Podvestkivok és considerat part de la carcassa amb el major contingut en greixos, per això és tan afeccionat als fanàtics de trossos de porc suculents. Sobre com cuinar podsherevok, per tal de preservar totes les seves millors qualitats, anem a parlar més.
Vés de la podsherevka al forn
Ingredients:
- porc podsvevok - 1 kg;
- un parell de branques de romaní;
- una branca de farigola;
- verdures de julivert i ceba;
- ceba blanca - 140 g;
- vi blanc - 70 ml;
- Caldo de pollastre - 60 ml.
Preparació
En paral·lel, escalfeu el forn a 160 ° C, esbandiu la carn de porc, sequeu-lo i retireu els restes del cabell, si n'hi ha. Peleu el tall a la part transversal, no massa profund, fregueu-lo amb una culleradeta de sal marina i, a continuació, gireu la carn. En el morter, fregueu les fulles de farigola i una espiga de romaní amb sal, barregeu la sal aromàtica amb una mica de pebre mòlt, herbes picades i 60 g de ceba blanca, tallats en anells prims. Distribueix la barreja a la carn, roda'l en un rotllo i fixa't amb un filet.
La ceba restant es talla molt i col·loqueu una paella al forn. Ompliu la ceba amb vi i brou, i des de dalt el rodeig de la podsherevka perquè el líquid no la toqui. Tapa la safata de forn amb paper d'alumini i col·loqueu al forn. La preparació de podschevka al forn trigarà una hora sota el paper d'alumini i una altra hora sense ella. Quan la carn es torna suau, augmenta la temperatura fins als 215 ° C i permet que la pell es marqui durant 15-20 minuts.
Podgenevok, al forn a la màniga
Ingredients:
- podschevok - 1 kg;
- mostassa i mel - 1 cullerada. cullera
Preparació
Porti la temperatura del forn a 220 º C. Tallar la carn transversalment i salar amb mel i mostassa. Col·loqueu el podshevok a la mànega i poseu-lo al forn durant 45 minuts. Després d'un temps, baixeu la temperatura a 150 ° C i deixeu la carn uns altres 45 minuts.
Ou rostit al forn al forn: recepta
Ingredients:
- podschevok - 1 kg;
- cervesa forta - 1 l;
- mel - 115 g;
- Llorer - 2-3 fulles;
- closca de taronja 1;
- oli vegetal.
Preparació
Fregir la carn condimentada en oli vegetal fins a un color marró daurat característic, i després abocar una barreja de mel i cervesa. Afegiu la ralladura i el llorer, col·loqueu el braser amb carn en un forn preescalfat a 100 ° C durant 2 hores. Acaba la carn, es talla en cubs i es posa daurada sota la graella, i tot el líquid restant al braser, espereu fins a la consistència del xarop i serviu amb carn.