través d'un gran filtre de molí de carn, a través d'una ceba poc profunda i pastanagues.
- En una paella, primer fregiu el puré de bolets, després d'evaporar el líquid, aboqui-ho a l'oli, tregui les cebes i les pastanagues, la sal.
- Fregir fins que estigui fet.
- Col·loqueu el caviar en flascons al vapor, col·loqueu el llorer de mitja lluna, poseu-vos un recipient, ompliu-lo d'aigua sobre les llaunes de les espatlles.
- Esterilitzeu en aigua bullint durant 15 minuts, arrojeu les tapes bullides, embolicar el vel, després de refredar el joc de bolets es trasllada al soterrani.
Caviar de bolets amb tomàquets
Un sabor agradable és el caviar de fong amb tomàquets per a l'hivern . Tanca-ho amb l'addició de vinagre, si la seva presència és inacceptable, els espais en blanc s'han de esterilitzar. Els bolets són els més utilitzats per a la silvicultura, saben més brillant i el berenar sortirà més suau. A partir d'un quilogram de bolets, com a regla general, deixa 0,5 ml de caviar.
Ingredients:
- bolets forestals - 1 kg;
- cebes, pastanagues - 1 pc.
- tomàquets - 2 peces;
- sal - 1 cullerada;
- vinagre - 20 ml;
- sucre ½ tsp;
- oli de fregit.
Preparació
- Els bolets es trituren convenientment, fregiu amb un mínim de calor fins que el líquid s'evapori.
- Introduir l'oli, seguit d'una ceba fina picada.
- Raïm les pastanagues fines, afegiu-les als bolets.
- Blava els tomàquets, tallats en cubs petits, aboqui la truita.
- Amunt amb un mínim de 15 minuts, condimenteu-ho amb sal i espolseu-lo amb sucre.
- Aboqui el vinagre, aboqui 3 minuts.
- Aboqui el pot al vapor, immediatament llisqui-ho, emboliqui-ho amb calor, traieu-lo en un dia genial.
Caviar de bolets amb all
Els ous de bolets, la recepta dels quals es descriu a continuació, s'obté especialment picant. A més de l'all, podeu afegir el pebre picant i l'aperitiu tindrà un sabor completament diferent. Si hi ha un desig de preparar-lo per al seu ús futur, els bancs han de ser esterilitzats perquè els bacteris no es formin durant l'emmagatzematge. Aprofita aquest caviar just després de cuinar, tan bon punt es refredi una mica.
Ingredients:
- bolets - 1 kg;
- all - 2 dents;
- pebre picant - 1 beina;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- sal i pebre;
- tomàquet - 1 pc.
Preparació
- Els bolets tallar-los, posar-los en una cassola, cuinar a foc lent fins que el líquid s'evapori.
- Introduïu les cebes picades, les pastanagues, la barreja, la sal, la temporada amb pebre.
- Afegiu l'all i el pebre picant, seguit de tomàquet blanc i picat.
- Tapant la tapa durant 15-20 minuts.
Ous de bolets amb albergínies per a l'hivern
El caviar de bolets amb alberginia és un aperitiu abundant, que podeu preparar per a un ús futur. A la temporada baixa, és útil per a un aperitiu ràpid, es pot utilitzar com a farciment per a un forn de pastisseria. Albergínies per endavant, preparen, tallen la closca i la sal, per desfer-se de l'amargor. Els bolets del bosc necessiten bullir durant 15 minuts, no cal comprar-los.
Ingredients:
- bolets - 1 kg;
- albergínia - 2 peces;
- cebes, pastanagues, pebrots picants - 1 pc.
- all - 3 dents;
- sal i pebre;
- oli de fregit.
Preparació
- Albergínies salades, coure al forn durant 15 minuts.
- A través d'un gran amolador es trituren els bolets i la carn d'albergínies.
- Posar en una paella, fregir-se fins que el líquid s'evapori.
- Espolvorear l'oli, tirar la ceba picada i el pebre, ratllar les pastanagues, afegir sal i condimentar-les.
- Caure 15 minuts, deixar d'all, barrejar. Després de 5 minuts, trasllat als bancs.
- Esterilitzeu durant 15 minuts. El suro, posat a la calor, un dia més tard, el cogombre amb el caviar d'albergínies s'elimina al soterrani.
Caviar de bolets salats
Un sabor inusual és el caviar a partir de bolets en escabetx, es poden utilitzar bolets, russules o altres grans bolets "carnosos". Aquest aperitiu és bo tant en forma pròpia com amb sandvitx, però les seves qualitats es manifesten millor com un farciment per a un pastís, un rotllo d'aperitiu o una barreja d'ou.
Ingredients:
- bolets en escabetx - 500 g;
- cebes, pastanagues - 1 pc.
- all - 2 dents;
- pebre picant - ½ beina;
- vinagre de vi - 2 cullerades. l;
- oli;
- Laurushka - 2 fulles.
Preparació
- Tritureu la batidora a la liquadora.
- Esparcen les cebes, afegiu les pastanagues rallades.
- Introduïu la massa de bolets, cuini a foc lent fins que el líquid s'evapori.
- Llenceu un llorer i un pebrot picat.
- Fresc, afegiu l'all picat i el vinagre de vi, barregeu-lo.
Caviar de bolets amb pebre vermell búlgar
El caviar de ceps coberts amb pebre búlgar per a l'hivern serà útil per a les mestresses de casa, quan cal sorprendre als hostes amb un aperitiu inusual. Aquest plat us agradarà a tots els consumidors que agraden els entrepans amb una salsa especiada. Apliqueu una millor rattunda o pebre vermell, la seva carn és més densa i "carnosa" i el sabor és més saturada.
Ingredients:
- bolets forestals - 2 kg;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- Ratunda - 2 peces;
- pebrot picant - 2 beines;
- tomàquets - 2 peces;
- all - 5 dents;
- oli - 50 ml;
- vinagre - 1 cullerada. l;
- sal - 1 cullerada. l;
- sucre - 1 cullerada.
Preparació
- Bullir i bolcar fongs secs.
- Tomàquets i pebre blanquejats.
- Ompliu bolets, tomàquets, rattundu, all a través d'un molí de carn.
- Introduïu oli, sal i sucre. Demà fa 40 minuts.
- Introduïu el vinagre, estofat durant 5 minuts més.
- Aboqui les llaunes esterilitzades, enrotlleu-les i emboliqui-les amb una manta.
Caviar a partir de bolets secs
El caviar de bolets dels bolets secs es prepara en petites quantitats, just abans de servir. Un aperitiu molt fragant s'obté a partir de barrets de bosc sec, la recepta no requereix espècies especials, suficients mescles de gramínies Provan. El caviar és bo per omplir-lo per les tortugues, pastissos i rotllos.
Ingredients:
- bolets secs - 1,5 articles;
- ceba - 1 peça;
- oli per fregir;
- sal, herba d'oliva.
Preparació
- Embogeu bolets durant 2 hores.
- Canvieu l'aigua, cuini els bolets durant 1 hora, escorri el brou.
- Rescat de proa, tirar herba, entrar en els bolets.
- Cuini a foc lent durant 15 minuts.
- Punch ceba amb batut de bolets, sal.
- El caviar picant de bolets es serveix immediatament després del refredament.
Caviar de bolets al multivari per a l'hivern
El caviar de bolets cuit en un multivariador no difereix de la tradicional. Gairebé qualsevol recepta es pot adaptar a les capacitats del dispositiu, però haureu d'entendre que molts aperitius alhora no es solen, donat el petit volum del recipient. D'aquests ingredients hi haurà aproximadament 2 llaunes de 0,5 litres.
Ingredients:
- bosc de bolets (bullit) - 3 kg;
- cebes, pastanagues, pebre vermell - 1 pc.
- pebre picant - 1 beina;
- all - 4 dents;
- tomàquets - 2 peces;
- oli, sal;
- vinagre - 2 cullerades. l.
Preparació
- Els bolets, el tomàquet blanc i els pebrots passen per un molí de carn.
- A "Zharke" guardeu la ceba i les pastanagues, introduïu la massa de bolets.
- Passeu a "Quenching", cuini durant 30 minuts.
- Afegir l'all, sal, barrejar, afegir vinagre, cuinar per altres 5 minuts.
- Distribuïdes en llaunes estèrils, suro.