Si la collita de maduixes en aquesta època de l'any es complau amb la seva abundància, no serà possible fer front a baies fresques, fins i tot per tota la família. Per evitar el deteriorament de valuoses bayas d'estiu, us recomanem que l'utilitzeu a la base d'una varietat de llimes d'estiu. Un exemple d'aquests espais en blanc és la recepta per a melmelada de maduixes durant l'hivern, les variacions de les quals parlarem d'aquest material.
Confitura de maduixes amb gelatina
Les baies sense fosses contenen una petita quantitat de pectina i, per tant, si decideix fer que la gelea de baya sigui espessa, sense additius com la pectina seca i la gelatina no es pot fer. A la recepta, complementarem el confit amb gelatina, però si s'eviten productes animals, s'utilitza l'agar.
Ingredients:
- sucre - 760 g;
- suc de llimona - 25 ml;
- gelatina - 15 g;
- Maduixa - 940 g;
- suc de llimona - 15 ml.
Preparació
Tallar les maduixes en trossos mitjans i abocar-ho amb sucre, deixar les baies durant mig dia per aïllar el suc. Quan el xarop de maduixes surt a la superfície, aboqueu una solució de gelatina en una petita porció d'aigua tèbia i deixeu-la bullir durant mitja hora. Durant aquest temps, l'excés d'humitat s'ha d'evaporar, i el mateix embotit, respectivament, es espessa. Al final de la cocció, aboqui el suc de llimona i, després de la barreja, estén el confit de maduixa sobre flascons estèrils per emmagatzemar-lo durant l'hivern.
Confitura de maduixa amb pectina
El segon espessidor més popular per a confitures i confitures domèstiques és la pectina. És gràcies a la pectina que els espais en blanc adquireixen la densitat requerida, mantenint un color brillant i que no es converteix en gelatina.
Ingredients:
- Maduixa de 1.1 kg;
- suc de llimona - 25 g;
- pectina - 4 cullerades. culleres;
- sucre - 645 g.
Preparació
Després de netejar les maduixes de les tiges, esmorteixi amb una pasta de polpa perquè les baies no es tornin completament homogènies i es conservin les peces senceres en massa. Posar la massa de maduixa al foc i abocar el sucre juntament amb la pectina. Porti la barreja a un bullit intens i segueixi cuinant, amb agitació regular, durant 3 minuts. Al final, aboqui el suc de llimona i netegeu els plats amb confit del foc. Aboqui tots els flascons estèrils si planeja deixar els espais en blanc durant l'hivern o provar-ho just després del refredament.
Com cuinar confit de maduixes per a l'hivern?
Si no persegueix la densitat del confit, podràs fer-ho sense afegir espessidors. Aquest confit esdevindrà gruixent afegint sucre.
Com a part d'aquesta recepta, podeu combinar maduixes amb altres baies, fruites o ruibarbre.
Ingredients:
- Maduixes - 1,3 kg;
- sucre - 1,3 kg;
- suc d'una llimona.
Preparació
Col·loqueu maduixes i sucre en acer inoxidable o qualsevol envàs esmaltat. Organitzar els plats a foc mitjà i començar a amasar les maduixes amb una pasta de puré. Intenta no exagerar i estalvieu grans trossos de baies. Deixeu la massa en un foc no gaire fort durant 18-20 minuts, remenant ocasionalment i traient l'escuma. Al final del temps, es completa la preparació de confitures de maduixes, es pot abocar sobre llaunes estèrils o immediatament després del refredament.
Com cuinar un confit de maduixa en un multivariant?
Ingredients:
- Maduixa en rodanxes - 8 ítems;
- sucre - 8 ítems;
- pectina - 2 cullerades. culleres;
- canilla de vainilla.
Preparació
En un bol, barregeu les peces de maduixa amb el sucre i el contingut de la beina de vainilla. Deixeu-ho tot al mode "Keep warm", esperant que els cristalls de sucre es dispersin completament. A continuació, vagi al mode "Baking", aboqui la pectina, barregeu-lo i deixeu-ho tot durant 15 minuts. Remoure les baies en aquest cas és necessari cada dos minuts, així com per eliminar l'abundància de l'escuma formada a la superfície.