Us suggerim que s'encarregui del caviar vegetal insòlitament deliciós. Només cuinar no serà de carbassó ni d'albergínies, com molts ho fan, però del saborós i sucós pebre búlgar.
Caviar de pomes, pastanagues, pebrots i tomàquet
Ingredients:
- pebre búlgar dolç - 3,2 kg;
- pomes - 550 g;
- pastanagues - 550 g;
- tomàquets carnosos - 1 kg;
- sal de cuina - 2 culleres de postres;
- oli de gira-sol - 180 ml;
- vinagre de taula - 120 ml.
Preparació
Les tiges verdes amb llavors s'eliminen del pebrot dolç. Fem els pebrots en un recipient gran d'aigua bullint. Blanquejant les verdures literalment 3 minuts i utilitzant un gran soroll, les traslladem a un colador gran i profund. Ara, a la mateixa aigua, submergim els tomàquets madurs i els blanquegem exactament al mateix temps, i després els llençam a un altre colador. Tan aviat com el pebrot i el tomàquet es refredin fins a tal punt que es puguin prendre per a ells, eliminem d'ells una closca fina, però rugosa, i tallem la carn de fruites en un recipient en petits cubs.
Es tallen les pastanagues amb una palla molt fina i petita, que es fregeix en una cassola àmplia en un munt d'oli, juntament amb les llavors de pomes ratllades. Quan els continguts de la cassola comencen a aparèixer amb un to daurat, passem tot (juntament amb l'oli) a una paella amb tomàquets i pebre. Afegim sal al molí i col·loqueu el caviar a foc lent. Després de 25 minuts, afegiu vinagre aquí i continueu preparant els aperitius durant 8-10 minuts.
Ompliu el caviar amb pebre, escaldat amb pots de vidre d'aigua bullint i rodeu-los amb tapes de metall (processades).
Caviar de pebre vermell búlgar per a l'hivern - una recepta senzilla
Ingredients:
- pebrot vermell - 3,5 kg;
- ceba - 800 g;
- pastanagues - 650 g;
- suc de tomàquet - 700 ml;
- all - 5 dents;
- oli de gira-sol - 260 ml;
- sucre, sal - 1,5 st. culleres.
Preparació
A partir dels fruits rostits del pebre vermell búlgar, tallem les tiges i traiem les llavors dins del vegetal. A continuació, talleu-lo en rodanxes arbitràries i deixeu-les passar pel tamís mitjà del molí de carn. Les cebes pelades i les pastanagues fresques també es divideixen en trossos o trossos arbitraris, i després els enviem després del pebre al molí de carn. De la mateixa manera, tritureu l'all pelat. Totes aquestes verdures es combinen en una cassola gran i ample, es barregen i s'hi afegeixen mores de mantega i tomàquet. A més, introduïm el sucre de caviar i la sal de cuina.
Posem aquesta olla a l'estufa de gas i cuinem el caviar meravellós en un lloc de 40 a 45 minuts.
Posem un entrepà calent i preparat amb pots ben cuinats i rodeu cada envàs amb una tapa bullida.
Caviar a partir de pebrot verd al forn
Ingredients:
- Pebre búlgar (verd) - 2,8 kg;
- cebes - 1 kg;
- pastanagues - 600 g;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sal de taula - 1 cullerada. cullera;
- sucre fi - 2, 5 cdas. culleres;
- oli de gira-sol - 140 ml.
Preparació
Netegeu adequadament els interiors del pebre verd búlgar i sense tallar-ho en rodanxes, fem un cop d'ull a la superfície amb oli. Ho distribuïm amb una làmina d'enfornar coberta de paper pergamí i la col·loqueu al centre del forn, la temperatura de la qual ja ha arribat als 210 graus. Després de 15-17 minuts, retirarem la verdura i la separarem de la capa fosca de pela. A continuació, moveu la polpa de pebrots verds a una liquadora i la convertiu en puré.
En una cassola, escalfeu tot l'oli de gira-sol i poseu-hi cebes picades juntament amb pastanagues ratllades. Fregir durant 5 minuts, i després es difonen el pebre de la liquadora. També presentem sal de taula de cuina i sucre molt fina. Amb una flama mínima de foc, cuinem el caviar durant almenys mitja hora. A continuació, afegiu una mica d'àcid cítric i mantingueu la cassola al foc durant altres 7 minuts, deixeu-la al marge.
Al triturar-se en els recipients de vidre del forn, distribueu tot el contingut de la paella i tapeu el caviar també amb tapes rostides.