Els caps de setmana, per a un sopar familiar, és bo cuinar el pollastre amb bolets en una olla de manera rústica.
De la canya de pollastre és millor utilitzar el filet de la mama, en aquesta part la menor quantitat de greix. Carns adequades i més grasses sense fosses, tallades de cuixes i cames inferiors.
Els fongs, per descomptat, són més fàcils d'utilitzar frescos i cultivats artificialment, ja que els fongs que creixen en condicions naturals poden acumular substàncies nocives molt ràpidament. Per tant, si no ho heu recopilat, és millor no assumir riscos.
Recepta de pollastre amb bolets i patates en tests
Proporcions reduïdes: per a 1 test.
Ingredients:
- carn de pollastre: aproximadament 150-200 g;
- Bolets frescos (blancs, champignons, bolets d'ostres) - uns 100 g;
- patates - 1-2 unitats. (mida petita);
- ceba - 1/4 part de bombeta mitjana;
- espècies mòltes (pebrot, llorer, clau d'olor, etc.);
- un poc d'oli vegetal o de pollastre per fregir;
- els greens són diferents frescos;
- all - 1 dent.
Preparació
És més convenient cuinar diverses porcions alhora. Si no es troba en una dieta estricta, les cebes picades i els bolets (calculades en totes les porcions) es fregeixen lleugerament per separat en una paella fins a un matís clar i daurat, per la qual cosa es millorarà. Posem una mica de ceba i bolets a cada test. Afegiu la carn de pollastre, tallada en tires petites o tires curtes, i les patates, tallades a rodanxes més grans. Espolvorear amb espècies i una mica. A cada recipient, infondrem uns 100 ml d'aigua. La vam tancar amb una tapa o paper d'alumini (o posem un pastís de la massa). Posem les olles al forn o forn rústic refrigerant. Preparar aquest rostit serà d'uns 40-50 minuts. Si el forn s'escalfa fortament, i més ràpid, haureu d'abocar una mica més d'aigua o tancar les tests amb força (per fer-ho amb una prova).
S'hi serveixen rostits a mà , posant una olla al plat, amb un bonic tovalló de llençol, condimentat amb herbes picades i all. També servim pa dur. Mengem amb una forquilla o una cullera, depenent de la densitat.
Podeu cuinar el pollastre amb bolets i les patates en una olla amb salsa de crema agra .
Pollastre amb xampinyons en salsa de crema agra en una olla
Per fer-ho, no cal (com alguns pensem) als bolets de bolets amb ceba en crema agra. La crema agra generalment no necessita ser sotmesa a un tractament tèrmic excessiu, quan s'exposa a temperatures superiors als 80 graus C, adquireix un sabor desagradable, perd l'olor natural i la textura.
Per tant, hi ha dues maneres de sortir. Al final de la preparació, afegiu una mica de crema agra (o crema natural) a l'olla, barregeu-la suaument i torneu-la al forn de refrigeració durant un altre 5-8 minuts. Escalfeu la crema agra en un bany d'aigua durant 10 minuts, i serviu-ho per separat en una cassola, deixeu-lo abocar per si mateix, sempre que vulgui.