Segur que heu intentat provar greixos preparats de diferents maneres: salats, fumats i bullits, però alguna vegada heu cuinat un bacallà escabetxat? I mentrestant, es tracta d'una senzilla i deliciosa forma de fer greix suau, que farà que la torta de carn de porc seleccionada sigui més tendra i apetitosa. Sobre com treure el bacó alhora de diverses maneres, parlarem més.
Saló marinat amb all
Comencem amb la forma seca de mantega de marinat amb all i espècies. Aquesta senzilla recepta us oferirà un deliciós aperitiu en qüestió de dies.
Ingredients:
- llard de porc - 1,2 kg;
- sal marina - 45 g;
- pebrot negre - 5 g;
- alls dents - 4 unitats;
- full de llorer - 2 peces;
- cardamom - 3 g;
- Comí mòlta - 3 g;
- marjoram - 3 g.
Preparació
En una peça de greix assecat i rentat, feu incisions profundes, suficients per contenir un clau d'all. Els alls tallats en 2-3 parts, cadascuna de les peces col·locades a les muesques. Fem el full de llorer amb pebre, cardamom, comí mòlt, sal i marmor. Un terç de la barreja d'espècies s'aboca al fons del pot o contenidor, que es decolorarà de cansalada, i es fregarà la resta i escamparà les peces a la part superior.
Deixeu la mantega de conserves en el pot primer per un dia a temperatura ambient, i després durant 5 dies més en un lloc fresc. La mantega preparada es neteja amb excedents d'espècies i sal, i després s'embolica amb un full de pergamí i es deixa per emmagatzemar-la a la nevera.
Llard marinada - recepta meravellosa
Ingredients:
- aigua - 2 l;
- llard - 1,2 kg;
- fulla de llorer - 3 peces;
- sal - 430 g;
- pebre mòlt;
- ceba de ceba.
Preparació
Retallem el greix amb cubs de 5x5 cm, féu talls profunds i col·loqueu a cada un un all tallat a rodanxes, barrejat amb sal i pebre.
Comencem per preparar la salmorra. En una cassola, aboqui aigua, dissoleu la sal i poseu fulles de llorer. Després de bullir el líquid, posem rodanxes de greix i reduïm immediatament la calor. Cuini el bacó durant 5 minuts, després retireu-lo amb un muffin i poseu-lo al pot. Ompliu el bacó amb salmorra, tanqueu la tapa i deixeu-la durant dues setmanes en un lloc fresc.
Després del temps assignat, es pot samplificar la llard marinera en una salmorra a casa. Emmagatzemar el producte també ha d'estar en el mateix pot amb la salmorra, a la nevera.
Greix marinat en coreà: recepta amb vinagre
El substitut de porc es considera un dels ingredients clàssics de la carn de la cuina asiàtica, de manera que si estàs cansat de la monotonia de les nostres receptes, pots provar la manera coreana de conservar la mantega a base de vinagre i l'abundància d'espècies.
No mengen capes coreanes en la seva forma crua, però és convenient conservar tals capolls a la nevera i, si és necessari, cuinar uns minuts en una paella calenta o en un wok. Servir llard marinat en vinagre pot ser solitari, o amb fideus o patates.
Ingredients:
- podschevok - 490 g;
- pebre picant - 1 peça;
- sucre granulat - 60 g;
- salsa de soja - 30 ml;
- vinagre - 25 ml;
- oli vegetal - 45 ml;
- all - 2 graons;
- cebes verdes.
Preparació
Abans de la preparació de podschevok ben rentat, assecat, i després tallat en rodanxes gruix d'un centímetre. En la salsa de soja amb sucre de vinagre es crida. En la barreja resultant, amb un poc fi, abocar l'oli vegetal, amb batut constant. Suplementar l'adob, amb pebrot picant, passar per la premsa amb alls i cebes verdes picades (la seva part blanca). Barregeu les trossos de carn de porc amb una marinada especiada i deixeu-ho durant 3-4 hores, fins i tot podeu passar la nit al dia per obtenir un sabor més pronunciat al final. Després d'un temps, fregiu el podsherevok i serviu amb els vostres plats favorits.